La cuisine de la fée Nathi

14 novembre 2009

Madeleines au chocolat

Nouvelle recette de madeleines. En même temps c'est tellement bon! C'est la 1ère fois que j'en fais au chocolat. Comme toujours la recette est inspirée du livre "Les Madeleines de Sophie".

Pour 18 madeleines :

• 80 g de farine
• 40 g de maïzena
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
3. Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et la maïzena. Fouettez les blancs à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte, puis incorporez le chocolat et le beurre fondu.
4. Versez 1 c.s. de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine (beurré si pas en silicone).
5. Enfournez. Faîtes cuire 4 min à 220°C, puis baissez la température du four à 180°C et laissez encore 4 min. Démoulez aussitôt.
6. Recommencez l'opération avec la seconde fournée.
7. Dégustez pour le goûter avec un bon verre de lait!

Imprimez la recette : madeleines_chocolat

21 octobre 2009

Madeleines à l'ananas

Il me restait un petit peu d'ananas, juste de quoi réaliser ces jolies madeleines. J'ai adapté la recette comme d'habitude d'après celle du livre "Les Madeleines de Sophie".

 

 

Pour une vingtaine de madeleines:

• 2 oeufs
• 80g de farine
• 40g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80g de sucre
• 80g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 100g d'ananas frais ou en conserve

 

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis les blancs légèrement fouettés à la fourchette (mais pas montés). Ajoutez le sel et le beurre fondu. Mélangez vivement au fouet (ou au mixeur).
3. Ajoutez l'ananas coupés en petits dés à la pâte.
4. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
5. Mettez les madeleines au four à 210°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant encore 4 minutes. Démoulez aussitôt.
6. Faites de même avec la fournée suivante.

 

Imprimez la recette : madeleines_ananas

11 septembre 2009

Madeleines aux pépites de chocolat

J'ai fait ces madeleines pour le goûter. Elles ont disparues vraiment rapidement et j'ai à peine eu le temps de prendre la photo. Du coup pas de photo de l'intérieur désolée. Le truc avec les madeleines, c'est que ça va presque plus vite de les manger que de les faire! Comme d'hab, la recette vient du livre "Les madeleines de Sophie" (avec un peu plus de farine car je trouve que la recette de base est un petit peu trop légère en farine).

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 60g de pépites de chocolat

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.

3. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo environ 1h.

4. Préchauffez le four à 230°C.

5. Ajoutez les pépites chocolat dans la pâte.

6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)

7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)

8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_pepites_choco

04 mai 2009

Madeleines banane coco

Une nouvelle douceur... J'ai trouvé la recette dans le livre "Les madeleines de Sophie". J'ai juste modifié la quantité de farine car je trouve qu'il n'y en a pas assez dans la recette d'origine ce qui fait que les madeleines ne se tiennent pas.

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 120g de farine (80g de farine + 40g de maïzena pour moi)
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 banane
• 1 c.c. de jus de citron
• 20g de noix de coco râpée

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.
3. Épluchez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron pour empêcher la banane de noircir.  Mettez la banane écrasée et la noix de coco dans la pâte. Mélangez.
4. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo. (Je n'ai pas eu le courage d'attendre!)
   
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)
   
7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)
   
8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_banane_coco

07 novembre 2008

Madeleines aux champignons

Des délicieuses madeleines. Elles font en général fureur à l'apéro! Je les sers aussi parfois pour un diner léger en accompagnement d'une salade. Recette tirée du livre "les madeleines de Sophie".

Pour 16 madeleines:

• 80g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100g de champignons de paris (j'en ai mis le double)
• 1 c.s. de persil haché
• 2 œufs
• sel, poivre
• 15g de gruyère râpé
• 2 c.s. d'huile de tournesol

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Lavez les champignons et émincez-les. Faîtes-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez le persil.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. (Je ne le fais pas) Mélangez les jaunes, avec la farine, ajoutez les blancs légèrement battus (mais pas montés en neige). Ajoutez la levure, le gruyère et l'huile.
   Salez et poivrez.
4. Ajoutez les champignons à la pâte.
5. Versez la pâte dans les empreintes de madeleines.
6. Mettez à cuire 12 minutes à 210°C. Démoulez aussitôt.

Imprimez la recette : madeleines_champignons

27 décembre 2007

Madeleines salées

Un classique pour l'apéritif, les madeleines salées. Je me suis inspirée du fameux livre "les madeleines de Sophie". J'en ai fait pleins pour l'apéritif à Noël alors voici la recette!

Pour environ 16 madeleines :

• 80g de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 15g de gruyère râpé
• ensuite cela dépend à quoi vous voulez les faire, par ex : 60g de jambon en petits dés ou lamelles, ou une 20aine d'olives vertes... ce qui est important c'est que ces ingrédients soient coupés en petits morceaux.

Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante de préférence).

Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon ou les olives. (Moi je mets tout dans mon robot).

Ajoutez les dés de jambon ou les morceaux d'olive.

Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole (beurrées si nécessaire..)

Mettez au four pendant 10 min. Sortez-les des moules et voilà.... à servir tièdes ou froides.

Imprimez la recette : madeleines_salées