La cuisine de la fée Nathi

07 septembre 2009

Confiture de quetsches à la cannelle (MAP)

Je reviens de vacances en Normandie. J'ai passé une semaine à Arromanches-les-Bains. Une petite semaine qui m'a fait beaucoup de bien. Mais j'ai encore une semaine de repos à la maison.
Et nous sommes en pleine saison des mirabelles et quetsches. Ayant un kilo de quetsches sous la main, j'ai décidé de récidiver dans la confiture à la MAP. Cette fois je n'avais plus d'agar-agar (et une grosse flemme d'aller jusqu'au magasin), mais il me restait quelques sachets de Vitpris non utilisés, alors j'en ai mis 1/2 dans ma confiture.

Pour 4 pots :

• 1 kg net de quetsches (environ 1.2kg avant d'avoir enlevé les noyaux)
• 800g de sucre
• jus de 1/2 citron (25ml)
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c.c. de cannelle en poudre
• 1/2 sachet de vitpris (ou 1c.c. d'agar-agar)

1. Lavez et séchez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans la MAP. Versez les autres ingrédients par dessus.

2. Lancez le programme confiture (1h20). Laissez faire la machine...
   
   

   

3. Pendant ce temps, stérilisez les pots et les couvercles. (Je remplis les pots avec de l'eau bouillante et je passe les couvercles sur l'eau du robinet au plus chaud, puis je laisse sécher sur un torchon propre.)

4. A la fin du programme, mixer la confiture (mixeur plongeant ou blender) éventuellement, puis versez dans les pots. Fermez-les et retournez-les quelques instants. Laissez refroidir complètement.

Imprimez la recette  : confiture_quetsches_cannelle_MAP

22 août 2009

Bagels aux noix

C'est une recette que j'ai récupéré d'un livre mais je ne sais plus lequel (j'avais fait une photocopie). Le résultat est pas mal sauf que ce n'est pas assez salé (seulement 2 pincées de sel dans la recette d'origine). Il y a aussi un glaçage normalement mais j'avoue que j'ai eu la flemme de le faire, ça prend déjà sufisamment de temps, et pour le petit déj on a pas forcémement besoin d'un glaçage...

Pour 8 bagels :

• 125 ml de lait

• 1 c.c. de levure ou 20g de levure fraîche

• 25 ml d'huile

• 3 c.s. de sucre (1 pour la pâte + 2 pour la cuisson)

• 400g de farine

• 2 oeufs

• 150g de noix hachées

• 2 pincées 1 petite c.c. de sel

• Glaçage :
  - 150g de sucre glace
  - 8 noix entières
  - 1 c.c. de cannelle
  - 3 c.s. d'eau

1. Mettez les ingrédients dans la MAP (sauf les noix et ceux du glaçage...) et lancez le programme "pâte seule" (1h30). Ajoutez éventuellement un peu de farine pour former une belle boule.

2. A la fin du programme dégazez la pâte, ajoutez-y les noix hachées. Partagez la pâte en 8 boules de tailles égales. Percez un trou au milieu pour faire des anneaux de pâtes. Laissez reposer 30min à 1h.
   
   

   

3. Portez à ébullition 2 c.s. de sucre dans 3 litres d'eau. Cuisez les bagels par 2 pendant 2 min de chaque côté. (Il faut s'aider de papier sulfurisé pour les faire tomber dans l'eau.) Egouttez-les sur une grille.

   

4. Préchauffez le four à 200°C.  Disposez les bagels sur une plaque et badigeonnez-les soit de lait, soit de jaune d'oeuf. Faites-les cuire 25min.

5. Glaçage : Mélangez le sucre glace avec la cannelle et 3 c.s. d'eau. Décorez les bagels avec ce glaçage et garnissez-les d'une noix entière.

Imprimez la recette : Bagels_noix

11 juillet 2009

Crêpes sucrées

Je me suis appercçue que je n'avais jamais mis ma recette de crêpes. C'est un classique à la maison. Pour le goûter ou le petit déj du WE... Les recettes de crêpes, tout le monde a la sienne. J'ai trouvé celle-ci grâce au livre "Oui Chef!". A déguster avec plein de confiture ou du nutella....

Pour une douzaine de crêpes :

• 3 oeufs

• 250g de farine

• 1 pincée de sel

• 500ml de lait

• 3 c.s. de sucre en poudre

• 2 c.s. d'huile ou 30g de beurre fondu

• 1 c.s. d'eau de fleur d'oranger, ou rhum, ou 2 c.c. d'extrait de vanille

Version 1 :

1. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien et creusez un puit au centre, versez la moitié du lait et mélangez à nouveau. Ajoutez les oeufs en omelette, le sucre, l'huile ou le beurre fondu, l’arôme et le reste du lait. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Version 2 (la mienne) :

1. Mettez les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte fluide.

2. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. (je ne le fais pas à chaque fois...) Pour éviter cette étape, mettez du lait chaud!

3. Faîtes chauffer les crêpes une par une dans une poêle bien chaude et préalablement beurrée. 1 à 2min par face.

Imprimez la recette : crêpes

21 août 2008

Muffins anglais à la MAP

Pour les vacances, j'ai testé les muffins anglais. La recette est tirée du livre de C. Ytak. Excellents! Ils ont disparu très rapidement...

Pour une dizaine de muffins :

• 150ml d'eau

• 60ml de lait

• 350g de farine T55

• 1 c.c. de levure

• 1 c.c. de sel

• 1 c.c. de sucre

• 20g de beurre

• semoule de blé dur (pour saupoudrer les muffins)

1. Mettez les ingrédients dans la MAP (sauf la semoule), lancez le programme "pâte seule".

2. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le sur un peu de semoule de blé dur de façon à avoir une épaisseur d'environ 2cm.

3. Découpez des ronds de pâte en utilisant un emporte-pièce ou un verre de 8 à 10cm de diamètre. Saupoudrez de semoule de blé dur.

4. Mettez à lever pendant 30min.

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Retournez les muffins au bout de 6 à 7 min et faîtes-les cuire encore 7 à 8 min. Ils ne doivent pas être trop colorés.

6. Attendez qu'ils refroidissent avant de les déguster en les coupant en 2 par le milieu. Ils peuvent aussi être congelés.

Imprimez la recette : Muffins_anglais

26 avril 2008

Pancakes du WE...

Pour bien commencer le WE, rien de mieux que des petits pancakes. Je me suis inspirée pour cette recette du livre "les crêpes de Sophie". J'ai juste mis plus de farine parce que ça me semblait trop liquide pour une pâte à panckes. Cette recette m'a plu parce qu'il n'y a ni beurre ni huile dedans.

Pour une dizaine de pancakes :

• 2 oeufs
• 180g de farine
• 200ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.s. de miel liquide

1. Mélangez la farine et la levure. Creusez un puit et ajoutez les oeufs entiers et le miel. Mélangez énergiquement. Délayez la préparation petit à petit avec le lait tiède.
2. Laissez reposer la pâte 30min.
   
3. Faîtes cuire les pancakes dans une poêle à blinis, ou dans une poêle à crêpe (3 par 3).
4. Bon petit déj...

Imprimez la recette : Pancakes