30 octobre 2009
Yaourts vanillés à la crème de marrons
J'adore ces yaourts. Je n'arrête pas de les faire. Ils sont vraiment tout simples.
Pour 7/8 pots:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 c.s. de sucre en poudre
- 2 c.c. de crème de marrons par pot
- Mélangez au fouet ou au blender le yaourt avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et le lait.
- Mettez la crème de marrons au fond des pots. Versez le lait par dessus.
- Mettez dans la yaourtière pour 8 à 10 heures.
- Fermez les pots et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Imprimez la recette : Yaourts_vanillés_à_la_crème_de_marrons
09 juillet 2009
Confiture nectarines vanille en MAP
Il me restait quelques nectarines qui commençaient à tourner de l'oeil. (J'en avais acheté de trop à cause de ma tarte ici ...) Et puis je voulais depuis un moment tester la confiture en MAP. J'ai lu pas mal de forums avant de me lancer. J'ai retenu plusieurs conseils :
-ouvrir le capot 10min avant la fin,
-mettre assez de sucre (mais pas trop non plus), soit environ 80% du poids des fruits
-ajouter un gélifiant (pectine, agar-agar...)
-mixer après cuisson.
Sur le coup ma confiture était très très liquide, je me suis dit qu'elle était râtée et que j'allais devoir la recuire. Et surprise ce matin, elle était parfaite niveau texture. Et pour le goût génial.
Pour 2.5 pots de 370g (type Bonne Maman)
- 600g de nectarines (après avoir enlevé les noyaux soit 5 nectarines)
- 450g de sucre
- 1 gousse de vanilles
- 2g d'agar-agar
- 1 jus de citron
- Coupez les nectarines en petits cubes. Mettez-les dans la MAP. Versez par dessus le jus de citron, le sucre et l'agar-agar. Fendez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau récupérez les graines noires et mettez-les dans la cuve, ajoutez aussi la gousse de vanille fendue.
Mettez en route le programme confiture (1h20) et laissez faire la machine.
- Pendant ce temps, stérilisez les pots et les couvercles. (Je remplis les pots avec de l'eau bouillante et je passe les couvercles sur l'eau du robinet au plus chaud, puis je laisse sécher sur un torchon propre.)
- 10 à 15 min avant la fin du programme, ouvrez le capot pour laissez l'humidité s'échapper.
- A la fin du programme, mixer la confiture (mixeur plongeant ou blender), puis versez dans les pots. Fermez-les et retournez-les quelques instants. Laissez refroidir complètement.
Imprimez la recette : Confiture_nectarines_vanillée_en_MAP
28 septembre 2008
Yaourts à la vanille les vrais...
Après avoir testé l'arôme vanille pour les yaourts, voilà la recette avec de la vraie vanille en gousse. Délicieux...
- 1 litre de lait (demi-écrémé pour moi)
- 1 gousse de vanille
- 4 c.s. de sucre en poudre
- 1 yaourt nature
- 1 pot de lait en poudre (si lait écrémé ou demi-écrémé)
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille en ayant préalablement gratté l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Laissez bien infuser
- Laissez refroidir. Retirer la gousse.
- Mixer le lait avec le yaourt, le sucre et le lait en poudre.
- Versez dans les pots et mettre la yaourtière en route pour 10h.
- Couvrez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4h avant de déguster.
Imprimez la recette :yaourts_vanille
04 juillet 2008
Mes premiers yaourts maison : Yaourts vanillés
Ma mère faisait des yaourts maison quand j'étais petite. Un jour elle a arrêté d'en faire, et sa yaourtière était restée dans le garage depuis.
J'avais envie d'essayer d'en faire moi-même. Il faut dire que les nombreuses recettes à base de fraises tagada et autres Carambars me tentaient bien.
J'ai récupéré la yaourtière de ma mère. J'ai bien regarder les recettes sur les blogs et les forums avant de me lancer.
J'ai voulu faire une recette à base de lait écrémé pour le bien de mes fesses... (surtout avant les vacances)
Alors les voici ces premiers yaourts!
Pour 6 pots de 150ml:
- 1 yaourt (le moins cher...)
- 800ml de lait écrémé
- 1 pot de lait écrémé en poudre
- 2 c.c. d'arôme vanille
- 5 c.s. de sucre
Mélangez tous les ingrédients au blender.
