La cuisine de la fée Nathi

18 juin 2009

Gratin riz courgettes

Une recette que mon chéri adore. Je l'ai trouvé ici. La recette d'origine est avec du jambon ou des lardons, j'ai mis du bacon mais on peut improviser en mettant du saumon fumé ou des dès de poulet... La photo ne rend pas super mais je peux vous dire que c'est vraiment excellent.

Pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette ou 3 moyennes
• 1 verre de riz
• 1 verre de crème liquide (20cl)
• 1 verre de lait
• 50gr de gruyère râpé
• 1 œuf
• 1 pointe de curry
• 1 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Basilic, sel, poivre
• 150g de dés de jambon / dés de bacon

1. Râpez les courgettes, puis ajoutez le riz, l'œuf , la crème, le lait et le gruyère. Salez, poivrez et rajoutez le jambon / bacon , le basilic, l'ail haché, les oignons et le curry.
2. Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère.
3. Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Imprimez la recette :  Gratin_riz_courgettes

21 septembre 2008

"Lasagnes" aubergines boeuf

Encore une recette trouvée chez Picard. Non je n'ai pas d'action chez eux... Ceci dit le plat est bon, et je ne l'ai pas fait avec leurs produits mais avec des aubergines achetées à un producteur sur le marché, et du boeuf de chez le boucher.

Pour 2 personnes (assez gourmandes):

• 250g de boeuf haché

• 300g d'aubergines (ou aubergines grillées Picard)

• 1/2 oignon

• 200g de coulis de tomates (ou cubes de tomates à l'Italienne Picard)

• 1 c.s. basilic coupé (remplacé par de la coriandre)

• gruyère râpé

• sel, poivre

1. Préparez les aubergines (si fraîches). Coupez les en tranches dans la longueur, puis cuisez-les. Là il y a 3 possibilités :
   
             a) Au four pendant 10min par face sous le gril.
             b) A la poêle avec de l'huile d'olive.
             c) méthode allégée : à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Mélangez la viande avec le coulis de tomates, l'oignon émincé et la coriandre. Salez et poivrez.

4. Dans un plat huilé, disposez à plat les tranches d'aubergines, puis la viande, puis une nouvelle couche d'aubergine et terminez par une couche de viande.

5. Saupoudrez de gruyère râpé selon le goût.

6. Enfournez 20 à 25 min.

Imprimez la recette : lasagnes_aubergines_boeuf

20 août 2008

Lasagnes express thon ratatouille

Voilà un plat très rapide à préparer. On peut rallonger le temps de préparation en faisant une ratatouille maison. Dans tous les cas, c'est très bon et équilibré en plus!

Pour 2/3 personnes:

• une boîte de thon (90g)

• une boîte de ratatouille (400g)

• 6 plaques de lasagnes

• une boîte de coulis de tomate (200ml)

• gruyère râpé

• quelques olives en rondelles

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faîtes cuire quelques minutes (environ 4 min) les plaques de lasagnes dans l'eau bouillante salée pour les assouplir.

3. Dans un saladier mélangez le thon émietté, le coulis de tomates et la ratatouille.

4. Beurrez le plat à lasagnes. Mettez un peu de sauce au fond (ou un peu de crème fraîche).

5. Posez la 1ere couche de lasagnes. Versez par dessus le mélange tomates, ratatouille et thon. Ajoutez quelques rondelles d'olives. (On peut ajouter un peu de crème par dessus.)

6. Posez une 2e couche de lasagnes, et ainsi de suite.

7. Terminez par une couche de mélange ratatouille thon, quelques olives puis du gruyère râpé.

8. Mettez au four pendant 25 à 30min.

Imprimez la recette : lasagnes_express_thon_ratatouille

18 juin 2008

Gratin de carottes au lait de coco (dédicace à Annellénor)

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Glamour... mais je ne sais plus quel numéro, car je l'ai découpée. J'avais envie de la tester depuis longtemps. A la base la recette utilisait un mélange lait et lait de coco mais je me suis dit que tant qu'à ouvrir une brique de lait de coco autant l'utiliser entière... Et finalement je ne regrette pas, cétait très bon...

Pour 2 personnes:

• 300g de carottes (j'ai mis 250g de carottes congelées, coupées en rondelles très fines...)

