La cuisine de la fée Nathi

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

09 juin 2008

Lasagnes épinards, ricotta et saumon

Un classique! J'avais déjà publié les cannellonis mais les lasagnes c'est bon aussi.  J'ai trouvé la recette sur le site cuisine az . J'ai arrangé un peu en ajoutant plus d'épinards et des pignons de pins.

Pour 2/3 personnes:

• 6 feuilles de lasagne sèches
• 125 g de ricotta
• 15 cl de crème fraîche
• 350 g d'épinards à la crème surgelés
• 125 g de saumon frais (1 pavé)
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre du moulin
• 25 g de parmesan râpé
• une poignée de pignons de pin

1. Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
2. Faîtes décongeler les épinards à la poêle pendant quelques minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sel, le poivre et réservez.
4. Coupez en morceaux le pavé de saumon.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée faîtes cuire 3/4 min les feuilles de lasagnes de façon à les assouplir.
6. Dans le fond du  plat, disposez les feuilles de lasagne (je mets un peu de crème avant au fond du plat avant de mettre les 1eres feuilles), une couche du mélange ricotta-crème, une couche d'épinards, des lanières de saumon, des feuilles de lasagne, et ainsi de suite...
7. Saupoudrez de pignons de pin, du gruyère et du parmesan râpé ; salez légèrement et donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre.
8. Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez mettre une feuille de papier alu si ça dore trop vite.

Imprimez la recette : Lasagnes__épinards__ricotta_et_saumon

27 mai 2008

Pastasotto de coquillettes au chorizo

Voici une très bonne recette, à l'origine de Cyril Lignac, mais que j'ai retrouvé sur pas mal de blog. On s'est régalés et je pense que je vais plus souvent cuire les pâtes comme ça. Je trouvais par contre qu'il y avait beaucoup de beurre donc j'ai enlevé le beurre et pour la fin de la recette je l'ai remplacé par de la crème allégée.

Pour 2 personnes :

• 50g de parmesan (non râpé) : 25g suffisent

• 75g de chorizo piquant

• 175 g de coquillettes

• 10 cl de vin blanc sec (pas mis)

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1/2 oignon

• 30 g de beurre 30g de crème fraîche allégée

• huile d’olive

• sel, poivre

1. Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
   et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
   

2. Dissoudre le cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau bouillante.
   

3. Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
   Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.
   

4. Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 20g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
   

5. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes puis la crème et le parmesan râpé. Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.

Imprimez la recette : Pastasotto_chorizo

30 avril 2008

Gratin de ravioles à la courgette et au jambon

Une recette rapide improvisée. C'était vraiment bon.... Je vous la donne.

Pour 2 personnes:

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette râpée
• 100g de dés de jambon
• 1/2 verre de lait (75 ml)
• 50g de crème fraîche (3%)
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée de thym
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mettez la courgette râpée quelques minutes à revenir dans une poêle chaude. Ajoutez les dés de jambon.
3. Dans un plat beurré, mettez une 1ère couche de ravioles (2 plaques).
4. Versez par dessus la courgette et le jambon.
5. Mettez la 2nde couche de ravioles (2 plaques restantes).
6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait ; ajoutez le thym, salez et poivrez. Versez la préparation dans le plat.
7. Coupez la mozzarella en petits cubes. Disposez-les sur le plat.
8. Enfournez pendant 20 min.

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_courgette

13 avril 2008

Lasagnes au pesto et à la ricotta

Tout d'abord, je tiens à remercier toutes celles qui m'ont laissé des commentaires pour mes recettes, ça me fait très plaisir de voir que mes recettes vous plaisent. Alors n'hésitez pas!

Pour cette recette je l'ai trouvé dans mes fiches cuisine découpées dans des magazines. Celle-ci vient d'Avantages (que lit ma mère des fois) d'un numéro de 2003.... Cette fiche récapitule quelques recettes de lasagnes sympa avec des conseils pour la cuisson. La recette au pesto m'avait tapée dans l'oeil mais je n'avais encore jamais essayé. Très bonnes, ces lasagnes sentent l'été avec le basilic.