Versez dans les pots et mettez-les dans la yaourtière pour 10h.
Laissez-les refroidir et mettez-les au frigo au moins 4h.
Imprimez la recette : yaourts_vanillés
27 janvier 2008
Petits sablés
J'aime bien les petits sablés de Noël, pourquoi ne pas en faire le reste de l'année?... Même si mes emportes-pièces ont des formes un peu Noël, c'est trop bon!
150g de farine
100g d'amandes en poudre
100g de sucre
125g de beurre à température ambiante
1 œuf
Parfum :
- 65g noix coco
- ou 2 cuillères à café d’arôme citron ou vanille
Il suffit de mélanger tous les ingrédients avec les mains. On forme une boule qu’on laisse minimum 1h au réfrigérateur.
Ensuite on étale avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. On découpe avec des emportes pièces et on met au four 10min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Attendre quelques instants pour déguster sinon on se brûle (le problème c'est que c'est tellement bon que des fois on arrive pas atttendre!).
On peut les garder quelques jours dans une boîte (mais généralement pas besoin, ils disparaissent vite!)
Imprimez la recette : petits_sablés
27 décembre 2007
Verrines foie gras et langoustines
Pour le repas de Noël cette année nous avons choisi en entrée de faire des petites verrines. En fait ce sont des recettes à base de produits Picard, j'avais trouvé les idées dans un de leurs magazines spécial Noël. On a fait 2 sortes pour faciliter les achats....
Les verrines foie gras et mangue :
Pour celles-ci il faut prendre chez Picard :
- un paquet d'éclats de foie gras de canard cru du Sud-ouest
- un paquet de mangues en tranches
- J'ai ajouté du pain d'épices émietté que je n'ai pas acheté chez Picard...
Recette super simple qui a plu beaucoup...Le foie gras se marie bien avec la mangue.
D'abord il faut faire décongeler à l'avance (environ 3h) les tranches de mangues. J'ai utilisé 3 tranches pour faire 5 verrines.
Une fois la mangue décongelée, je l'ai coupée en petits cubes et mise au fond des verres.
Ensuite j'ai préparé les éclats de foie gras comme marqué sur le paquet : il faut les saler, les poivrer puis les fariner et les faire cuire dans une poêle chaude 30s à feu vif puis 2 min à feu moyen en les retournant. Ensuite je les ai mis sur du papier absorbant histoire d'enlever un peu de gras.....
Finalement j'ai mis 3 à 4 morceaux dans chaque verre. (Dans le magazine ils sont plus radins, ils mettent 1 à 2 morceaux par verre, après tout dépend si vous faites ça en entrée comme nous ou en apéritif)
J'ai saupoudré de pain d'épices émietté. J'ai mis au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Les verrines langoustines agrumes :
Elles ont un peu moins ple, car mon chéri et son frère n'aiment pas le pamplemousse... mais c'était quand même bon....
Il vous faut chez Picard :
- un paquet de quinoa cuisiné aux petits légumes
- un paquet de salade d'agrumes
- un paquet de queues de langoustines (crues et non décortiquées...)
- une gousse de vanille (pas chez Picard bien sûr)
Comme pour la mangue, il faut laisser décongeler la salade d'agrumes à température ambiante pendant quelques heures. Il en faut très peu...(j'ai utilisé environ 1/4 du paquet)
Une fois décongelée, j'ai ajouté à la salade des grains de vanille en coupant la gousse en 2 dans le sens de la longueur et en grattant avec un couteau.
Ensuite il faut décongeler les langoustines (3 par vere). Je les ai mise 2 min dans l'eau bouillante avec du court-bouillon. Une fois raffraichies, je les ai décortiquées.
J'ai décongelé le quinoa (pareil il en faut pas beaucoup) à la poêle 3 min.
Pour le montage, j'ai mis au fond 2 petites cuillères de quinoa aux petits légumes, puis un peu de salade d'agrumes vanillée, et enfin 3 queues de langoustines par verre. J'ai mis un petit bout de gousse de vanille pour décorer.
J'ai laissé au frais quelques heures avant de servir.
J'espère que ça vous fera des idées (peut-être pour votre réveillon de la St Sylvestre...)
