La cuisine de la fée Nathi

Lasagnes bolognaise à la béchamel de ricotta

Une grosse envie de lasagne. Mais aussi envie de tester une nouvelle béchamel. Et je ne regrette pas, c'était terriblement bon!

Pour 2 personnes :

• 250g de bœuf haché
• 250g de sauce tomate cuisinée
• 4 feuilles de lasagnes
• 1/2 oignon
• 125g de ricotta
• 1 jaune d'œuf
• 1 c.s. de farine
• un peu de lait (10cl environ)
• gruyère râpé
• huile d'olive
• basilic
• muscade
• sel, poivre

1. Dans une cocotte huilée, faites revenir l'oignon émincé avec le bœuf haché à feu moyen. Laissez cuire 10 min puis versez la sauce tomate. Laissez mijoter. Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic.
2. Pré-cuisez les lasagnes 3 min dans l'eau bouillante. (facultatif)
   
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Préparez la béchamel à la ricotta : dans une casserole, mélangez au fouet la ricotta avec la cuillère de farine à feu moyen, puis ajoutez le jaune d'œuf puis le lait au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. La béchamel ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Ajoutez un peu de muscade. Salez, poivrez.
5. Dans un plat à gratin carré ou rectangulaire, disposez une couche de lasagne, de sauce bolognaise, de béchamel et ainsi de suite. Terminez par une couche de gruyère râpé.
   
6. Enfournez 25 à 30 min.
   

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Cake au chocolat

Un petit cake au chocolat ça fait toujours du bien !.. J'ai trouvé la recette sur marmiton. J'ai trouvé le cake très bon et moelleux. Je vous le recopie.

Pour 6 personnes :

• 150 g de chocolat pâtissier
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 80 g de beurre
• 50 g de poudre d'amandes

1. Faire fondre le chocolat (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau (ou le faire au micro-ondes).
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes et le chocolat. Mélanger.
3. Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré.
4. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
5. Attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir.

Imprimez la recette : cake_choco

Délice de poires

C'est une recette que j'aurais dû faire il y a longtemps... En fait c'est un souvenir d'enfance. Ma grand-mère faisait ce gâteau souvent le dimanche pour le goûter. J'adorais!  J'ai retrouvé le livre d'où elle tirait la recette au fond d'un placard. C'est une recette extraite des "carnets de cuisine n°10 - Petite et grande pâtisserie" (paru fin des années 70 il me semble).

Pour 6 personnes (pas sûr...) :

• 600g de poires Williams (remplacé par 1 boîte de 450g de poires au sirop)
• 2 œufs
• 6 c.s. de farine
• 2 c.s. de maïzena
• 6 c.s. de sucre
• 4 c.s. d'huile
• 4 c.s. de vin blanc sec ou 2 c.s. de lait + 2 c.s. de rhum
• 2 c.c. de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez la farine dans une terrine. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez le sucre et l'huile et mélangez en tournant avec une spatule. Ajoutez le vin (ou le lait et le rhum) et la levure. Mélangez bien.
3. Coupez les poires en 4 et pelez-les, retirez le cœur et coupez chaque quartier horizontalement en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
4. Beurrez un moule (si pas de silicone). Versez la pâte dedans et déposez les lamelles de poires par-dessus en les enfonçant un peu.
5. Mettez au four pour 40 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
6. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède ou froid.

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Muffins marbrés choco-vanille

Je suis un peu absente encore une fois. Je viens de commencer un nouveau boulot de prof, et j'ai pas mal de travail pour préparer mes cours... Du coup, je ne cuisine pas beaucoup...
En plus, ce WE nous avons eu un accident de congélateur. Il a rendu l'âme... J'ai réalisé ces petits muffins pour une amie qui a eu la gentillesse de me prêter son congélateur pour que je ne perde pas tout ce qu'il y avait dedans. Donc je ne les ai pas goûtés (mais ils sentaient terriblement bons!).

Pour 10 petits muffins :

• 2 c.s. de chocolat en poudre
• 1 c.c. d'arôme vanille
• 100g de beurre
• 80g de sucre
• 2 œufs
• 100g de farine
• 1 c.c. de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
   
3. Séparez la pâte en deux et rajoutez le chocolat tamisé dans une moitié et l'arôme vanille dans l'autre.
   
4. Versez une cuillère de chacune des 2 pâtes dans les moules à muffins.
   
5. Mettez au four pendant 15 à 20 minutes.

Imprimez la recette : muffins_marbrés

INDEX

Accompagnements

Flans aux petits pois
Gratin de carottes au lait de coco
Parathas aux pommes de terre
Potatoes maison
Risotto au poivron
Risotto aux courgettes

Apéritif

Croissants feuilletés au saumon
Feuilletés apéritif façon mini-pizzas
Madeleines aux champignons
Madeleines salées
Madeleines pesto et tomates séchées
Palmiers feuilletés au pesto
Verrines foie gras et langoustine

