La cuisine de la fée Nathi

14 novembre 2009

Madeleines au chocolat

Nouvelle recette de madeleines. En même temps c'est tellement bon! C'est la 1ère fois que j'en fais au chocolat. Comme toujours la recette est inspirée du livre "Les Madeleines de Sophie".

 

Pour 18 madeleines :

• 80 g de farine
• 40 g de maïzena
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre

 

1. Préchauffez le four à 220°C.
   
2. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
   
3. Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et la maïzena. Fouettez les blancs à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte, puis incorporez le chocolat et le beurre fondu.
   
4. Versez 1 c.s. de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine (beurré si pas en silicone).
   
5. Enfournez. Faîtes cuire 4 min à 220°C, puis baissez la température du four à 180°C et laissez encore 4 min. Démoulez aussitôt.
   
6. Recommencez l'opération avec la seconde fournée.
   
7. Dégustez pour le goûter avec un bon verre de lait!

 

Imprimez la recette : plus tard...

 

15 octobre 2009

Brioche roulée aux pépites de chocolat

Je reviens pour vous donner la recette de cette brioche. Elle est top. D'ailleurs il n'en reste déjà plus...
La recette vient du livre "Pain Maison" de Cathy Ytak (ma référence pour les recettes en MAP). J'ai juste adaptée la forme d'après d'autres recettes vues sur le net. Allez je vous la donne! Je suis sûre que la photo vous fait envie...

Pour une brioche (1 moule à cake):

  - la pâte à brioche :

• 130ml de lait
• 1 œuf battu
• 350g de farine
• 1 c.c. de levure sèche
• 1 petite c.c. de sel
• 40g de beurre
• 30g de sucre

  - la garniture :

• 20g de beurre fondu
• 20g de sucre
• 100g de pépites de chocolat ou de raisins secs

1. Mettez les ingrédients de la pâte à brioche dans la MAP. Choisissez le programme "pâte seule".
2. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le en rectangle. Badigeonnez-le avec le beurre fondu. Saupoudrez le sucre et recouvrez de pépites de chocolat. Appuyez sur les pépites avec un rouleau à pâtisserie pour les enfoncer dans la pâte.
3. Roulez le pâton en boudin. Mettez-le dans un moule à cake (beurré si pas en silicone).
4. Laissez lever pendant 1h à l'abri des courants d'air.
5. Badigeonnez de lait ou de jaune d'œuf pour la dorure.
6. Enfournez dans un four préchauffez à 160°C pendant 25min. Couvrez d'une feuille d'aluminium si la brioche dore trop vite.
7. Démoulez et laissez refroidir.

Imprimez la recette : brioche_pépites

11 septembre 2009

Madeleines aux pépites de chocolat

J'ai fait ces madeleines pour le goûter. Elles ont disparues vraiment rapidement et j'ai à peine eu le temps de prendre la photo. Du coup pas de photo de l'intérieur désolée. Le truc avec les madeleines, c'est que ça va presque plus vite de les manger que de les faire! Comme d'hab, la recette vient du livre "Les madeleines de Sophie" (avec un peu plus de farine car je trouve que la recette de base est un petit peu trop légère en farine).

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 60g de pépites de chocolat

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.

3. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo environ 1h.

4. Préchauffez le four à 230°C.

5. Ajoutez les pépites chocolat dans la pâte.

6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)

7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)

8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_pepites_choco

24 avril 2009

Muffins coco et pépites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins. "Ils sont bons mais quand même moins bons que la finale de la coupe de France", avis de Julien (un collègue fan du Stade Rennais)...

Pour une quinzaine de mini-muffins :

• 2 œufs
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 50 ml de lait de coco
• 50 ml d'huile
• 80g de noix de coco râpée
• 80g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, et la vanille liquide. Mélangez bien. Incorporez l'huile et le lait de coco petit à petit. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat préalablement farinées.
3. Versez la pâte dans les moules (beurrés si nécessaire) et mettez au four 20 min.

Imprimez la recette : Muffins_coco_pépites_choco

07 décembre 2008

Mon coeur coulant au chocolat

Cela fait un petit moment que je n'ai rien publié. En fait, entre les préparatifs de Noël et le boulot, je n'ai pas eu beaucoup le temps d'écrire et de cuisiner. Alors je me rattrape avec ma recette fétiche de coeur coulant au chocolat. Je l'ai préparé hier soir spécialement pour la St Nicolas.

Pour 4 personnes :

• 100g de chocolat noir + 4 carrés

• 45g de beurre (+ pour les moules)

• 3 oeufs

• 2 c.s. de farine

• 50g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde). Incorporez 45g de beurre coupé en petits morceaux.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blanchissent. Incorporez la farine au fouet mais sans trop travailler. Ajoutez le mélange chocolat + beurre.

4. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes ajoutez le reste du sucre (30g). 

5. Incorporez doucement les blancs au reste de la pâte.

6. Quand le mélange est homogène répartissez-le dans des ramequins beurrés. Placez-les au réfrigérateur pendant 1heure.

7. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les ramequins pendant 10min.

8. Dès qu'ils sont cuits servez. Vous pouvez les démouler et éventuellement les accompagner de glace (vanille, pistache...).

