La cuisine de la fée Nathi

08 novembre 2009

Röstis au saumon fumé (test n°1)

Alors voici la 1ère recette que vous avez choisi. Je dois dire que c'était vraiment excellent et tout simple, pas besoin de beaucoup d'ingrédients... Pour mon homme qui n'aime pas le fromage, j'ai remplacé le fromage frais par de la crème fraîche allégée.

Pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre

• 120 g de fromage frais à tartiner

• 1 c.s. de persil ciselé

• 1 c.s. de ciboulette ciselée

• 1 c.s. de jus de citron

• 8 tranches de saumon fumé

• huile de tournesol

1. Râpez les pommes de terre et pressez-les bien entre vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. J'ai mis les pommes de terre râpées dans un torchon pour les presser plus facilement. Divisez la préparation en 8 et formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

2. Faîtes chauffer de l'huile dans une grande poêle et disposez dedans les röstis de pommes de terre en les pressant bien avec une spatule. Quand les röstis sont bien dorés, retournez-les et faîtes cuire l'autre face avant de les égoutter sur du papier absorbant.

3. Mélangez le fromage frais avec le jus de citron et les herbes. Tartinez-en les röstis avant de les répartir dans les assiettes. Garnissez de saumon fumé et servez aussitôt.

Imprimez la recette : Röstis_au_saumon_fumé

17 mars 2009

Soupe de saumon au curry

Ma moitié est partie en mission pour son travail dans le sud. Il ne rentre que le WE. Du coup, j'ai pas toujours envie de cuisiner le soir pour moi toute seule, et le WE je lui prépare les plats qu'il aime (qui sont pour la plupart sur le blog!). Voilà pourquoi je publie peu en ce moment. Mais je me rattrape ce soir. J'ai testé une recette de soupe trop bonne, il fallait que je vous la transmette. Pour la recette originale d'Annellénor c'est ici. Je vous mets les ingrédients pour 1 personne et mes petites modif (j'ai ajouté un peu de carotte par exemple).

Pour 1 personne :

• 125 g de filets de saumon sans la peau coupés en morceaux
• 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• une noisette de beurre
• 1/4 d'oignon haché
• 1 c.s. de vin blanc
• 10cl de crème liquide
• 10cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1/2 carotte coupée en rondelles
• 1 cuillères à soupe de persil plat coriandre hachée
• sel et poivre

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire revenir 3 à 4 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

2. Incorporer la pâte de curry et prolonger la cuisson d'1 min.

3. Verser l'eau, le vin, la crème liquide et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition en mélangeant.

4. Incorporer les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes et laisser mijoter 15 min environ, à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas les laisser se défaire.

5. Ajouter délicatement les morceaux de saumon et laisser cuire 3 min.

6. Incorporer le persil la coriandre, rectifier l'assaisonnement.

7. Servir la soupe immédiatement.

Imprimez la recette : soupe_saumon_curry

14 décembre 2008

Terrine de saumon

Voici une recette que j'avais repéré il y a peu de temps grâce à Blog Appétit (ici sur le blog Torchons et Serviettes). Vraiment très très simple. Elle a fait un bel effet à mes invités. Je vous la conseille pour vos entrées de fête.

Pour une douzaine de personnes :

• 500 g de saumon frais ou surgelé préalablement décongelé
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide (3% pour moi)
• 150g de saumon fumé
• 2 à 3 c.s. aneth
• 1/2 c.c. de paprika
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettez en marche pour obtenir une consistance épaisse.
3. Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapissez de saumon fumé, versez encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminez enfin par le dernier 1/3.
4. Déposez le moule dans un plat rempli d'eau.
   Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez 45 minutes à 180°C puis 5 minutes sans la feuille d'alu. (J'ai dû remettre au four hors de l'eau 15min encore car ce n'était pas tout à fait cuit.)
   
5. Laissez refroidir puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démoulez sur le plat de service.

Imprimez la recette : Terrine_saumon

09 juin 2008

Lasagnes épinards, ricotta et saumon

Un classique! J'avais déjà publié les cannellonis mais les lasagnes c'est bon aussi.  J'ai trouvé la recette sur le site cuisine az . J'ai arrangé un peu en ajoutant plus d'épinards et des pignons de pins.

