La cuisine de la fée Nathi

22 octobre 2009

Soupe courgette menthe

Petite nouveauté pour le blog : vous pouvez maintenant vous abonner pour recevoir un mail à chaque fois que je publie une recette, et peut-être de temps en temps je ferai une petite newsletter. Donc n'hésitez pas à remplir votre adresse e-mail dans la colonne de droite!

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de la soupe à la courgette. Très bonne, la menthe se marie bien avec la courgette. Je pense que ça doit être sympa aussi en version froide l'été. Désolée pour la photo qui n'est pas terrible.

Pour 2 personnes :

• 400g de courgettes
• 1/2 oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 1 c.s. de menthe (soit environ 6 feuilles)
• 1 cube bouillon
• 20cl de crème liquide

 

1. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe.
2. Dans une casserole, mettez les oignons émincés, l'ail et les courgettes. Couvrez d'eau (environ 500ml). Ajoutez le cube de bouillon et faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
3. Quand les courgettes sont cuites, mixez avec la crème liquide sans mettre la totalité du bouillon (sinon ce sera trop liquide).
4. Ajoutez la menthe ciselée. Rajoutez éventuellement du bouillon si la soupe est trop épaisse.
5. Avant de servir, réchauffez tout doucement pour une version chaude, ou mettez au frais au moins 2h pour la version froide.

 

Imprimez la recette : soupe_courgette

 

05 octobre 2009

Frittata de courgettes à la menthe

Voilà une recette facile à préparer et rapide (et dévorée en à peine 5min). J'ai trouvé la recette sur le net en faisant une petite recherche google. J'ai divisé les quantités par 2 vu que nous ne somme que deux à la maison. J'ai remplacé le fromage blanc par de la ricotta. C'était excellent! (recette originale ici.)

 

 

Pour 4 personnes :

 

• 6 oeufs
• 4 petites courgettes
• 1 oignon
• 100g de ricotta ou de fromage blanc
• 100 ml de lait
• 50g de parmesan râpé
• menthe
• sel, poivre

 

 

1. Lavez les courgettes et râpez les avec la peau.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Faites revenir dans une poêle l'oignon émincé, puis ajoutez les courgettes. Laissez sur le feu quelques minutes.
4. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le fromage, le lait, le parmesan, la courgette, la menthe ciselée. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation dans un moule beurré ou en silicone et faîtes cuire 35 min au four.

 

 

Imprimez la recette : Frittata

20 septembre 2009

Risotto poivron, chorizo et courgette

Cette semaine, reprise du travail... Du coup pas toujours le temps de beaucoup cuisiner. Mais j'ai quand même eu le temps de tester cette recette de risotto (ici), que j'ai un peu modifié. J'ai adoré... Bon ça ressemble assez à la recette du pastasotto au chorizo que j'avais déjà publié mais avec du riz. J'ai ajouté un petit peu de crème fraîche parce que j'aime quand le risotto est bien crémeux.

Pour 2 personnes :

• 120g de riz arborio

• 600 ml de bouillon de volaille (1 cube)

• 1/2 courgette

• 1/2 poivron (vert pour moi)

• 75g de chorizo coupé en morceaux.

• 1/2 oignon

• 1 échalote

• 25g de parmesan

• 2 c.s. de crème fraîche (5%)

• 1 petit verre de vin blanc

• sel, poivre

• piment d'Espelette

• beurre, huile d'olive

1. Epluchez la courgette, coupez en dés courgette et poivron. Faîtes les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparez 600 ml de bouillon. Réservez.

3. Faîtes revenir l'oignon et l'échalote émincés dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et mélangez bien pour que le riz s'enrobe du beurre et d'oignon.

4. Déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu.

5. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez afin que le riz absobe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit tendre.

6. Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de légumes et les morceaux de chorizo. Mélangez bien pour que le chorizo fonde un peu et donne une belle couleur au riz.

7. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et mélangez de nouveau.

8. Servez aussitôt.

Imprimez la recette : risotto_poivron_chorizo_courgette

08 juillet 2009

Tarte courgette et ricotta

Je cherchais un moyen de me débarrasser d'un pot de ricotta. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Hélène (ici). J'ai juste enlevé 1 oeuf (en fait il ne m'en restait que 2 dans le frigo...). Vraiment excellente.

Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre:

• 1 courgette râpée mélangée avec un peu de sel (environ 600g)
• 150g de parmesan
• 125g de ricotta
• 3 oeufs (2 pour moi)
• 2 gousses d'ail pilées
• 2 c.c. de basilic finement ciselé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pâte brisée croustillante aux flocons d'avoine (ici)

1. Laissez la courgette s'égoutter pendant 30 minutes dans une passoire puis pressez-la pour en extraire l'eau.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Etalez la pâte brisée au fond du moule. Faîtes cuire la pâte une dizaine de minutes à blanc.
4. Placez la courgette râpée dans un saladier avec le parmesan, la ricotta, les oeufs, l'ail, le basilic et la muscade. Salez et poivrez.
5. Répartissez la garniture et faîtes cuire 30 minutes environ. La tarte doit être bien dorée.

Imprimez la recette : Tarte_courgette_ricotta

18 juin 2009

Gratin riz courgettes

Une recette que mon chéri adore. Je l'ai trouvé ici. La recette d'origine est avec du jambon ou des lardons, j'ai mis du bacon mais on peut improviser en mettant du saumon fumé ou des dès de poulet... La photo ne rend pas super mais je peux vous dire que c'est vraiment excellent.

Pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette ou 3 moyennes
• 1 verre de riz
• 1 verre de crème liquide (20cl)
• 1 verre de lait
• 50gr de gruyère râpé
• 1 œuf
• 1 pointe de curry
• 1 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Basilic, sel, poivre
• 150g de dés de jambon / dés de bacon

1. Râpez les courgettes, puis ajoutez le riz, l'œuf , la crème, le lait et le gruyère. Salez, poivrez et rajoutez le jambon / bacon , le basilic, l'ail haché, les oignons et le curry.
2. Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère.
3. Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Imprimez la recette :  Gratin_riz_courgettes

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
• 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
• 200g de petits pois Garden Peas
• 2 c.s. d'oignon émincé
• 1 c.c. d'ail coupé
• 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 200ml de lait de coco
• 1 c.s. de pâte de curry rouge
• quelques brins de coriandre fraîche (déco)

1. Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
2. Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
3. Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

15 décembre 2008

Velouté de courgettes au thym

Une soupe délicieusement parfumée pour se réchauffer!

Pour 2 personnes :

• 400g de courgettes (environ 3 petites courgettes)

• 20 cl de crème liquide 3%

• 1 cube bouillon

• 1 c.s.de thym

• 400ml d'eau

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

2. Mettez les courgettes dans une casserole, ajoutez l'eau, le cube de bouillon et le thym.

3. Une fois les courgettes tendres (environ 15min de cuisson), mettez-les dans le blender (gardez le bouillon à part). Ajoutez la crème liquide et mixer. Rajoutez un peu du bouillon jusqu'à avoir la bonne consistance. (très important car si vous mettez tout le bouillon dès le début, vous aurez une soupe beaucoup trop liquide!)
   

4. Filtrez le velouté (facultatif).

Imprimez la recette : velouté_de_courgettes_au_thym

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

30 avril 2008

Gratin de ravioles à la courgette et au jambon

Une recette rapide improvisée. C'était vraiment bon.... Je vous la donne.

Pour 2 personnes:

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette râpée
• 100g de dés de jambon
• 1/2 verre de lait (75 ml)
• 50g de crème fraîche (3%)
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée de thym
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mettez la courgette râpée quelques minutes à revenir dans une poêle chaude. Ajoutez les dés de jambon.
3. Dans un plat beurré, mettez une 1ère couche de ravioles (2 plaques).
4. Versez par dessus la courgette et le jambon.
5. Mettez la 2nde couche de ravioles (2 plaques restantes).
6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait ; ajoutez le thym, salez et poivrez. Versez la préparation dans le plat.
7. Coupez la mozzarella en petits cubes. Disposez-les sur le plat.
8. Enfournez pendant 20 min.

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_courgette

24 avril 2008

Tarte courgette, tomate et champignons

Pour aller avec la pâte brisée aux herbes (ici), j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo pour concocter cette tarte pleine de légumes...

Pour une tarte :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 3 tomates
• quelques champignons de paris (surgelés pour moi)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• basilic

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes cuire à blanc la pâte à tarte 10 à 15min.
2. Epluchez la courgette. Coupez-la en petits dés.
3. Coupez les tomates en dés.
4. Faîtes revenir à la poêle les dés de courgette avec les dés de tomate.
5. Dans une autre poêle, mettez les champignons à revenir pour éliminer l'eau de végétation.
6. Mettez les légumes sur la pâte à tarte.
7. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ; ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez du basilic selon votre goût. Nappez-en les légumes.
8. Coupez la mozzarella en petits dés. Déposez ces dés sur la tarte.
9. Enfournez 35min. 

Imprimez la recette :  Tarte_courgette,_tomate,_champignons