Pour 3 personnes :

• 6 plaques de lasagnes
• 150g de pesto
• 250g de ricotta
• 2 c.s. de parmesan râpé
• 2 c.s. de chapelure
• 20g de pignons de pin

1. Faîtes cuire les lasagnes pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée.

2. Dans un saladier, écrasez la ricotta et ajoutez lui 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des lasagnes. Ajoutez ensuite le pesto (mais gardez en une cuillère à soupe pour la dernière couche).

3. Faîtes griller à sec les pignons dans une poêle.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Dans un plat beurré, mettez au fond un peu de mélange ricotta-pesto (environ une cuillère à soupe). Disposez la 1ere couche de lasagnes. Etalez par dessus la farce ricotta-pesto, ajoutez quelques pignons de pins. Recommencez jusqu'à la dernière couche.

6. Pour la dernière couche, étalez le pesto que vous avez gardez par dessus les lasagnes. Mêlez chapelure et parmesan et poudrez le plat. (J'ai saupoudré de chapelure puis j'ai déposé des copeaux de parmesan.)
   

7. Enfournez pendant 30 min.

Imprimez la recette : lasagnes_pesto_ricotta

16 mars 2008

Cannellonis champignons, carotte, courgette

Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.

Pour 2/3 personnes :

• 10 cannellonis à farcir

• 1 oeuf

• 250g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 carotte

• 1 cougette

• 20cl de crème liquide

• 20g de parmesan râpé

• 50g de gruyère râpé

• persil, ciboulette

• 1 pincée de piment d'Espelette

• sel, poivre

• un peu de beurre pour le plat

• 1 cuillère d'huile

1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.

2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)

3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.

5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.

6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.

7) Préchauffez le four à 180°C.

8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.

9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.

Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes

10 février 2008

Cannellonis saumon-épinards-ricotta

J'ai enfin tenté les cannellonis, ça faisait longtemps que je voulais essayer. C'était super bon.... J'avais pas envie de faire de la béchamel, je trouvais ça trop lourd, alors j'ai utilisé de la sauce tomates.

Pour 4 personnes:

• 200g de saumon frais en pavés
• 12 cannellonis prêts à farcir
• 300g d'épinards hachés surgelés
• 125g de ricotta
• 300ml de sauce tomates ou de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 100g de gruyère râpé

Préparez la farce. Coupez le saumon en petits dés. Mettez les épinards surgelés dans une sauteuse sur feux doux pour les décongeler. Une fois qu'ils le sont, ajoutez le saumon en dés et la ricotta. Mélangez bien et laissez encore quelques minutes sur le feu.

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez un peu de sauce tomate au fond du plat (préalablement beurré), soit environ 3 cuillères à soupe.

Farcissez les cannellonis. C'est l'étape délicate de la recette... moi je pose le cannellonis sur le fond de la sauteuse, je mets la farce avec une petite cuillère (et j'appuie avec les doigts pour bien remplir...).

Posez les cannellonis farcis au fur et à mesure dans le plat, sur le lit de sauce.

Mettez le reste de sauce tomates sur les cannellonis. Posez la mozzarella découpée en tranches et le gruyère.

Mettez une feuille d'aluminium sur le plat et placez-le au four pendant 45min. Une fois les 45min écoulées, retirez le papier alu et mettez le gril environ 5 min.

C'est long à préparer (enfin surtout à cuire) mais ça en vaut la peine....

Imprimez la recette : Cannellonis_saumon_epinards

12 décembre 2007

Gratin de ravioles au saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes que je fais souvent à la maison : un bon petit gratin!

Pour 2 personnes il faut :

• 4 plaques de ravioles (personnellement je prends celles au basilic pour cette recette)
• 100g de saumon fumé de préférence en lardons
• 1 tomate
• 10cl de crème liquide (3% bien sûr)
• 1 demi-verre de lait
• 100g de Gruyère râpé
• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les ravioles (franchement c'est l'étape la plus fastidieuse!) et mettez-les dans un plat à gratin.

Ensuite ajoutez par dessus les lardons de saumon fumé, et la tomate coupée en dés.

Salez et poivrez. Versez dessus la crème liquide et le lait. Parsemez de gruyère râpé.

Mettez au four pendant 20min, et c'est prêt!

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_saumon_fumé_