La cuisine de la fée Nathi

14 octobre 2009

Tarte ananas coco

J'avais un ananas pas terrible niveau goût. Pour le recycler, j'ai trouvé cette recette sur le site marmiton. Super bon. Par contre ce n'est pas très léger... Donc de préférence pour finir un repas pas trop lourd.

 

Pour une tarte de 26 cm de diamètre :

• une pâte sablée (maison pour moi)
• 1/2 ananas frais
• 100g de coco râpée
• 1/2 gousse de vanille
• 50g de raisins secs
• 2 c.s. de rhum
• 20cl de crème liquide
• 80g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

 

 

1. Mettez les raisins à gonfler dans de l'eau chaude et 1 c.s. de rhum.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Étalez la pâte dans le moule. Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10min.
4. Préparez la crème en mélangeant la crème liquide aux œufs battus. Ajoutez les graines de la gousse de vanille (en grattant avec la pointe d'un couteau), puis le sucre, la noix de coco râpée, une cuillère à soupe de rhum et enfin les raisins secs égouttés.
5. Étalez la crème de coco sur la pâte.
6. Coupez l'ananas en petits triangles. Mettez les morceaux d'ananas par-dessus la crème de coco. Saupoudrez avec le sucre vanillé.
7. Enfournez pendant 35min.

 

Imprimez la recette : tarte_ananas_coco

29 juin 2009

Flan banane coco

Une banane s'ennuyait dans le panier à fruit. J'ai décidé de faire un petit dessert pour ne pas la jeter. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Cuisine AZ mais je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème par du lait de coco. Voici ma version.

Pour 2 personnes

• 1 banane mûre
• 10 g de beurre + 10 g pour les ramequins
• 2 œufs
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de lait
• 10 cl de lait de coco
• noix de coco râpée

1. Retirez la peau de la banane et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les morceaux de banane à colorer légèrement de chaque côté sur feu doux.

2. Répartissez les rondelles de banane dans des ramequins beurrés.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au robot jusqu’à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait et le lait de coco. Versez cette préparation sur les rondelles de banane, saupoudrez d'un peu de coco râpée et enfournez au milieu du four pendant 30 min environ.

5. Servez tiède ou froid.

Imprimez la recette : Flan_banane_coco

04 mai 2009

Madeleines banane coco

Une nouvelle douceur... J'ai trouvé la recette dans le livre "Les madeleines de Sophie". J'ai juste modifié la quantité de farine car je trouve qu'il n'y en a pas assez dans la recette d'origine ce qui fait que les madeleines ne se tiennent pas.

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 120g de farine (80g de farine + 40g de maïzena pour moi)
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 banane
• 1 c.c. de jus de citron
• 20g de noix de coco râpée

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.
3. Épluchez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron pour empêcher la banane de noircir.  Mettez la banane écrasée et la noix de coco dans la pâte. Mélangez.
4. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo. (Je n'ai pas eu le courage d'attendre!)
   
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)
   
7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)
   
8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_banane_coco

24 avril 2009

Muffins coco et pépites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins. "Ils sont bons mais quand même moins bons que la finale de la coupe de France", avis de Julien (un collègue fan du Stade Rennais)...

Pour une quinzaine de mini-muffins :

• 2 œufs
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 50 ml de lait de coco
• 50 ml d'huile
• 80g de noix de coco râpée
• 80g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, et la vanille liquide. Mélangez bien. Incorporez l'huile et le lait de coco petit à petit. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat préalablement farinées.
3. Versez la pâte dans les moules (beurrés si nécessaire) et mettez au four 20 min.

Imprimez la recette : Muffins_coco_pépites_choco

29 avril 2008

fondant noix de coco

J'ai fait ce fondant pour le gâteau du mois avec mes collègues. Elles voulaient la recette. Eh bien la voilà!
Je l'ai trouvé sur le blog Plaisir de gourmandise. Je vous la recopie. J'ai juste mis moins de sucre. Désolée, je n'ai pas fait d'autres photos, car la seule qui est ici a été prise avant que j'emmène mon fondant au travail...

Ingrédients pour 10 gourmands:

•     200 g de noix de coco râpée
•     100 g de sucre en poudre
•     6 oeufs
•     250 g de crème fraîche
•     30 g de Maïzena

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la noix de coco, le sucre, la maïzena et la crème fraîche. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez.
3. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
4. Versez dans un moule beurré et mettez à cuire  pendant environ 30min. Laissez refroidir avant de déguster.

Imprimez la recette : fondant_noix_de_coco_

27 avril 2008

Clafoutis ananas-coco

Un petit dessert exotique pour utiliser un ananas qui était très mûr. Un délice! J'ai trouvé cette recette sur le site "linternaute". A l'origine à la place du lait c'était du lait de coco mais j'avais peur que ce soit trop écoeurant avec la coco râpée.

Pour 2 personnes :

• 250 g d'ananas frais
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• 30 g de noix de coco râpée
• 1 oeuf
• 12,5 cl de lait

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Beurrez les ramequins. Dans un récipient, versez la farine avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait. Mélangez bien.

3. Épluchez l'ananas et coupez-le en quartiers.

4. Mettez les morceaux d'ananas dans les moules. Recouvrez avec la préparation.

5. Placez au four 40 minutes.

Imprimez la recette : clafoutis_ananas_coco

27 janvier 2008

Petits sablés

J'aime bien les petits sablés de Noël, pourquoi ne pas en faire le reste de l'année?... Même si mes emportes-pièces ont des formes un peu Noël, c'est trop bon!

• 150g de farine 

• 100g d'amandes en poudre

• 100g de sucre

• 125g de beurre à température ambiante

• 1 œuf

• Parfum :
  - 65g noix coco
  -          ou 2 cuillères à café d’arôme citron ou vanille

Il suffit de mélanger tous les ingrédients avec les mains. On forme une boule qu’on laisse minimum 1h au réfrigérateur.

Ensuite on étale avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. On découpe avec des emportes pièces et on met au four 10min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Attendre quelques instants pour déguster sinon on se brûle (le problème c'est que c'est tellement bon que des fois on arrive pas atttendre!).

On peut les garder quelques jours dans une boîte (mais généralement pas besoin, ils disparaissent vite!)

Imprimez la recette : petits_sablés