La cuisine de la fée Nathi

29 juin 2009

Flan banane coco

Une banane s'ennuyait dans le panier à fruit. J'ai décidé de faire un petit dessert pour ne pas la jeter. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Cuisine AZ mais je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème par du lait de coco. Voici ma version.

Pour 2 personnes

• 1 banane mûre
• 10 g de beurre + 10 g pour les ramequins
• 2 œufs
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de lait
• 10 cl de lait de coco
• noix de coco râpée

1. Retirez la peau de la banane et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les morceaux de banane à colorer légèrement de chaque côté sur feu doux.

2. Répartissez les rondelles de banane dans des ramequins beurrés.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au robot jusqu’à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait et le lait de coco. Versez cette préparation sur les rondelles de banane, saupoudrez d'un peu de coco râpée et enfournez au milieu du four pendant 30 min environ.

5. Servez tiède ou froid.

Imprimez la recette : Flan_banane_coco

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
• 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
• 200g de petits pois Garden Peas
• 2 c.s. d'oignon émincé
• 1 c.c. d'ail coupé
• 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 200ml de lait de coco
• 1 c.s. de pâte de curry rouge
• quelques brins de coriandre fraîche (déco)

1. Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
2. Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
3. Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

24 avril 2009

Muffins coco et pépites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins. "Ils sont bons mais quand même moins bons que la finale de la coupe de France", avis de Julien (un collègue fan du Stade Rennais)...

Pour une quinzaine de mini-muffins :

• 2 œufs
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 50 ml de lait de coco
• 50 ml d'huile
• 80g de noix de coco râpée
• 80g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, et la vanille liquide. Mélangez bien. Incorporez l'huile et le lait de coco petit à petit. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat préalablement farinées.
3. Versez la pâte dans les moules (beurrés si nécessaire) et mettez au four 20 min.

Imprimez la recette : Muffins_coco_pépites_choco

17 mars 2009

Soupe de saumon au curry

Ma moitié est partie en mission pour son travail dans le sud. Il ne rentre que le WE. Du coup, j'ai pas toujours envie de cuisiner le soir pour moi toute seule, et le WE je lui prépare les plats qu'il aime (qui sont pour la plupart sur le blog!). Voilà pourquoi je publie peu en ce moment. Mais je me rattrape ce soir. J'ai testé une recette de soupe trop bonne, il fallait que je vous la transmette. Pour la recette originale d'Annellénor c'est ici. Je vous mets les ingrédients pour 1 personne et mes petites modif (j'ai ajouté un peu de carotte par exemple).

Pour 1 personne :

• 125 g de filets de saumon sans la peau coupés en morceaux
• 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• une noisette de beurre
• 1/4 d'oignon haché
• 1 c.s. de vin blanc
• 10cl de crème liquide
• 10cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1/2 carotte coupée en rondelles
• 1 cuillères à soupe de persil plat coriandre hachée
• sel et poivre

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire revenir 3 à 4 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

2. Incorporer la pâte de curry et prolonger la cuisson d'1 min.

3. Verser l'eau, le vin, la crème liquide et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition en mélangeant.

4. Incorporer les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes et laisser mijoter 15 min environ, à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas les laisser se défaire.

5. Ajouter délicatement les morceaux de saumon et laisser cuire 3 min.

6. Incorporer le persil la coriandre, rectifier l'assaisonnement.

7. Servir la soupe immédiatement.

Imprimez la recette : soupe_saumon_curry

29 septembre 2008

Soupe de carottes au lait de coco

Une recette que je fais souvent, et maintenant que le froid revient ça donne envie de soupes...
A déguster!

Pour 4 personnes:

• 5 carottes
• 1 petite pomme de terre
• 1/2 oignon
• 200 à 250mL de lait de coco
• 1 cube de bouillon légumes ou volaille
• 1 c.c. de cumin
• 1 c.c. de gingembre en poudre
• 1 c.s. d'huile d'olive
• un peu de coriandre
• sel au goût

1. Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles et la pomme de terre coupée en petits dés.
2. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et les épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
3. Mixez. Ajoutez le lait de coco. Ajoutez éventuellement un petit peu d'eau si trop épais. Mixez à nouveau si nécessaire.
4. Ajoutez la coriandre ciselée.
5. Remettez doucement sur le feu pendant 5 minutes.

