La cuisine de la fée Nathi

18 novembre 2009

Soupe de poulet au lait de coco

Une délicieuse soupe au lait de coco. Je me suis inspirée d'une recette trouvée via Petit Chef (ici). Je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai un peu changé. Résultat : nous avons adoré! Les quantités sont pour 2 si vous ne mangez que ça ou pour 3 à 4 personnes en entrée.

Pour 2 à 4 personnes :

• 1 blanc de poulet
• 1/2 oignon
• 1 c.s. de citronnelle coupée en fins tronçons et surgelée
• 1 c.s. de coriandre ciselée
• 1 carotte
• 2 champignons de paris
• 20 cl de lait de coco
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 c.s. de curry rouge
• 1 c.s. de sauce soja Kikkoman
• 50 g de nouilles de riz

1. Coupez le poulet en fines lamelles. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l'oignon.
2. Dans une casserole, faîtes chauffer la pâte de curry rouge. Ajoutez l'oignon émincé. Laissez chauffer une à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, faîte infuser la citronnelle dans le bouillon de volaille.
4. Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez le poulet, la carotte, les champignons et le lait de coco. Laissez cuire 20 min à feu moyen/doux.
5. Ajoutez la sauce soja, la coriandre et les nouilles. Laissez encore 2 à 3 min sur le feu avant de servir.

Imprimez la recette : soupe_poulet_lait_de_coco

13 septembre 2008

Recette de saison : Poulet aux mirabelles

Voici une recette rapide que j'ai trouvé dans un magazine de Picard. J'ai fait quelques petites modif (j'ai ajouté des raisins secs et remplacé les amandes entières par des amandes efffilées). Vraiment très bon avec des mirabelles fraîches (il faut en profiter)! Hors saison on peut utiliser des mirabelles congelées. Pour les amateurs de sucré-salé.

Pour 2 personnes:

• 100g d'oignons émincés
• 2 blancs de poulet (environ 300g)
• 1 c.s. de miel
• 250g de mirabelles coupées en 2
• 100g d'amandes entières (remplacées par 50g d'amandes effilées)
• sel, poivre
• 1 poignée de raisins secs
• 2 c.s. d'huile d'olive

1. Dans une poêle, faire confire les oignons avec 1 c.s. d'huile d'olive. Ajouter le poulet et laisser dorer.
2. Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les mirabelles avec 1 c.s. d'huile d'olive et le miel, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajouter, dans la cocotte, le poulet et les oignons, les amandes et les raisins secs. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 5min en remuant souvent. Servir avec un riz basmati.

Imprimer la recette : poulet_aux_mirabelles

09 mai 2008

Poulet Balti au lait de coco de Cyril Lignac

J'ai trouvé cette recette dans l'émission de Cyril Lignac sur M6 (ici pour la recette originale ). Je vous recopie en mettant mes petites modif perso.... Pour une fois j'ai pris ce plat en photo directement dans mon wok.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 tomates quelques tomates cerises (8)
• 1/2 poivron rouge (j'ai rajouté)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 c.c. gingembre en poudre
• 1/4 c.c. de cumin en poudre
• 1/4 c.c. de paprika
• 1/4 c.c. de curcuma
• 1/2 c.c. de cannelle
• 160 ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel

1. Éplucher l’oignon, l’ail et les mixer en ajoutant un filet d’eau.
2. Faire chauffer dans un wok le mélange obtenu dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Ajoutez le poivron coupé en lamelles.
3. Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco dans le wok et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées 2.
4. Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.

Imprimez la recette : Poulet_Balti_lait_de_coco

 

19 janvier 2008

Crumble Tomates Poulet

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de crumble tomates et chèvre que j'ai trouvé dans le livre "Oui Chef!" (qui d'ailleurs n'est pas du tout de Cyril Lignac, mais je me suis faite avoir comme tout le monde). Mon chéri n'aime pas trop le fromage (et pas du tout le chèvre...), alors j'ai modifié la recette pour la faire avec du poulet. On peut le servir en entrée, ou en plat léger le soir accompagné d'une salade par exemple.

Pour 3 personnes :

• 4 grosses tomates (sinon pour plus de rapidité on peut utiliser les tomates pelées en quartiers surgelées de chez Picard)
• 4 petites escalopes de poulet (je sais pas trop pour le poids mais je dirais environ 250g)
• 3 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de thym
• 75g de parmesan
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• sel, poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates 30s à 1min. Pêlez-les. Coupez-les en petits morceaux.(L'utilisation des tomates surgelées enlève cette étape.)

2) Découpez les escalopes en petites lamelles. Mettez-les à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote une fois le poulet doré, puis les tomates, l'ail, le sucre et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen une bonne dizaine de minute, jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de jus (enfin le moins possible).

3) Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre mou en petits morceaux, la chapelure, le parmesan râpé et le thym. Il faut avoir une consistance sableuse, mélangez avec les doigts.

4) Préchauffez votre four à 180°C.

5) Mettez la préparation tomates et poulet au fond d'un plat. Emiettez le crumble par dessus.

6) Mettez au four pendant 25 min et servez. 

Imprimez la recette : crumble_tomates_poulet

02 décembre 2007

Poulet au curry épicé et au lait de coco

Je vous propose une nouvelle recette. C'est une de mes spécialités : le poulet  au curry épicé et au lait de coco.

Alors il vous faut pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 poivron (moi je préfère le rouge c'est plus joli)
• 1 boîte de 40cl de lait de coco
• du basilic frais, surgelé ou séché
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (c'est un produit indien qu'on trouve dans le rayon monde des supermarchés)
• 1 pincée de piment d'espelette
• sel
• huile (tournesol, et si possible sésame)

Commencez par couper le poulet en morceaux.

Lavez le poivron et taillez-le en lamelles.

Faites chauffer un peu d'huile (mélange huiles de tournesol et de sésame) votre wok (ou sauteuse si vous n'en avez pas).

Mettre les morceaux de poulet à saisir dans le wok (à feu fort).

Ajoutez ensuite le poivron.

Une fois le poulet cuit, baissez le feu (feu moyen). Ajoutez le piment d'espelette, la pâte de curry, le sel et enfin le lait de coco.

Laissez réduire pendant une dizaine de minute (il ne faut pas que la sauce soit trop liquide).

En fin de cuisson ajoutez le basilic. Laissez encore une ou deux minutes sur le feu.

Servez avec du riz de préférence cuit à la vapeur.

Et voilà le résultat :

Imprimez la recette : Poulet_curry_épicé_et_lait_de_coco