La cuisine de la fée Nathi

02 juillet 2009

Tarte aux nectarines et au pain d'épices

En ce moment c'est la saison des pêches et nectarines. Je devais faire un dessert pour un barbecue au boulot. En feuilletant le livre "Les Tartes de Sophie", j'ai trouvé cette recette. Résultat : une tarte qui a été dévorée par les collègues. J'ai bien aimé l'association nectarines + pain d'épices. Par contre je crois qu'il faut diminuer la proportion du mélange pain d'épices / poudre d'amandes car il m'en ai resté beaucoup (je l'ai gardé pour faire des crumbles...) et aussi le nombre de nectarines (même en serrant j'ai pas pu en mettre plus que 5)

Pour une tarte de 28cm de diamètre :

1 pâte sablée
100g de pain d'épices (plutôt 60-70g)
100g de poudre d'amandes (plutôt 60-70g)
100g de sucre en poudre (plutôt 60-70g)
3 jaunes d'œufs
20cl de crème liquide (5%)
8 nectarines (j'en ai mis 5)

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la pâte dans un moule à tarte. Cuisez-la à blanc une dizaine de minutes (facultatif).
Broyez le pain d'épices à l'aide d'un robot ou d'un mixeur. Mélangez la poudre obtenue avec la poudre d'amandes et le sucre.
Epluchez les nectarines (pas fait) et coupez-les en lamelles.
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec la crème.
Répartissez le mélange à base de pain d'épices sur le fond de tarte, posez les lamelles de nectarines par dessus et versez la crème sur le tout.
Mettez au four pendant 35 minutes.

Imprimez la recette : Tarte_nectarines_pain_d'épices

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Tags : nectarines, pain d'épices, tarte sucrée

29 juin 2009

Flan banane coco

Une banane s'ennuyait dans le panier à fruit. J'ai décidé de faire un petit dessert pour ne pas la jeter. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Cuisine AZ mais je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème par du lait de coco. Voici ma version.

Pour 2 personnes

1 banane mûre
10 g de beurre + 10 g pour les ramequins
2 œufs
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait
10 cl de lait de coco
noix de coco râpée

Retirez la peau de la banane et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les morceaux de banane à colorer légèrement de chaque côté sur feu doux.
Répartissez les rondelles de banane dans des ramequins beurrés.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au robot jusqu’à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait et le lait de coco. Versez cette préparation sur les rondelles de banane, saupoudrez d'un peu de coco râpée et enfournez au milieu du four pendant 30 min environ.
Servez tiède ou froid.

Imprimez la recette : Flan_banane_coco

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Tags : banane, flan, lait de coco, noix de coco

27 juin 2009

Cookies moelleux aux flocons d'avoine et abricots secs

Voici mes 1ers cookies! J'ai trouvé la recette dans le petit livre "Cookies, Muffins & co" de Pascale Weeks. J'ai fait ces cookies pour le goûter de mon gala de danse et je dois dire qu'ils ont été rapidement dévorés!

Pour 25 cookies environ :

125g de beurre mou
50g de sucre roux + 50g de sucre blanc (remplacé par 100g de sucre blanc)
1 oeuf
1 c.c. d'extrait de vanille
150g de farine
1 c.c. de levure chimique
1 pincée de sel
100g de flocons d'avoine
10 cl de lait
100g d'abricots secs (la prochaine fois j'en mettrai 150g)

Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez les abricots secs dans le bol d'un mixeur et mixez-les jusqu'à obtention d'un hachis.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'oeuf puis mélangez. Ajoutez le hachis d'abricots, mélangez encore. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Remuez bien. Ajoutez les flocons d'avoine, l'extrait de vanille et le lait. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte souple. (J'ai rajouté 2 c.s. de farine car la pâte me semblait trop liquide.)
Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les entre vos mains (je n'ai pas réussi c'était trop collant, j'ai mis directement la pâte sur la plaque avec une cuillère). Applatissez légèrement, puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être dorés et encore souples.
Laissez-les refroidir 2 minutes puis laissez-les reposer sur une grille.
Faites de même avec le reste de la pâte.

Imprimez la recette : cookies_abricots_flocons_d'avoine

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Tags : abricots, cookies, flocons d'avoine

18 juin 2009

Gratin riz courgettes

Une recette que mon chéri adore. Je l'ai trouvé ici. La recette d'origine est avec du jambon ou des lardons, j'ai mis du bacon mais on peut improviser en mettant du saumon fumé ou des dès de poulet... La photo ne rend pas super mais je peux vous dire que c'est vraiment excellent.

Pour 4 personnes :

1 grosse courgette ou 3 moyennes
1 verre de riz
1 verre de crème liquide (20cl)
1 verre de lait
50gr de gruyère râpé
1 œuf
1 pointe de curry
1 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Basilic, sel, poivre
150g de dés de jambon / dés de bacon

Râpez les courgettes, puis ajoutez le riz, l'œuf , la crème, le lait et le gruyère. Salez, poivrez et rajoutez le jambon / bacon , le basilic, l'ail haché, les oignons et le curry.
Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère.
Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Imprimez la recette : Gratin_riz_courgettes

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Tags : bacon, courgette, gratin, riz

16 juin 2009

Petits crumbles au boeuf haché

Encore une recette extraite du cahier Picard. A servir avec une petite salade pour un dîner sympa.

