La cuisine de la fée Nathi

29 octobre 2009

Soufflé à la banane

Cela faisait longtemps que je lorgnais sur cette recette du blog "les Gourmandises de Sophie" (ici). Je vous recopie la recette. Allez-y, c'est top!

Et n'oubliez pas de voter! (par ici) Vous avez jusqu'à vendredi soir...

 

 

 

 

Pour 4 personnes (4 gros ramequins) :

• 2 bananes
• 20g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 3 blancs d'oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 20g de beurre
• 15g de farine
• 1 c.s. de maïzena
• 15 cl de lait entier
• pour les ramequins: un peu de beurre mou, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

1. Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un beurre bien mou, de bas en haut. Saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre et tourner le ramequin pour en recouvrir le fond et les côtés, tapoter pour enlever le superflu.
   
   
2. Mixer les bananes avec le sucre, le jus de citron et le rhum.
   
   
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et de maïzena, et bien remuer sans coloration. Ajouter le lait froid, faire épaissir sur feu moyen pendant une minute sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporer la purée de bananes et laisser tiédir 10 min. Une fois le mélange tiédi, ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
   
   
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes pour une meilleure montée des soufflés.
   
   
5. Incorporer délicatement les blancs dans la crème à la banane, ne surtout pas faire retomber le mélange.
   
   
6. Répartir la préparation dans les ramequins en remplissant à ras bord, lisser le dessus à l'aide d'une palette ou d'une spatule.
   
   
7. Enfourner pour 16 min dans un four préchauffé à 180°C.
   
   
8. Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir sans attendre!

 

Imprimez la recette : souffle_banane

22 octobre 2009

Compote pomme quetsche (MAP)

J'ai déjà testé la confiture, alors je me suis dit pourquoi pas la compote! Un petit reste de quetsches qui commençait à avoir du mal... et une grosse pomme et c'est parti! J'ai arrêté le programme 30min avant la fin car la compote me semblait pas mal. Et effectivement c'était super bon! De quoi faire manger des fruits aux plus réticents.

Pour 2 ou 3 personnes :

• 250g de quetsches
• 1 grosse pomme
• 2 c.s. de sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 c.s. d'eau

 

1. Lavez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en 4. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
2. Mettez les fruits dans la cuve de la MAP. Ajoutez le sucre, l'eau et le bâton de cannelle.
3. Mettez en route le programme "confiture" et laissez faire la machine.
4. Arrêtez éventuellement le programme quand les fruits sont bien cuits (30 min avant la fin pour moi).
5. Retirez le bâton de cannelle. Mixez plus ou moins selon votre goût. Réfrigérez.

 

Imprimez la recette : compote

 

20 octobre 2009

Crumble de quetsches

J'adore les quetsches... Il faut profiter des dernières de la saison. J'ai trouvé cette recette sur le site marmiton. J'ai un peu modifié les quantités d'après les commentaires laissés. En tous cas, il est vraiment rapide à préparer et c'était excellent! Nous avons mangé ce crumble avec une boule de glace vanille.

 

Pour 2 personnes :

• 300g de questches
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de cannelle
• 30g de beurre mou
• 3 c.s. de farine
• 3 c.s. d'amandes en poudre
• 3 c.s. de sucre en poudre

 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en 4. Mettez les dans 2 ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
3. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, les amandes en poudre et le sucre. Déposez le mélange par dessus les quetsches.
4. Mettez au four pendant une trentaine de minutes.
   

Imprimez la recette : crumble

 

 

 

07 décembre 2008

Mon coeur coulant au chocolat

Cela fait un petit moment que je n'ai rien publié. En fait, entre les préparatifs de Noël et le boulot, je n'ai pas eu beaucoup le temps d'écrire et de cuisiner. Alors je me rattrape avec ma recette fétiche de coeur coulant au chocolat. Je l'ai préparé hier soir spécialement pour la St Nicolas.

