La cuisine de la fée Nathi

15 octobre 2009

Brioche roulée aux pépites de chocolat

Je reviens pour vous donner la recette de cette brioche. Elle est top. D'ailleurs il n'en reste déjà plus...
La recette vient du livre "Pain Maison" de Cathy Ytak (ma référence pour les recettes en MAP). J'ai juste adaptée la forme d'après d'autres recettes vues sur le net. Allez je vous la donne! Je suis sûre que la photo vous fait envie...

Pour une brioche (1 moule à cake):

  - la pâte à brioche :

• 130ml de lait
• 1 œuf battu
• 350g de farine
• 1 c.c. de levure sèche
• 1 petite c.c. de sel
• 40g de beurre
• 30g de sucre

  - la garniture :

• 20g de beurre fondu
• 20g de sucre
• 100g de pépites de chocolat ou de raisins secs

1. Mettez les ingrédients de la pâte à brioche dans la MAP. Choisissez le programme "pâte seule".
2. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le en rectangle. Badigeonnez-le avec le beurre fondu. Saupoudrez le sucre et recouvrez de pépites de chocolat. Appuyez sur les pépites avec un rouleau à pâtisserie pour les enfoncer dans la pâte.
3. Roulez le pâton en boudin. Mettez-le dans un moule à cake (beurré si pas en silicone).
4. Laissez lever pendant 1h à l'abri des courants d'air.
5. Badigeonnez de lait ou de jaune d'œuf pour la dorure.
6. Enfournez dans un four préchauffez à 160°C pendant 25min. Couvrez d'une feuille d'aluminium si la brioche dore trop vite.
7. Démoulez et laissez refroidir.

Imprimez la recette : brioche_pépites

11 septembre 2009

Madeleines aux pépites de chocolat

J'ai fait ces madeleines pour le goûter. Elles ont disparues vraiment rapidement et j'ai à peine eu le temps de prendre la photo. Du coup pas de photo de l'intérieur désolée. Le truc avec les madeleines, c'est que ça va presque plus vite de les manger que de les faire! Comme d'hab, la recette vient du livre "Les madeleines de Sophie" (avec un peu plus de farine car je trouve que la recette de base est un petit peu trop légère en farine).

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 60g de pépites de chocolat

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.

3. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo environ 1h.

4. Préchauffez le four à 230°C.

5. Ajoutez les pépites chocolat dans la pâte.

6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)

7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)

8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_pepites_choco

01 février 2009

Petites brioches au yaourt du dimanche matin

Ce matin, pour finir le WE en beauté, j'avais préparé des petites brioches. La moitié aux pépites de chocolat, l'autre moitié au coeur de Nutella... Un régal!

Pour une dizaine de briochettes :

• 1 yaourt nature

• 80ml de lait

• 1 oeuf battu

• 400g de farine (300g de farine T55 + 100g de farine d'épeautre)

• 2 c.s. de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c.c. de sel

• 50g de beurre

• 1 c.c. de levure

• 1 c.c. de jus de citron (facultatif)

• pépites de chocolat (environ 30g pour 5 brioches)

• 1 c.c. de Nutella / brioche

• un peu de lait pour la dorure

1. Mettez les ingrédients (sauf pépites et Nutella bien sûr) dans la MAP. Choisissez le programme "pâte".

2. Une fois le programme terminé, dégazez la pâte. Si vous faites les brioches pour le petit-déjeuner, on peut mettre la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

3. Divisez la pâte en 9 ou 10.

4. Ajoutez un peu de pépites de chocolat et formez une jolie boule ou étalez en disque la pâte, mettez une cuillère de Nutella et reformez une boule.

5. Mettez dans des moules à briochettes ou à muffin. Laissez lever pendant une heure.

6. Préchauffez le four à 165°C.

7. Badigeonnez la pâte avec un peu de lait.

8. Enfournez pour 20min. Si ça dore trop vite vous pouvez mettre du papier alu par dessus.

9. Dégustez avec un petit chocolat ou un café.

A la sortie du four

L'intérieur d'une briochette au coeur de Nutella

Imprimez la recette : brioches_au_yaourt

04 septembre 2008

Muffins banane pépites de chocolat

Deux bananes s'ennuyaient dans mon panier à fruits, je les ai transformées en petits muffins pour un bon goûter. J'ai pris la recette dans le petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascal Weeks, j'ai remplacé les noix par des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de muffins ou une vingtaine de mini-muffins:

• 250g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100g de sucre

• 1 pincée de sel

• 75g de pépites de chocolat

• 2 bananes écrasées

• 150ml de lait

• 50g de beurre

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs battus et le beurre.

4. Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les pépites de chocolat.

5. Versez la pâte dans les moules à muffins (préalablement beurrés si pas en silicone).

6. Enfournez pendant 20 à 25 min selon la taille des moules.

Imprimez la recette : Muffins_bananes_pepites_de_choco