Pour 2 personnes :

3 steak haché
250g de sauce tomate
1/2 oignon émincé
75g de beurre (40g pour moi + un peu d'eau)
2 c.s. d'huile d'olive
1 poivron
1 pincée de piment en poudre (remplacé par 1 c.c. d'épices chili)
100g de farine

Dans une poêle, faîtes revenir les oignons et le poivron émincé (petits dés pour moi). Ajoutez la viande en petits morceaux et la faire dorer. Ajoutez la sauce tomate et le piment. Laissez compoter le mélange pendant une dizaine de minutes. Répartissez dans des ramequins.
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez du bout des doigts la farine avec le beurre, ajoutez un peu d'eau pour avoir les jolies miettes (cela permet de mettre moins de beurre...). Salez et poivrez. Répartissez les miettes sur la viande cuisinée et passez au four 25min environ.

Imprimez la recette : Petits_crumbles_boeuf_hache

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Tags : boeuf, crumble, poivron, tomate

02 juin 2009

Clafoutis aux cerises et aux amandes

Un petit clafoutis sucrée, le début de l'été avec les cerises....

Pour 4 à 6 personnes :

750g de cerises
150g de sucre
2 œufs
50g de farine
50g d'amandes en poudre
1/2 c.c. d'extrait d'amandes amères
20 cl de lait entier
1 ou 2 sachets de sucre vanillé

Rincez les cerises et dénoyautez-les en réservant le jus qui s'écoule pendant cette opération dans une terrine. Ajoutez dans cette terrine 50g de sucre et les cerises. Mélangez.
Allumez le four à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le reste de sucre et mélangez rapidement. Ajoutez la farine, puis les amandes en poudre, l'extrait d'amandes amères et le lait. Mélangez encore.
Égouttez les cerises et versez le jus rendu dans la préparation.
Beurrez un ou plusieurs moules. Mettez les cerises dedans. Versez la préparation par dessus.
Glissez le ou les moules au four pour 40 min pour un grand moule, 25 min pour des moules individuels.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Imprimez la recette : Clafoutis_cerises

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Tags : amandes, cerises, clafoutis

30 mai 2009

Tarte carottes et bacon

Une nouvelle tarte! ça faisait longtemps!

Pour une tarte:

1 pâte brisée (pâte brisée croustillante pour moi ici)
2 carottes
75g de bacon émincé
1/2 oignon émincé
3 oeufs
20 cl de crème liquide allégée (3%)
emmental râpé (en fonction de votre goût)
ciboulette
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10min.
Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Mettez le bacon à cuire dans une poêle chaude. Ajoutez l'oignon émincé. Une fois que l'oignon est coloré, ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette, la crème liquide, l'emmental. Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette. Ajoutez ensuite les carottes, le bacon et l'oignon. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.
Enfournez pendant 30 min.

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Tags : bacon, carotte, tarte salée

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
200g de petits pois Garden Peas
2 c.s. d'oignon émincé
1 c.c. d'ail coupé
1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
2 c.s. d'huile d'olive
200ml de lait de coco
1 c.s. de pâte de curry rouge
quelques brins de coriandre fraîche (déco)

Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

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Tags : aubergine, champignons, courgette, curry, lait de coco, petits pois, poivron

20 mai 2009

Petits Clafoutis au poivron et bacon

J'ai acheté chez Mr Picard le "cahier de recettes". Très sympa ce bouquin, pleins d'idées qu'on est pas obligé de faire avec les produits Picard.
Hier soir, je cherchais une idée de repas, et les clafoutis aux 3 poivrons m'ont tapé dans l'oeil. J'avais un poivron à la maison (qui a remplacé le trio de poivrons Picard). J'ai ajouté du bacon pour rendre le tout plus gourmand. Résultats top. Alors voilà la recette nouvelle version.

Pour 4 personnes :

1 poivron (ou 4 c.s. de trio de poivrons Picard)
2 oeufs
50g de farine
250ml de lait (entier pour moi)
1 c.s. d'échalote hachée (pas mis)
100g de bacon émincé
2 à 3 c.s. de gruyère râpé
2 pincées de piment d'Espelette
sel

Préchauffez le four à 150°C.
Battez les oeufs, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez le lait. Laissez reposer.
Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés. Faites les sauter avec l'échalote à la poêle ou au wok. Ajoutez le bacon. Salez.
Disposez le contenu de la poêle dans 4 ramequins, puis versez le mélange oeuf-lait. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette à chaque ramequin. Parsemez ensuite de gruyère.
Faites cuire 20 à 30 min selon votre four, jusqu'à ce que les clafoutis soient bien gonflés et bien dorés. Servez chaud ou tiède.

Imprimez la recette : clafoutis_poivron_bacon

Posté par sugary_placenta à 17:22 - Tartes et clafoutis salés - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : bacon, clafoutis, entrée, poivron