Imprimez la recette : soupe_carottes_lait_coco

18 juin 2008

Gratin de carottes au lait de coco (dédicace à Annellénor)

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Glamour... mais je ne sais plus quel numéro, car je l'ai découpée. J'avais envie de la tester depuis longtemps. A la base la recette utilisait un mélange lait et lait de coco mais je me suis dit que tant qu'à ouvrir une brique de lait de coco autant l'utiliser entière... Et finalement je ne regrette pas, cétait très bon...

Pour 2 personnes:

• 300g de carottes (j'ai mis 250g de carottes congelées, coupées en rondelles très fines...)

• 1 oignon

• 15cl de lait + 10 cl de lait de coco (250ml de lait de coco pour moi)

• 1 c.c. de gingembre râpé ou en poudre

• 30g de gruyère râpé

• un peu de coriandre pour la déco (pas mis)

• sel, poivre

• 10g de beurre

1. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles (pas pour moi....)

2. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une casserole sauteuse. Versez le lait et le lait de coco. Ajoutez les carottes, le gingembre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20min à feu doux.

3. Préchauffez votre four à 210°C.

4. Versez le tout dans un plat ou dans 2 ramequins. Parsemez de gruyère et faîtes cuire 8 à 10 min au four.

5. Parsemez de coriandre (facultatif) et servez.

Imprimez la recette : gratin_carottes_lait_de_coco

09 mai 2008

Poulet Balti au lait de coco de Cyril Lignac

J'ai trouvé cette recette dans l'émission de Cyril Lignac sur M6 (ici pour la recette originale ). Je vous recopie en mettant mes petites modif perso.... Pour une fois j'ai pris ce plat en photo directement dans mon wok.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 tomates quelques tomates cerises (8)
• 1/2 poivron rouge (j'ai rajouté)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 c.c. gingembre en poudre
• 1/4 c.c. de cumin en poudre
• 1/4 c.c. de paprika
• 1/4 c.c. de curcuma
• 1/2 c.c. de cannelle
• 160 ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel

1. Éplucher l’oignon, l’ail et les mixer en ajoutant un filet d’eau.
2. Faire chauffer dans un wok le mélange obtenu dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Ajoutez le poivron coupé en lamelles.
3. Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco dans le wok et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées 2.
4. Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.

Imprimez la recette : Poulet_Balti_lait_de_coco

 

02 décembre 2007

Poulet au curry épicé et au lait de coco

Je vous propose une nouvelle recette. C'est une de mes spécialités : le poulet  au curry épicé et au lait de coco.

Alors il vous faut pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 poivron (moi je préfère le rouge c'est plus joli)
• 1 boîte de 40cl de lait de coco
• du basilic frais, surgelé ou séché
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (c'est un produit indien qu'on trouve dans le rayon monde des supermarchés)
• 1 pincée de piment d'espelette
• sel
• huile (tournesol, et si possible sésame)

Commencez par couper le poulet en morceaux.

Lavez le poivron et taillez-le en lamelles.

Faites chauffer un peu d'huile (mélange huiles de tournesol et de sésame) votre wok (ou sauteuse si vous n'en avez pas).

Mettre les morceaux de poulet à saisir dans le wok (à feu fort).

Ajoutez ensuite le poivron.

Une fois le poulet cuit, baissez le feu (feu moyen). Ajoutez le piment d'espelette, la pâte de curry, le sel et enfin le lait de coco.

Laissez réduire pendant une dizaine de minute (il ne faut pas que la sauce soit trop liquide).

En fin de cuisson ajoutez le basilic. Laissez encore une ou deux minutes sur le feu.

Servez avec du riz de préférence cuit à la vapeur.

Et voilà le résultat :

Imprimez la recette : Poulet_curry_épicé_et_lait_de_coco