La cuisine de la fée Nathi

18 juin 2009

Gratin riz courgettes

Une recette que mon chéri adore. Je l'ai trouvé ici. La recette d'origine est avec du jambon ou des lardons, j'ai mis du bacon mais on peut improviser en mettant du saumon fumé ou des dès de poulet... La photo ne rend pas super mais je peux vous dire que c'est vraiment excellent.

Pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette ou 3 moyennes
• 1 verre de riz
• 1 verre de crème liquide (20cl)
• 1 verre de lait
• 50gr de gruyère râpé
• 1 œuf
• 1 pointe de curry
• 1 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Basilic, sel, poivre
• 150g de dés de jambon / dés de bacon

1. Râpez les courgettes, puis ajoutez le riz, l'œuf , la crème, le lait et le gruyère. Salez, poivrez et rajoutez le jambon / bacon , le basilic, l'ail haché, les oignons et le curry.
2. Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère.
3. Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Imprimez la recette :  Gratin_riz_courgettes

21 mai 2009

Curry de légumes au lait de coco

Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
• 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
• 200g de petits pois Garden Peas
• 2 c.s. d'oignon émincé
• 1 c.c. d'ail coupé
• 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 200ml de lait de coco
• 1 c.s. de pâte de curry rouge
• quelques brins de coriandre fraîche (déco)

1. Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
2. Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
3. Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.

Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco

15 décembre 2008

Velouté de courgettes au thym

Une soupe délicieusement parfumée pour se réchauffer!

Pour 2 personnes :

• 400g de courgettes (environ 3 petites courgettes)

• 20 cl de crème liquide 3%

• 1 cube bouillon

• 1 c.s.de thym

• 400ml d'eau

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

2. Mettez les courgettes dans une casserole, ajoutez l'eau, le cube de bouillon et le thym.

3. Une fois les courgettes tendres (environ 15min de cuisson), mettez-les dans le blender (gardez le bouillon à part). Ajoutez la crème liquide et mixer. Rajoutez un peu du bouillon jusqu'à avoir la bonne consistance. (très important car si vous mettez tout le bouillon dès le début, vous aurez une soupe beaucoup trop liquide!)
   

4. Filtrez le velouté (facultatif).

Imprimez la recette : velouté_de_courgettes_au_thym

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

30 avril 2008

Gratin de ravioles à la courgette et au jambon

Une recette rapide improvisée. C'était vraiment bon.... Je vous la donne.

Pour 2 personnes:

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette râpée
• 100g de dés de jambon
• 1/2 verre de lait (75 ml)
• 50g de crème fraîche (3%)
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée de thym
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mettez la courgette râpée quelques minutes à revenir dans une poêle chaude. Ajoutez les dés de jambon.
3. Dans un plat beurré, mettez une 1ère couche de ravioles (2 plaques).
4. Versez par dessus la courgette et le jambon.
5. Mettez la 2nde couche de ravioles (2 plaques restantes).
6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait ; ajoutez le thym, salez et poivrez. Versez la préparation dans le plat.
7. Coupez la mozzarella en petits cubes. Disposez-les sur le plat.
8. Enfournez pendant 20 min.

Imprimez la recette : Gratin_ravioles_courgette

24 avril 2008

Tarte courgette, tomate et champignons

Pour aller avec la pâte brisée aux herbes (ici), j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo pour concocter cette tarte pleine de légumes...

Pour une tarte :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 3 tomates
• quelques champignons de paris (surgelés pour moi)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• basilic

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes cuire à blanc la pâte à tarte 10 à 15min.
2. Epluchez la courgette. Coupez-la en petits dés.
3. Coupez les tomates en dés.
4. Faîtes revenir à la poêle les dés de courgette avec les dés de tomate.
5. Dans une autre poêle, mettez les champignons à revenir pour éliminer l'eau de végétation.
6. Mettez les légumes sur la pâte à tarte.
7. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ; ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez du basilic selon votre goût. Nappez-en les légumes.
8. Coupez la mozzarella en petits dés. Déposez ces dés sur la tarte.
9. Enfournez 35min. 

Imprimez la recette :  Tarte_courgette,_tomate,_champignons

10 avril 2008

Soufflé top courgette parmesan

J'avais envie de faire un soufflé à la courgette. Je me suis inspirée de 2 recettes trouvées via blog-appetit.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 30g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de basilic séché

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 2 moules.
2. Epluchez la courgette et râpez-la.
3. Faîtes revenir la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le thym, le basilic. Laissez quelques minutes sur le feu. Salez, poivrez.
4. Ajoutez la farine, le lait et le parmesan. Laissez chauffez une ou 2 minutes.
5. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes avec le "mélange courgette" hors du feu.
6. Montez les blancs en neige.
7. Ajoutez les blancs montés au "mélange courgette".
8. Mettez le tout dans des moules beurrés au four pendant 25 min. Servez vite (ça retombe....) avec une jolie salade.

Imprimez la recette : souffle_courgette_parmesan

01 avril 2008

Risotto aux courgettes

Je récidive avec le risotto. En même temps c'est tellement bon et doux... Celui-ci accompagne parfaitement quelques tranches fines de jambon de parme ou un pavé de saumon.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 130g de riz arborio
• 500ml de bouillon de volaille
• 1 cs de basilic ciselé
• 30g d'amandes effilées
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 20g de parmesan râpé
• 2 cs crème fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Préparez les ingrédients. Faîte bouillir de l'eau pour le bouillon de volaille (si cube) ; émincez l'oignon ; hachez l'ail ; épluchez et coupez la courgette en petits cubes.

2. Faîtes griller à sec dans une poêle les amandes effilées.

3. Dans une sauteuse, faîtes revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, la courgette coupée et l'ail haché.

4. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5. Commencez à verser louche par louche le bouillon de volaille. Attendez que tout le bouillon soit absorbé pour en rajouter une nouvelle louche.

6. Une fois le bouillon épuisé, ajoutez le parmesan râpé, la crème fraîche et le basilic.

7. Servez en parsemant dans l'assiette des amandes effilées grillées.

Imprimez la recette : Risotto_courgettes

16 mars 2008

Cannellonis champignons, carotte, courgette

Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.

Pour 2/3 personnes :

• 10 cannellonis à farcir

• 1 oeuf

• 250g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 carotte

• 1 cougette

• 20cl de crème liquide

• 20g de parmesan râpé

• 50g de gruyère râpé

• persil, ciboulette

• 1 pincée de piment d'Espelette

• sel, poivre

• un peu de beurre pour le plat

• 1 cuillère d'huile

1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.

2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)

3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.

5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.

6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.

7) Préchauffez le four à 180°C.

8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.

9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.

Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes

19 décembre 2007

Soupe Courgettes Petits Pois Curry

En début de semaine j'ai été malade. En plus il fait froid.... alors une petite soupe c'est pas de refus....
Avec ce que j'avais dans mon congélateur, j'ai fait cette petite soupe aux courgettes et aux petits pois. J'ai eu l'idée de mettre un peu de curry pour relever le tout.

Pour 2 personnes :

• 400g de courgettes surgelées
• 100g de petits pois surgelés
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (3%)
• 1 petite cuillère à café de curry

Faites chauffer 1L d'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de volaille. Mettez les légumes surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15min).

Récupérez les légumes avec une passoire mais conservez le bouillon. Mettez les légumes dans un mixer et rajoutez la crème. Mixez, et ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que vous ayez la bonne texture (plus ou moins liquide selon les goûts). Ajoutez le curry et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

A table!!!!!

Imprimez la recette : soupe_courgette_petits_pois_curry