La cuisine de la fée Nathi

20 septembre 2009

Risotto poivron, chorizo et courgette

Cette semaine, reprise du travail... Du coup pas toujours le temps de beaucoup cuisiner. Mais j'ai quand même eu le temps de tester cette recette de risotto (ici), que j'ai un peu modifié. J'ai adoré... Bon ça ressemble assez à la recette du pastasotto au chorizo que j'avais déjà publié mais avec du riz. J'ai ajouté un petit peu de crème fraîche parce que j'aime quand le risotto est bien crémeux.

Pour 2 personnes :

• 120g de riz arborio

• 600 ml de bouillon de volaille (1 cube)

• 1/2 courgette

• 1/2 poivron (vert pour moi)

• 75g de chorizo coupé en morceaux.

• 1/2 oignon

• 1 échalote

• 25g de parmesan

• 2 c.s. de crème fraîche (5%)

• 1 petit verre de vin blanc

• sel, poivre

• piment d'Espelette

• beurre, huile d'olive

1. Epluchez la courgette, coupez en dés courgette et poivron. Faîtes les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparez 600 ml de bouillon. Réservez.

3. Faîtes revenir l'oignon et l'échalote émincés dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et mélangez bien pour que le riz s'enrobe du beurre et d'oignon.

4. Déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu.

5. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez afin que le riz absobe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit tendre.

6. Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de légumes et les morceaux de chorizo. Mélangez bien pour que le chorizo fonde un peu et donne une belle couleur au riz.

7. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et mélangez de nouveau.

8. Servez aussitôt.

Imprimez la recette : risotto_poivron_chorizo_courgette

16 juin 2009

Petits crumbles au boeuf haché

Encore une recette extraite du cahier Picard. A servir avec une petite salade pour un dîner sympa.

Pour 2 personnes :

• 3 steak haché

• 250g de sauce tomate

• 1/2 oignon émincé

• 75g de beurre (40g pour moi + un peu d'eau)

• 2 c.s. d'huile d'olive

• 1 poivron

• 1 pincée de piment en poudre (remplacé par 1 c.c. d'épices chili)

• 100g de farine

1. Dans une poêle, faîtes revenir les oignons et le poivron émincé (petits dés pour moi). Ajoutez la viande en petits morceaux et la faire dorer. Ajoutez la sauce tomate et le piment. Laissez compoter le mélange pendant une dizaine de minutes. Répartissez dans des ramequins.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Travaillez du bout des doigts la farine avec le beurre, ajoutez un peu d'eau pour avoir les jolies miettes (cela permet de mettre moins de beurre...). Salez et poivrez. Répartissez les miettes sur la viande cuisinée et passez au four 25min environ.

Imprimez la recette : Petits_crumbles_boeuf_hache

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
• 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
• 200g de petits pois Garden Peas
• 2 c.s. d'oignon émincé
• 1 c.c. d'ail coupé
• 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 200ml de lait de coco
• 1 c.s. de pâte de curry rouge
• quelques brins de coriandre fraîche (déco)

1. Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
2. Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
3. Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

20 mai 2009

Petits Clafoutis au poivron et bacon

J'ai acheté chez Mr Picard le "cahier de recettes". Très sympa ce bouquin, pleins d'idées qu'on est pas obligé de faire avec les produits Picard.
Hier soir, je cherchais une idée de repas, et les clafoutis aux 3 poivrons m'ont tapé dans l'oeil. J'avais un poivron à la maison (qui a remplacé le trio de poivrons Picard). J'ai ajouté du bacon pour rendre le tout plus gourmand. Résultats top. Alors voilà la recette nouvelle version.

Pour 4 personnes :

• 1 poivron (ou 4 c.s. de trio de poivrons Picard)
• 2 oeufs
• 50g de farine
• 250ml de lait (entier pour moi)
• 1 c.s. d'échalote hachée (pas mis)
• 100g de bacon émincé
• 2 à 3 c.s. de gruyère râpé
• 2 pincées de piment d'Espelette
• sel

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Battez les oeufs, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez le lait. Laissez reposer.
3. Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés. Faites les sauter avec l'échalote à la poêle ou au wok. Ajoutez le bacon. Salez.
4. Disposez le contenu de la poêle dans 4 ramequins, puis versez le mélange oeuf-lait. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette à chaque ramequin. Parsemez ensuite de gruyère.
5. Faites cuire 20 à 30 min selon votre four, jusqu'à ce que les clafoutis soient bien gonflés et bien dorés. Servez chaud ou tiède.

Imprimez la recette : clafoutis_poivron_bacon

21 mars 2008

Risotto au poivron

Je n'avais pas encore testé le risotto. C'est chose faite! J'ai adoré, j'ai envie de tester d'autres recettes avec d'autres légumes.

Pour 2 personnes :

• 1 poivron (1/2 rouge et 1/2 vert pour moi)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 petite échalote
• 130g de riz rond
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 30g de parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

1) Préparez le bouillon de volaille en mettant le cube dans 500ml d'eau bouillante.

2) Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron coupé en lanières ou en dés.

3) Mettez le riz avec les légumes. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4) Versez du bouillon. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. (environ 20min)

5) A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le parmesan râpé, salez et poivrez, et servez aussitôt.   

Imprimez la recette : risotto_au_poivron

02 février 2008

Pizza coppa - poivrons- champignons

Pour bien commencer le Week-End, rien de tel qu'une petite pizza.... La recette de la pâte est ici.

Pour une pizza :

• 1 pâte à pizza
• 1/2 poivron
• 1 boule de mozzarella
• 100g de gruyère
• 10 tranches de coppa fines
• 40g de champignons de paris émincés (j'ai pris des champignons surgelés)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce tomate ou coulis de tomates
• quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Etendez votre pâte à pizza. Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez les ingrédients : coupez le poivron en petits dés (ou lamelles), faîtes dorer les tranches de coppa quelques minutes à la poêle sans matière grasse, coupez la mozzarella en petits cubes.

Garnissez la pizza : mettez la sauce tomate au fond, posez les tranches de coppa, puis les champignons, les dés de poivron, et enfin la mozzarella, le gruyère et les copeaux de parmesan.

Mettez au four une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson).

Et voilà de quoi se régaler...

Imprimez la recette : Pizza_coppa_poivrons_champignons