Desserts

Clafoutis abricots et amandes
Clafoutis ananas-coco
Clafoutis cerises amandes
Clafoutis poires à la vapeur
Clafoutis poires et chocolat
Coeur coulant au chocolat
Compote pomme banane (MAP)
Compote pomme quetsche (MAP)
Crèmes choco à l'agar agar
Crumble poire framboises
Crumble pommes de Nathi
Crumble de quetsches
Flan banane coco
Flognarde aux pommes
Glace Vanille, Noix de Pécan et Caramel
Glace à la cannelle
Gratin de mangue
Sorbet coco facile
Soufflé à la banane
Tarte ananas coco
Tarte au citron au lait concentré
Tarte aux nectarines et au pain d'épices
Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux quetsches
Tarte fondante au Toblerone
Tiramisu de Noël (myrtilles + pavot et mont-blanc)
Tiramisu Poire Belle Hélène
Verrines fraises et crème au mascarpone

Entrées

Bricks mozza menthe de la petite fée
Bricks saumon petits pois ricotta
Bricks de thon aux olives
Crumble tomates poulet
Flans au parmesan (vapeur)
Galettes de flocons d'avoine aux olives
Röstis au saumon fumé
Soufflé au comté
Soufflé top courgette parmesan
Terrine de saumon

Gâteaux

Brownie au Toblerone
Cake choco
cake pêches amandes
Délice de poires
Fondant aux carambars
Fondant noix de coco
Gâteau au yaourt et aux pommes
Madeleines à l'ananas
Madeleines bananes coco
Madeleines au chocolat
Madeleines aux pépites de chocolat
Muffins araignées d'Halloween
Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins citron pavot
Muffins citron tout moelleux
Muffins coco et pépites de chocolat
Muffins marbrés choco-vanille
Muffins Myrtilles
Muffins noix et miel
Muffins orange, flocons d'avoine et pépites de chocolat
Muffins oranges confites, raisins secs et flocons d'avoine
Petits cakes fondants au chocolat
Petits gâteaux aux blancs d'oeuf
Petits sablés

MAP

Bagels
Bagels aux noix
Brioches au yaourt du dimanche matin
Brioches roulées à la cannelle
Brioche roulée aux pépites de chocolat
Cheese Naans
Chinois pépites de chocolat et raisins
Compote pomme quetsche en MAP
Confiture de nectarines vanillées en MAP
Confiture de quetsches à la cannelle en MAP
Muffins anglais
Pannetonne
Pain à la banane et au gingembre
Pain à l'orange et au miel
Pain pomme pavot raisins amandes
Pain Viennois
Pains au lait et aux flocons d'avoine
Pains à hamburger
Pâte à pizza
Petits pains au lait au pavot et à la fleur d'oranger
Petits pains emmental-comté

Petit déj - goûter

Crêpes sucrées
Cookies moelleux aux flocons d'avoine et aux abricots secs
Financiers
Pancakes du WE

Poissons

St Jacques aux champignons et au porto
Soupe de saumon au curry

Plats


Aloo Palak
Boulettes de veau à la ratatouille
Cannellonis champignons, carotte, courgette
Cannellonis saumon, épinards, ricotta
Chili con carne express
Courge spaghetti en sauce tomate
Curry de légumes au lait de coco
Frittata de courgette à la menthe
Gratin de ravioles à la courgette et au jambon
Gratin de ravioles au saumon fumé
Gratin riz courgettes
"Lasagnes" aubergines boeuf
Lasagnes épinards, ricotta et saumon
Lasagnes express thon et ratatouille
Lasagnes pesto ricotta
Pastasotto de coquillettes au chorizo
Penne courgette et bacon
Poulet Balti au lait de coco
Poulet au curry épicé et au lait de coco
Poulet Korma Bôllyfood
Risotto petits pois, champignons et truite fumée
Risotto poivron chorizo courgette
Riz sauce tomate et boeuf à l'indienne

Soupes

soupe carottes lait de coco
soupe de courgettes à la menthe
soupe de courgettes au thym
soupe courgettes, petits pois et curry
soupe courge spaghetti et carottes
soupe orange potiron carottes
soupe de poulet au lait de coco
soupe de topinambours
soupe de saumon au curry

Tartes et clafoutis salés

Clafoutis aubergines, tomates et mozzarella
Clafoutis jambon pesto
pâte à tarte aux herbes
Petits clafoutis au poivron et au bacon
Pizza coppa - poivron - champignons
Tarte Bolognaise
Tarte aux carottes sur pâte croustillante
Tarte courgette ricotta
Tarte courgette, tomates et champignons
Tartes aux pleurottes
Tarte thon poivron mozza

Viandes

Grenadins de veau
Pains de viandes
Petits crumbles au boeuf haché
Poulet aux mirabelles

Yaourts

yaourts vanillés
yaourts vanillés à la crème de marrons
yaourts à la fraise Tagada
yaourts à la vanille
yaourts au bubble gum
yaourts aux carambars Caranougat
yaourts au sirop d'érable
yaourts violette et mûres

Taboulé de quinoa

Il fait chaud! Voici une recette pour agrémenter de façon originale les petits barbecues de l'été... Ce sera ma dernière recette pour le mois de juillet car je pars en vacances...

Pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge ou 2 oignons botte
• une bonne poignée de raisins secs (facultatif)
• de la coriandre fraiche hachée (ou du persil ou de la menthe)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre

1. A l'avance, laissez tremper le quinoa (on peut même le faire tremper toute une nuit) pour bien le rincer. Faites le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laissez gonfler puis laissez refroidir complètement.

2. Épépinez le concombre et les tomates. Coupez les légumes en petits morceaux. Puis mélangez tous les ingrédients. Laissez au frais au moins deux heures avant de servir.

Imprimez la recette : taboulé_quinoa

Sorbet coco facile

Avec la chaleur, rien de tel qu'une petite glace ou d'un petit sorbet pour se rafraîchir. Allez on sort la sorbetière. Recette ultra-facile!

Pour 1 litre de sorbet :

• 400 ml de lait de coco

• 400 g de lait concentré sucré

• 100 ml de lait 1/2 écrémé

• 1/2 c.c. de cannelle en poudre

• 40 g de noix de coco râpée

1. Mélangez le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait. Ajoutez la cannelle. Mélangez bien.

2. Versez dans la sorbetière et laissez turbiner. Ajoutez la coco râpée au bout de 20 min. Laissez turbiner encore au moins 20 min. Mettez au congélateur environ 1 h pour durcir le sorbet.

Imprimez la recette : sorbet_coco

Financiers

Nouvelle recette pour utiliser les blancs d'œufs! Je l'ai trouvée sur marmiton. J'ai juste suivi les commentaires et diminué la quantité de sucre et de beurre. Ils sont vraiment délicieux! A refaire d'urgence!

Pour une dizaine de petits financiers :

• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 blancs d'œufs
• 1/2 cuillère à café d’extrait d'amandes
• 1 petite pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6-7). Beurrez les moules à financiers si nécessaire.

2. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel sans les monter en neige. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, la farine et l'extrait d'amandes amères.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.

4. Versez dans les moules et mettez au four 15 à 20 min.

Imprimez la recette : financiers

Chili express

Une nouvelle recette testée et approuvée! Le résultat est vraiment bon et tellement facile... Je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur marmiton.

Pour 3 personnes :

• 350 g de boeuf haché

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 tomate

• 400 g de haricots rouges

• 20 cl de coulis de tomates

• 1 ou 2 c.c. de poudre de chili

• 2 c.c. de cumin en poudre

• 1 petit boîte de maïs (facultatif)

• 2 c.c. de maïzena diluée dans un peu d'eau froide (facultatif)

• sel, poivre

• huile d'olive

1. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez la tomate en dés en enlevant les graines.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites fondre l'oignon et l'ail.
   Ajoutez la viande hachée, laissez la cuire un peu. Ajoutez la poudre à chili, le cumin, le coulis de tomate et la maïzena diluée dans un peu d'eau froide.

3. Égouttez les haricots et le maïs. Versez-les dans la sauteuse. Ajoutez aussi la tomate en dés.

4. Remuez et assaisonnez. Rajoutez éventuellement un peu d'eau (quelques c.s.). Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Servez avec du riz.

Imprimez la recette : chili

Flognarde aux pommes

Je sais que je ne suis pas très présente en ce moment, mais j'espère que bientôt je vais pouvoir m'y remettre... En attendant de reprendre un bon rythme, voilà une petite recette bien sympatique que je fais depuis longtemps. Je l'ai eu par l'émission "Bon Appétit Bien Sûr!".

Pour 4 à 6 personnes :

• 3 pommes

• 4 oeufs

• 100 g de sucre en poudre

• 120 g de farine

• 20 g de beurre

• 4 c.s. de sirop d'érable ou de calvados ou de rhum

• 20 cl de lait

1. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et retirez les pépins. Puis émincez chaque quartier en morceaux.

2. Faîtes fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de pommes et faites les colorer. Déglacez avec le sirop d'érable (ou à défaut avec le calvados ou le rhum), roulez bien les morceaux de pommes dedans.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Préparez l'appareil à flognarde. Dans un saladier, battez énergiquement les oeufs à l'aide d'un fouet, puis ajoutez successivement le sucre, la farine et enfin le lait.

5. Répartissez les morceaux de pommes dans un moule à manqué (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone). Versez l'appareil à flognarde par-dessus. Glissez au four à 180°C pour 30min de cuisson. Laissez refroidir une trentaine de minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Imprimez la recette : flognarde_pommes