• 1 oignon

• 15cl de lait + 10 cl de lait de coco (250ml de lait de coco pour moi)

• 1 c.c. de gingembre râpé ou en poudre

• 30g de gruyère râpé

• un peu de coriandre pour la déco (pas mis)

• sel, poivre

• 10g de beurre

1. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles (pas pour moi....)

2. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une casserole sauteuse. Versez le lait et le lait de coco. Ajoutez les carottes, le gingembre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20min à feu doux.

3. Préchauffez votre four à 210°C.

4. Versez le tout dans un plat ou dans 2 ramequins. Parsemez de gruyère et faîtes cuire 8 à 10 min au four.

5. Parsemez de coriandre (facultatif) et servez.

Imprimez la recette : gratin_carottes_lait_de_coco

09 juin 2008

Lasagnes épinards, ricotta et saumon

Un classique! J'avais déjà publié les cannellonis mais les lasagnes c'est bon aussi.  J'ai trouvé la recette sur le site cuisine az . J'ai arrangé un peu en ajoutant plus d'épinards et des pignons de pins.

Pour 2/3 personnes:

• 6 feuilles de lasagne sèches
• 125 g de ricotta
• 15 cl de crème fraîche
• 350 g d'épinards à la crème surgelés
• 125 g de saumon frais (1 pavé)
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre du moulin
• 25 g de parmesan râpé
• une poignée de pignons de pin

1. Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
2. Faîtes décongeler les épinards à la poêle pendant quelques minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sel, le poivre et réservez.
4. Coupez en morceaux le pavé de saumon.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée faîtes cuire 3/4 min les feuilles de lasagnes de façon à les assouplir.
6. Dans le fond du  plat, disposez les feuilles de lasagne (je mets un peu de crème avant au fond du plat avant de mettre les 1eres feuilles), une couche du mélange ricotta-crème, une couche d'épinards, des lanières de saumon, des feuilles de lasagne, et ainsi de suite...
7. Saupoudrez de pignons de pin, du gruyère et du parmesan râpé ; salez légèrement et donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre.
8. Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez mettre une feuille de papier alu si ça dore trop vite.

Imprimez la recette : Lasagnes__épinards__ricotta_et_saumon

30 avril 2008

Gratin de ravioles à la courgette et au jambon

Une recette rapide improvisée. C'était vraiment bon.... Je vous la donne.

Pour 2 personnes:

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette râpée
• 100g de dés de jambon
• 1/2 verre de lait (75 ml)
• 50g de crème fraîche (3%)
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée de thym
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mettez la courgette râpée quelques minutes à revenir dans une poêle chaude. Ajoutez les dés de jambon.
3. Dans un plat beurré, mettez une 1ère couche de ravioles (2 plaques).
4. Versez par dessus la courgette et le jambon.
5. Mettez la 2nde couche de ravioles (2 plaques restantes).
6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait ; ajoutez le thym, salez et poivrez. Versez la préparation dans le plat.
7. Coupez la mozzarella en petits cubes. Disposez-les sur le plat.
8. Enfournez pendant 20 min.

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_courgette

13 avril 2008

Lasagnes au pesto et à la ricotta

Tout d'abord, je tiens à remercier toutes celles qui m'ont laissé des commentaires pour mes recettes, ça me fait très plaisir de voir que mes recettes vous plaisent. Alors n'hésitez pas!

Pour cette recette je l'ai trouvé dans mes fiches cuisine découpées dans des magazines. Celle-ci vient d'Avantages (que lit ma mère des fois) d'un numéro de 2003.... Cette fiche récapitule quelques recettes de lasagnes sympa avec des conseils pour la cuisson. La recette au pesto m'avait tapée dans l'oeil mais je n'avais encore jamais essayé. Très bonnes, ces lasagnes sentent l'été avec le basilic.

Pour 3 personnes :

• 6 plaques de lasagnes
• 150g de pesto
• 250g de ricotta
• 2 c.s. de parmesan râpé
• 2 c.s. de chapelure
• 20g de pignons de pin

1. Faîtes cuire les lasagnes pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée.

2. Dans un saladier, écrasez la ricotta et ajoutez lui 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des lasagnes. Ajoutez ensuite le pesto (mais gardez en une cuillère à soupe pour la dernière couche).

