La cuisine de la fée Nathi

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
• 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
• 200g de petits pois Garden Peas
• 2 c.s. d'oignon émincé
• 1 c.c. d'ail coupé
• 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 200ml de lait de coco
• 1 c.s. de pâte de curry rouge
• quelques brins de coriandre fraîche (déco)

1. Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
2. Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
3. Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

17 mars 2009

Soupe de saumon au curry

Ma moitié est partie en mission pour son travail dans le sud. Il ne rentre que le WE. Du coup, j'ai pas toujours envie de cuisiner le soir pour moi toute seule, et le WE je lui prépare les plats qu'il aime (qui sont pour la plupart sur le blog!). Voilà pourquoi je publie peu en ce moment. Mais je me rattrape ce soir. J'ai testé une recette de soupe trop bonne, il fallait que je vous la transmette. Pour la recette originale d'Annellénor c'est ici. Je vous mets les ingrédients pour 1 personne et mes petites modif (j'ai ajouté un peu de carotte par exemple).

Pour 1 personne :

• 125 g de filets de saumon sans la peau coupés en morceaux
• 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• une noisette de beurre
• 1/4 d'oignon haché
• 1 c.s. de vin blanc
• 10cl de crème liquide
• 10cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1/2 carotte coupée en rondelles
• 1 cuillères à soupe de persil plat coriandre hachée
• sel et poivre

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire revenir 3 à 4 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

2. Incorporer la pâte de curry et prolonger la cuisson d'1 min.

3. Verser l'eau, le vin, la crème liquide et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition en mélangeant.

4. Incorporer les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes et laisser mijoter 15 min environ, à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas les laisser se défaire.

5. Ajouter délicatement les morceaux de saumon et laisser cuire 3 min.

6. Incorporer le persil la coriandre, rectifier l'assaisonnement.

7. Servir la soupe immédiatement.

Imprimez la recette : soupe_saumon_curry

08 novembre 2008

Soupe courge spaghetti et carottes

Une délicieuse soupe faite avec la moitié de la courge spaghetti utilisée pour la courge spaghetti en sauce (ici).

• 1/2 courge spaghetti cuite (technique de cuisson au four ici )

• 2 petites carottes

• 1 pomme de terre

• 1 cube de bouillon

• 1/2 c.c. de curry

• sel (facultatif car le bouillon est déjà salé)

• 10cl de crème liquide

1. Préalablement cuisez la courge spaghetti au four jusqu'à ce que les filaments se détachent.

2. Epluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en petits dés ou rondelles.

3. Dans une cocotte mettez les morceaux de pommes de terre et de carottes, et les filaments de courge.

4. Couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon et le curry. Salez éventuellement (pas trop, le bouillon est déjà salé)

5. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Mixez au blender.

7. Ajoutez la crème liquide. Remettez quelques minutes sur le feu avant de servir.

Imprimez la recette : soupe_carottes_et_courge_spaghettti

03 novembre 2008

Aloo Palak

L'aloo Palak est un curry indien de pommes de terre et d'épinards. J'en achète souvent chez Picard. Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Lilibox (ici), j'ai voulu essayer car ça me semblait simple. Résultat délicieux! A sevir avec des naans bien sûr (recette ici).

Pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre

• 300g d'épinards (frais ou surgelés)

• 1 tomate

• 1 oignon émincé

• 1 à 2 c.s. de pâte de curry

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 pincée de cardamome en poudre

• 1 c.s. d'huile d'olive

• sel, poivre

1. Dans un wok, versez l'huile et la pâte de curry, puis les épices en poudre. Mélangez quelques instants. Versez l'oignon, laissez-le fondre.

2. Découpez la tomate en gros cubes. Rajoutez la dans la sauteuse avec un demi-verre d'eau.

3. Découpez les pommes de terre en gros cubes. Versez les pommes de terre et les épinards dans le wok. Mélangez bien. Salez et poivrez.

4. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.
   Découvrez pour finir la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
   

Imprimez la recette : Aloo_Palak

02 décembre 2007

Poulet au curry épicé et au lait de coco

Je vous propose une nouvelle recette. C'est une de mes spécialités : le poulet  au curry épicé et au lait de coco.

Alors il vous faut pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 poivron (moi je préfère le rouge c'est plus joli)
• 1 boîte de 40cl de lait de coco
• du basilic frais, surgelé ou séché
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (c'est un produit indien qu'on trouve dans le rayon monde des supermarchés)
• 1 pincée de piment d'espelette
• sel
• huile (tournesol, et si possible sésame)

Commencez par couper le poulet en morceaux.

Lavez le poivron et taillez-le en lamelles.

Faites chauffer un peu d'huile (mélange huiles de tournesol et de sésame) votre wok (ou sauteuse si vous n'en avez pas).

Mettre les morceaux de poulet à saisir dans le wok (à feu fort).

Ajoutez ensuite le poivron.

Une fois le poulet cuit, baissez le feu (feu moyen). Ajoutez le piment d'espelette, la pâte de curry, le sel et enfin le lait de coco.

Laissez réduire pendant une dizaine de minute (il ne faut pas que la sauce soit trop liquide).

En fin de cuisson ajoutez le basilic. Laissez encore une ou deux minutes sur le feu.

Servez avec du riz de préférence cuit à la vapeur.

Et voilà le résultat :

Imprimez la recette : Poulet_curry_épicé_et_lait_de_coco