Imprimez la recette : coeur_coulant_chocolat

02 novembre 2008

Araignées d'Halloween

Vendredi soir c'était halloween. Nous avions une soirée déguisée bien entendu. Pour l'occasion j'ai préparé des muffins araignées. J'ai trouvé la recette sur internet ici. Pour les mufins j'ai pris ma recette de muffins au chocolat (clic) que j'ai décorés ensuite.

Pour 12 araignées horrifiantes :

• 12 muffins

• 24 dragibus

• un paquet de rouleau de réglisse

• vermicelles au chocolat

• confiture d'abricot ou confiture de lait

1. Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement les muffins avec un cure-dent. (j'ai pas réussi à en mettre 8 ça faisait trop donc j'en ai mis que 6...)

2. Badigeonnez chaque muffin d'une cuillère à soupe de confiture.
   Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.

3. Collez les deux dragibus pour faire les yeux.
   

   

Imprimez la recette : Muffins_araignées

04 septembre 2008

Muffins banane pépites de chocolat

Deux bananes s'ennuyaient dans mon panier à fruits, je les ai transformées en petits muffins pour un bon goûter. J'ai pris la recette dans le petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascal Weeks, j'ai remplacé les noix par des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de muffins ou une vingtaine de mini-muffins:

• 250g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100g de sucre

• 1 pincée de sel

• 75g de pépites de chocolat

• 2 bananes écrasées

• 150ml de lait

• 50g de beurre

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs battus et le beurre.

4. Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les pépites de chocolat.

5. Versez la pâte dans les moules à muffins (préalablement beurrés si pas en silicone).

6. Enfournez pendant 20 à 25 min selon la taille des moules.

Imprimez la recette : Muffins_bananes_pepites_de_choco

05 août 2008

Petits cakes fondants au chocolat

Voilà une recette adaptée des fameux "cakes de Sophie". J'ai modifié quelques petits trucs pour les alléger : je ne mets pas 100ml d'huile mais 50ml d'huile et 50ml de lait, et j'ai diminué un peu la quantité de sucre. Ils sont moins gras et quand même tout moelleux. Je préfère les faire cuire dans mes moules à muffins mais vous pouvez les faire dans un moule à cake classique (le mien est pas terrible en fait donc je ne l'utilise presque jamais).

Pour 1 cake ou 12 muffins :

• 200g de chocolat
• 1 yaourt nature
• 50ml d'huile de tournesol
• 50ml de lait
• 2 œufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure ; mélangez bien.
3. Faîtes fondre le chocolat ( au bain-marie ou au micro-onde). Ajoutez l'huile au chocolat et mélangez bien avant d'ajouter à la pâte.
4. Rajoutez le lait petit à petit dans la pâte.
5. Beurrez le(s) moule(s) s'ils ne sont pas en silicone. Versez la pâte.
6. Mettez au four pendant 20 min pour les muffins, ou 35min pour un cake.

Imprimez la recette : cakes_fondants_au_chocolat

03 juillet 2008

LA TARTE FONDANTE AU TOBLERONE QUI TUE!

J'ai fait cette tarte pour un barbecue entre collègues. Ça a bien plu. A l'origine c'est une recette du livre Oui Chef! (pas de Cyril...) dans laquelle j'ai remplacé le chocolat par du Toblerone. La recette d'origine (juste chocolat) est aussi très bonne alors je vous la recopie et vous rajoute mes modif pour la faire version Toblerone .

Pour une tarte de 26cm :

• 1 pâte sablée
• 30cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré
• 250g de chocolat noir (ou de Toblerone ici)
• 75g de sucre (50g si Toblerone)
• 1 oeuf

1. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond et enfournez pendant 10 min pour précuire la pâte.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide (ou le lait concentré) jusqu'à ce qu'elle (il) bout, en mélangeant sans cesse.

3. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez l'oeuf préalablement battu (c'est mieux s'il mousse) et le sucre.

4. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et mettez au four 20min en diminuant la température du four à 150°C.

5. Une fois la tarte cuite laissez-la refroidir pour que le chocolat prenne (au moins 1h).

Imprimez la recette : Tarte_toblerone

08 mai 2008

Muffins à l'orange, aux flocons d'avoine et pépites de chocolat pour le Muffins Monday #8

Voilà ma participation au Muffins Monday #8

J'ai fait ces petits muffins, j'avais envie d'orange et de chocolat bien sûr! J'en ai amené chez des amis pour qu'ils me donnent leur avis, et ils les ont aimés. Alors voici ma recette !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 100 g de flocons d'avoine
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de jus d'orange (le jus de 2 oranges)
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 90 g de beurre fondu
• 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier tamiser ensemble, la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet, ajouter le beurre. Incorporer les flocons d'avoine à la préparation aux oeufs. Incorporer ensuite le mélange à base de farine. Ajouter progressivement le jus d'orange et le lait.

Fariner les pépites de chocolat et les ajouter à la préparation.

Répartir la préparation dans un moule à muffins beurrés si pas en silicone et mettre au four pendant 25 min environ.

Imprimez la recette : Muffins_orange_avoine_choco