3. Faîtes griller à sec les pignons dans une poêle.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Dans un plat beurré, mettez au fond un peu de mélange ricotta-pesto (environ une cuillère à soupe). Disposez la 1ere couche de lasagnes. Etalez par dessus la farce ricotta-pesto, ajoutez quelques pignons de pins. Recommencez jusqu'à la dernière couche.

6. Pour la dernière couche, étalez le pesto que vous avez gardez par dessus les lasagnes. Mêlez chapelure et parmesan et poudrez le plat. (J'ai saupoudré de chapelure puis j'ai déposé des copeaux de parmesan.)
   

7. Enfournez pendant 30 min.

Imprimez la recette : lasagnes_pesto_ricotta

16 mars 2008

Cannellonis champignons, carotte, courgette

Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.

Pour 2/3 personnes :

• 10 cannellonis à farcir

• 1 oeuf

• 250g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 carotte

• 1 cougette

• 20cl de crème liquide

• 20g de parmesan râpé

• 50g de gruyère râpé

• persil, ciboulette

• 1 pincée de piment d'Espelette

• sel, poivre

• un peu de beurre pour le plat

• 1 cuillère d'huile

1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.

2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)

3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.

5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.

6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.

7) Préchauffez le four à 180°C.

8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.

9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.

Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes

10 février 2008

Cannellonis saumon-épinards-ricotta

J'ai enfin tenté les cannellonis, ça faisait longtemps que je voulais essayer. C'était super bon.... J'avais pas envie de faire de la béchamel, je trouvais ça trop lourd, alors j'ai utilisé de la sauce tomates.

Pour 4 personnes:

• 200g de saumon frais en pavés
• 12 cannellonis prêts à farcir
• 300g d'épinards hachés surgelés
• 125g de ricotta
• 300ml de sauce tomates ou de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 100g de gruyère râpé

Préparez la farce. Coupez le saumon en petits dés. Mettez les épinards surgelés dans une sauteuse sur feux doux pour les décongeler. Une fois qu'ils le sont, ajoutez le saumon en dés et la ricotta. Mélangez bien et laissez encore quelques minutes sur le feu.

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez un peu de sauce tomate au fond du plat (préalablement beurré), soit environ 3 cuillères à soupe.

Farcissez les cannellonis. C'est l'étape délicate de la recette... moi je pose le cannellonis sur le fond de la sauteuse, je mets la farce avec une petite cuillère (et j'appuie avec les doigts pour bien remplir...).

Posez les cannellonis farcis au fur et à mesure dans le plat, sur le lit de sauce.

Mettez le reste de sauce tomates sur les cannellonis. Posez la mozzarella découpée en tranches et le gruyère.

Mettez une feuille d'aluminium sur le plat et placez-le au four pendant 45min. Une fois les 45min écoulées, retirez le papier alu et mettez le gril environ 5 min.

C'est long à préparer (enfin surtout à cuire) mais ça en vaut la peine....

Imprimez la recette : Cannellonis_saumon_epinards

18 janvier 2008

Gratin de Mangues

Voici une recette que j'ai réadapté à partir d'une recette de Cyril Lignac (tirée de l'émission Chef la recette! )

A la base c'était un gratin à l'ananas (c'est aussi très bon d'ailleurs) mais j'aime bien le faire avec de la mangue....

Pour 2 personnes :

• 20g de beurre (plus un peu pour les moules)
• 20g de maïzena (=2 cuillères à soupe)
• 1 oeuf
• 3 grosses cuillères de crème fraîche (3%)
• 25g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 mangue bien mûre
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules.

Mettez à fondre le beurre.

Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans les moules beurrés.

Dans un saladier, mettez la crème, ajoutez la maïzena en mélangeant bien, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.

Versez la préparation dans les moules sur les mangues et parsemez d'amandes.

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes. Attendez quelques minutes avant de déguster (sinon c'est trop chaud.... Il faut être patient!)

J'espère que ça vous plaira... Une idée pour customiser la recette : mon chéri rajoute des carrés de chocolat noir dès la sortie du four, ils fondent sur le gratin....

Imprimez la recette : gratin_de_mangue