Pour 2/3 personnes:

• 6 feuilles de lasagne sèches
• 125 g de ricotta
• 15 cl de crème fraîche
• 350 g d'épinards à la crème surgelés
• 125 g de saumon frais (1 pavé)
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre du moulin
• 25 g de parmesan râpé
• une poignée de pignons de pin

1. Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
2. Faîtes décongeler les épinards à la poêle pendant quelques minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sel, le poivre et réservez.
4. Coupez en morceaux le pavé de saumon.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée faîtes cuire 3/4 min les feuilles de lasagnes de façon à les assouplir.
6. Dans le fond du  plat, disposez les feuilles de lasagne (je mets un peu de crème avant au fond du plat avant de mettre les 1eres feuilles), une couche du mélange ricotta-crème, une couche d'épinards, des lanières de saumon, des feuilles de lasagne, et ainsi de suite...
7. Saupoudrez de pignons de pin, du gruyère et du parmesan râpé ; salez légèrement et donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre.
8. Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez mettre une feuille de papier alu si ça dore trop vite.

Imprimez la recette : Lasagnes__épinards__ricotta_et_saumon

10 février 2008

Cannellonis saumon-épinards-ricotta

J'ai enfin tenté les cannellonis, ça faisait longtemps que je voulais essayer. C'était super bon.... J'avais pas envie de faire de la béchamel, je trouvais ça trop lourd, alors j'ai utilisé de la sauce tomates.

Pour 4 personnes:

• 200g de saumon frais en pavés
• 12 cannellonis prêts à farcir
• 300g d'épinards hachés surgelés
• 125g de ricotta
• 300ml de sauce tomates ou de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 100g de gruyère râpé

Préparez la farce. Coupez le saumon en petits dés. Mettez les épinards surgelés dans une sauteuse sur feux doux pour les décongeler. Une fois qu'ils le sont, ajoutez le saumon en dés et la ricotta. Mélangez bien et laissez encore quelques minutes sur le feu.

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez un peu de sauce tomate au fond du plat (préalablement beurré), soit environ 3 cuillères à soupe.

Farcissez les cannellonis. C'est l'étape délicate de la recette... moi je pose le cannellonis sur le fond de la sauteuse, je mets la farce avec une petite cuillère (et j'appuie avec les doigts pour bien remplir...).

Posez les cannellonis farcis au fur et à mesure dans le plat, sur le lit de sauce.

Mettez le reste de sauce tomates sur les cannellonis. Posez la mozzarella découpée en tranches et le gruyère.

Mettez une feuille d'aluminium sur le plat et placez-le au four pendant 45min. Une fois les 45min écoulées, retirez le papier alu et mettez le gril environ 5 min.

C'est long à préparer (enfin surtout à cuire) mais ça en vaut la peine....

Imprimez la recette : Cannellonis_saumon_epinards

25 janvier 2008

Brick saumon petits pois ricotta

Il me restait du saumon et de la ricotta dans mon frigo, alors j'ai concocté ces petites bricks et c'était très bon, alors je vous fais partager ma recette.

Pour 10 petites bricks :

• 1/2 pot de ricotta
• 1 oeuf
• 80g de petits pois surgelés
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 5 feuilles de bricks coupées en 2
• sel, poivre

Décongelez les petits pois en les mettant 8 min dans l'eau bouillante salée.

Découpez les tranches de saumon en fines lamelles.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème et l'oeuf. Ajoutez les petits pois égouttés et le saumon. Salez légèrement (à cause du saumon) et poivrez.

Mettez une bonne cuillère de farce sur la feuille de brick découpée et pliée. Fermez en triangle.
Posez la brick sur du papier sulfurisé et recommencez de la même manière pour les autres feuilles. (Pour la technique de pliage, allez voir ma recette de brick mozza menthe )

Mettez au four une trentaine de minutes en retournant à mi-temps.  Je les ai servies avec une petite salade et voilà un bon repas pour le soir.

Imprimez la recette : Brick_saumon_petits_pois

12 décembre 2007

Gratin de ravioles au saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes que je fais souvent à la maison : un bon petit gratin!

Pour 2 personnes il faut :

• 4 plaques de ravioles (personnellement je prends celles au basilic pour cette recette)
• 100g de saumon fumé de préférence en lardons
• 1 tomate
• 10cl de crème liquide (3% bien sûr)
• 1 demi-verre de lait
• 100g de Gruyère râpé
• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les ravioles (franchement c'est l'étape la plus fastidieuse!) et mettez-les dans un plat à gratin.

Ensuite ajoutez par dessus les lardons de saumon fumé, et la tomate coupée en dés.

Salez et poivrez. Versez dessus la crème liquide et le lait. Parsemez de gruyère râpé.

Mettez au four pendant 20min, et c'est prêt!

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_saumon_fumé_