Flans de petits pois
Une recette trouvée dans le magazine Picard d'avril. Ces petits flans sont très faciles à faire, et surtout super bons. Une idée d'accompagnement qui change un peu...
Pour 4 personnes :
- 400 g de petits pois surgelés
- 20 cl de crème fraîche (à 5% pour moi)
- 1 c.c. d'ail
- 1 c.c. de menthe
- 4 œufs
- sel, poivre
- graines de pavot et/ou de sésame
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min après reprise du frémissement. Égouttez-les. Prélevez 3 c.s. de petits pois. Mixez le reste avec la crème, les œufs, l'ail, la menthe, le sel et le poivre. Ajoutez les petits pois entiers et mélangez doucement.
Disposez un moule à muffins (j'ai pris un moule à cannelés) en silicone sur le lèche-frites du four. Beurrez les empreintes et versez la pâte. Ajoutez de l'eau dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
A la sortie du four, laissez reposer 5 min et démoulez les flans. Décorez de graines de pavot et/ou de graines de sésame.
Imprimez la recette : flan_petits_pois
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