Pour 4 personnes :

• 100g de chocolat noir + 4 carrés

• 45g de beurre (+ pour les moules)

• 3 oeufs

• 2 c.s. de farine

• 50g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde). Incorporez 45g de beurre coupé en petits morceaux.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blanchissent. Incorporez la farine au fouet mais sans trop travailler. Ajoutez le mélange chocolat + beurre.

4. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes ajoutez le reste du sucre (30g). 

5. Incorporez doucement les blancs au reste de la pâte.

6. Quand le mélange est homogène répartissez-le dans des ramequins beurrés. Placez-les au réfrigérateur pendant 1heure.

7. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les ramequins pendant 10min.

8. Dès qu'ils sont cuits servez. Vous pouvez les démouler et éventuellement les accompagner de glace (vanille, pistache...).

Imprimez la recette : coeur_coulant_chocolat

16 juin 2008

calfoutis abricots et amandes

Un petit dessert improvisé pour utiliser des abricots mûrs mais acides....

Pour 2 personnes

• 3 abricots
• environ 2 c.s. d'amandes effilées
• 40g de farine
• 15 cl de lait
• 1 c.s. de mascarpone
• 2 c.s. de sirop d'érable
• 3 c.s. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s. de maïzena
• 1 oeuf
• 2 noisettes de beurre

1. Lavez les abricots et coupez-les en petits cubes. Mettez une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les abricots. Laissez-les cuire doucement. Au bout de 5 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez sur le feu encore 5 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparez l'appareil à clafoutis. Cassez l'oeuf dans un saladier (moi je fais ça au mixeur...), battez-le avec les sucres. Ajoutez le mascarpone, et mélangez bien. Ajoutez la farine, et la maïzena, puis le lait petit à petit.
4. Beurrez vos moules. Mettez les abricots dedans, puis versez l'appareil à clafoutis. Saupoudrez d'amandes effilées.
5. Faîtes cuire au four pendant 30 min. Essayez de résister, pour les laisser tiédir.

Imprimez la recette : clafoutis_abricots_amandes

13 juin 2008

Verrines fraises et crème de mascarpone

Un dessert à réserver pour finir un repas léger et commencer le WE en rose... Dans la lignée du tiramisu... Hum.....

Pour 2 grosses verrines :

• Pour les fraises :

                     - 200g de fraises
                     - du sucre selon votre goût

• Pour la crème :

                     -100g de mascarpone
                     -1 oeuf
                     -1 sachet de sucre vanillé
                     -1 cuillère à soupe de crème fraîche
                     -1 cuillère à soupe de sucre

• 4 sablés émiettés (j'ai pris des galettes bretonnes)
• un peu de menthe pour la déco

1. Préparez les fraises : lavez-les, égouttez-les et coupez-les en 4. Mettez-les avec du sucre selon votre goût dans un saladier et laissez-les reposer au frais pendant 2h.
2. Préparez la crème au mascarpone. Mettez le mascarpone avec la crème fraîche, les sucres, et le jaune d'oeuf. Mélangez bien. Battez le blanc en neige ferme. Ajoutez-le à la crème. Mélangez bien. Laissez reposer au frais plusieurs heures.
3. Avant de servir, mettez un peu de sablés émiettés au fond des verres. Ajoutez par dessus une couche de crème, puis les fraises (gardez en quelques unes pour la fin) et encore un peu de sablés. Remettez une couche de crème puis les quelques fraises restantes. Décorez avec un peu de menthe et servez.

Imprimez la recette : verrines_fraises_mascarpone

01 mai 2008

Petites crèmes choco à l'agar agar

Ça y est, je teste l'agar agar. Cette 1ere recette m'a bien plu. Je me suis servie de la recette du blog "time 4 tea". J'ai juste mis un tout petit peu plus d'agar agar parce que j'ai vu qu'il fallait mettre 1 c.c. pour 500ml de liquide (là il n'y avait que la moitié et j'avais peur que ça ne soit donc pas assez). J'ai fait 3 petits ramequins.

