La cuisine de la fée Nathi

16 juin 2009

Petits crumbles au boeuf haché

Encore une recette extraite du cahier Picard. A servir avec une petite salade pour un dîner sympa.

Pour 2 personnes :

• 3 steak haché

• 250g de sauce tomate

• 1/2 oignon émincé

• 75g de beurre (40g pour moi + un peu d'eau)

• 2 c.s. d'huile d'olive

• 1 poivron

• 1 pincée de piment en poudre (remplacé par 1 c.c. d'épices chili)

• 100g de farine

1. Dans une poêle, faîtes revenir les oignons et le poivron émincé (petits dés pour moi). Ajoutez la viande en petits morceaux et la faire dorer. Ajoutez la sauce tomate et le piment. Laissez compoter le mélange pendant une dizaine de minutes. Répartissez dans des ramequins.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Travaillez du bout des doigts la farine avec le beurre, ajoutez un peu d'eau pour avoir les jolies miettes (cela permet de mettre moins de beurre...). Salez et poivrez. Répartissez les miettes sur la viande cuisinée et passez au four 25min environ.

Imprimez la recette : Petits_crumbles_boeuf_hache

06 novembre 2008

Courge spaghetti en sauce tomate

J'ai eu une courge spaghetti dans mon panier de légume hebdomadaire. Je ne connaissais pas du tout, heureusement il y avait avec une petite notice pour faire cuire ce légume. Je l'ai préparé comme indiqué, puis j'ai fait comme si c'était des vrais spaghettis : boulettes de viande hachée et sauce tomate. Sur la photo ça n'a pas l'air terrible mais c'était vraiment bon, ça change.

Pour 2 personnes :

• 1/2 courge spaghetti

• quelques noisettes de beurre

• 300g de boeuf haché

• persil haché

• basilic haché

• 3 c.s. de chapelure

• 1 oeuf

• un peu de farine

• sel, poivre

• un pot de sauce tomate (250g)

1. Préparez la courge spaghetti. Lavez-la et coupez-la dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Placez la courge sur une plaque. Dans la cavité mettez quelques noisettes de beurre et un peu de sel et poivre. Mettez la courge au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 min. Il faut que la pulpe se sépare en filaments.

2. Pendant la cuisson de la courge, préparez les boulettes. Mélangez le boeuf, les herbes, la chapelure, l'oeuf. Salez et poivrez. Formez 8 boulettes. Farinez-les. Faîtes-les cuire à la poêle dans un peu d'huile.

3. Au bout de 30 à 35 min de cuisson de la courge, piquez-la et essayez de défaire les filaments avec une fourchette. S'ils commencent à se détacher, la courge est prête, sinon remettez-la au four encore 5 à 10min. Lorsqu'elle est cuite à point, défaites toute la courge à la fourchette. (L'autre moitié peut être conservé au réfrigérateur.)

4. Mettez les filaments de courge dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez la sauce tomate et les boulettes. Laissez 5 min à feu doux pour réchauffer la sauce. Servez éventuellement accompagné de parmesan.

Imprimez la recette : courge_spaghetti_tomate

03 août 2008

Clafoutis aubergines, tomates, mozzarella

Une recette rapide que j'ai improvisée avec un peu de poêlée aubergines, tomates, mozzarella de Picard. Un régal accompagné d'une petite salade.

Pour 2/3 personnes :

• 250g de poêlée aubergines, tomates, mozzarella de Picard (1/2 paquet)
• 2 oeufs
• 20cl de lait concentré non sucré
• 1 c.s. de maïzena
• sel, poivre
• un peu de beurre pour le moule

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Décongelez la poêlée comme indiqué sur le paquet (5min à la poêle).
3. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les 2 oeufs. Ajoutez la maïzena en mélangeant bien. Puis ajoutez le lait concentré. Salez, poivrez.
4. Beurrez votre moule.
5. Mettez les légumes dans le moule. Versez par dessus l'appareil à clafoutis.
6. Faîtes cuire au four pendant 25 à 30 min en surveillant.

Imprimez la recette : Clafoutis_aubergines_tomates_mozzarella

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

24 avril 2008

Tarte courgette, tomate et champignons

Pour aller avec la pâte brisée aux herbes (ici), j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo pour concocter cette tarte pleine de légumes...

Pour une tarte :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 3 tomates
• quelques champignons de paris (surgelés pour moi)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• basilic

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes cuire à blanc la pâte à tarte 10 à 15min.
2. Epluchez la courgette. Coupez-la en petits dés.
3. Coupez les tomates en dés.
4. Faîtes revenir à la poêle les dés de courgette avec les dés de tomate.
5. Dans une autre poêle, mettez les champignons à revenir pour éliminer l'eau de végétation.
6. Mettez les légumes sur la pâte à tarte.
7. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ; ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez du basilic selon votre goût. Nappez-en les légumes.
8. Coupez la mozzarella en petits dés. Déposez ces dés sur la tarte.
9. Enfournez 35min. 

Imprimez la recette :  Tarte_courgette,_tomate,_champignons

19 janvier 2008

Crumble Tomates Poulet

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de crumble tomates et chèvre que j'ai trouvé dans le livre "Oui Chef!" (qui d'ailleurs n'est pas du tout de Cyril Lignac, mais je me suis faite avoir comme tout le monde). Mon chéri n'aime pas trop le fromage (et pas du tout le chèvre...), alors j'ai modifié la recette pour la faire avec du poulet. On peut le servir en entrée, ou en plat léger le soir accompagné d'une salade par exemple.

Pour 3 personnes :

• 4 grosses tomates (sinon pour plus de rapidité on peut utiliser les tomates pelées en quartiers surgelées de chez Picard)
• 4 petites escalopes de poulet (je sais pas trop pour le poids mais je dirais environ 250g)
• 3 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de thym
• 75g de parmesan
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• sel, poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates 30s à 1min. Pêlez-les. Coupez-les en petits morceaux.(L'utilisation des tomates surgelées enlève cette étape.)

2) Découpez les escalopes en petites lamelles. Mettez-les à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote une fois le poulet doré, puis les tomates, l'ail, le sucre et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen une bonne dizaine de minute, jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de jus (enfin le moins possible).

3) Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre mou en petits morceaux, la chapelure, le parmesan râpé et le thym. Il faut avoir une consistance sableuse, mélangez avec les doigts.

4) Préchauffez votre four à 180°C.

5) Mettez la préparation tomates et poulet au fond d'un plat. Emiettez le crumble par dessus.

6) Mettez au four pendant 25 min et servez. 

Imprimez la recette : crumble_tomates_poulet