La cuisine de la fée Nathi

24 octobre 2009

Flans au parmesan (vapeur)

Une recette super facile à faire et vraiment rapide. Je l'ai trouvée sur le blog "les Délices d'Hélène" que je visite souvent. J'ai bien aimé le fait de faire cuire à la vapeur. Et ils sont vraiment trop bons donc n'hésitez pas. Je les ai servi en plat léger avec de la salade. Par contre la prochaine fois je prendrai des ramequins plus grands car ils ont beaucoup gonflé! mais c'est retombé ensuite (genre soufflé).

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Pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 75g de parmesan fraîchement râpé
• poivre (et éventuellement sel)
• beurre pour les moules

1. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez les jaunes. Battez le tout en omelette. Ajoutez la crème liquide en fouettant bien, puis le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Beurrez des moules ou des ramequins. Remplissez-les au 3/4 de crème au parmesan. Recouvrez-les de film (ou de papier sulfurisé).
3. Mettez à cuire au cuiseur vapeur pendant 20 à 30 min.

Imprimez la recette : flans_parmesan

20 septembre 2009

Risotto poivron, chorizo et courgette

Cette semaine, reprise du travail... Du coup pas toujours le temps de beaucoup cuisiner. Mais j'ai quand même eu le temps de tester cette recette de risotto (ici), que j'ai un peu modifié. J'ai adoré... Bon ça ressemble assez à la recette du pastasotto au chorizo que j'avais déjà publié mais avec du riz. J'ai ajouté un petit peu de crème fraîche parce que j'aime quand le risotto est bien crémeux.

Pour 2 personnes :

• 120g de riz arborio

• 600 ml de bouillon de volaille (1 cube)

• 1/2 courgette

• 1/2 poivron (vert pour moi)

• 75g de chorizo coupé en morceaux.

• 1/2 oignon

• 1 échalote

• 25g de parmesan

• 2 c.s. de crème fraîche (5%)

• 1 petit verre de vin blanc

• sel, poivre

• piment d'Espelette

• beurre, huile d'olive

1. Epluchez la courgette, coupez en dés courgette et poivron. Faîtes les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparez 600 ml de bouillon. Réservez.

3. Faîtes revenir l'oignon et l'échalote émincés dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et mélangez bien pour que le riz s'enrobe du beurre et d'oignon.

4. Déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu.

5. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez afin que le riz absobe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit tendre.

6. Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de légumes et les morceaux de chorizo. Mélangez bien pour que le chorizo fonde un peu et donne une belle couleur au riz.

7. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et mélangez de nouveau.

8. Servez aussitôt.

Imprimez la recette : risotto_poivron_chorizo_courgette

27 mai 2008

Pastasotto de coquillettes au chorizo

Voici une très bonne recette, à l'origine de Cyril Lignac, mais que j'ai retrouvé sur pas mal de blog. On s'est régalés et je pense que je vais plus souvent cuire les pâtes comme ça. Je trouvais par contre qu'il y avait beaucoup de beurre donc j'ai enlevé le beurre et pour la fin de la recette je l'ai remplacé par de la crème allégée.

Pour 2 personnes :

• 50g de parmesan (non râpé) : 25g suffisent

• 75g de chorizo piquant

• 175 g de coquillettes

• 10 cl de vin blanc sec (pas mis)

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1/2 oignon

• 30 g de beurre 30g de crème fraîche allégée

• huile d’olive

• sel, poivre

1. Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
   et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
   

2. Dissoudre le cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau bouillante.
   

3. Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
   Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.
   

4. Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 20g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
   

5. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes puis la crème et le parmesan râpé. Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.

Imprimez la recette : Pastasotto_chorizo

10 avril 2008

Soufflé top courgette parmesan

J'avais envie de faire un soufflé à la courgette. Je me suis inspirée de 2 recettes trouvées via blog-appetit.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 30g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de basilic séché

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 2 moules.
2. Epluchez la courgette et râpez-la.
3. Faîtes revenir la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le thym, le basilic. Laissez quelques minutes sur le feu. Salez, poivrez.
4. Ajoutez la farine, le lait et le parmesan. Laissez chauffez une ou 2 minutes.
5. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes avec le "mélange courgette" hors du feu.
6. Montez les blancs en neige.
7. Ajoutez les blancs montés au "mélange courgette".
8. Mettez le tout dans des moules beurrés au four pendant 25 min. Servez vite (ça retombe....) avec une jolie salade.

Imprimez la recette : souffle_courgette_parmesan