Pour 3 ramequins :

• 10cl de crème liquide
• 20cl lait 1/2 écrémé
• 100g de chocolat noir
• 1/2 cuillère à café d’agar agar
• 2 cuillères à soupe de sucre

Faîtes chauffer le lait et la crème. Ajoutez le sucre et le chocolat en morceaux. Baissez le feu. Ajouter l’agar agar. Remuez, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
Donnez un coup de mixeur plongeant. Versez dans des ramequins. Laissez refroidir 10 min avant de mettre  au frais pendant 1h au moins.

Pour la déco j'ai saupoudré d'un peu de coco râpée.

Imprimez la recette :  Crèmes_choco

27 avril 2008

Clafoutis ananas-coco

Un petit dessert exotique pour utiliser un ananas qui était très mûr. Un délice! J'ai trouvé cette recette sur le site "linternaute". A l'origine à la place du lait c'était du lait de coco mais j'avais peur que ce soit trop écoeurant avec la coco râpée.

Pour 2 personnes :

• 250 g d'ananas frais
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• 30 g de noix de coco râpée
• 1 oeuf
• 12,5 cl de lait

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Beurrez les ramequins. Dans un récipient, versez la farine avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait. Mélangez bien.

3. Épluchez l'ananas et coupez-le en quartiers.

4. Mettez les morceaux d'ananas dans les moules. Recouvrez avec la préparation.

5. Placez au four 40 minutes.

Imprimez la recette : clafoutis_ananas_coco

12 avril 2008

Crumble aux pommes de Nathi

Voici une version revisitée du classique crumble aux pommes. J'aime beaucoup d'abord cuire les pommes avec une petite noisette de beurre à la poêle, mais surtout je les fais caraméliser avec du sirop d'érable. Hum!.... Pour alléger la pâte je mets moins de beurre et j'ajoute un peu d'eau pour arriver à la bonne consistance. Franchement c'est aussi bon!

Pour 2 crumbles :

• 2 pommes

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 1 poignée de raisins secs

• 20g de beurre + une noisette

• 40g de farine

• 40g de poudre d'amandes

• 40g de sucre

• 1 ou 2 c.s. d'eau

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez les pommes, coupez-les en dés. Faîtes-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre.

3. Pendant que les pommes cuisent, préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts, le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour arriver à la consistance voulue (les jolis grumeaux).

4. Ajoutez le sirop d'érable sur les pommes. Laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez les raisins secs.

5. Mettez les pommes caramélisées et les raisins dans des ramequins. Ajoutez la pâte à crumble par dessus.

6. Mettez au four pour 30min. Attendez quelques minutes pour déguster... Régalez-vous!

Imprimez la recette : crumble_pommes

09 février 2008

Clafoutis poires et chocolat

Autre recette testée d'après le blog "la boîte à gâteaux" (ici pour la recette originale). Très bon, mais pas tout à fait assez sucré à mon goût, la prochaine fois je mettrai plus de sucre...

Pour 2 personnes:

• 2 poires
• 40g de farine
• 10g de maïzena (soit 1 cuillère à soupe rase)
• 4 cuillères à café de sucre (en fait je mettrai plutôt 4 cuillères à soupe la prochaine fois...)
• 2 cuillères à café de cacao amer en poudre (j'avais pas de cacao amer alors j'ai mis 4 cuillères à café de chocolat en poudre Nestlé pour le petit déj...)
• 1 oeuf
• 200ml de lait

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les poires en petits dés et mettez-les dans 2 ramequins.

Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et le cacao dans un saladier. Ajoutez l'oeuf en mélangeant bien puis le lait petit à petit. Versez sur les poires.

Mettez au four pendant 30 min.

Imprimez la recette : Clafoutis_poires_chocolat