21 mai 2009
Curry de légumes au lait de coco
Une nouvelle recette testée du "Cahier de Recettes" Picard. Adoptée, vraiment sympa. Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des frais mais il faudra les faire grillé préalablement...
Pour 4 personnes :
- 1 sachet de 600g de mélange de légumes grillés Picard (poivrons, aubergines, courgettes)
- 150g de cèpes émincés (remplacés par des champignons de Paris)
- 200g de petits pois Garden Peas
- 2 c.s. d'oignon émincé
- 1 c.c. d'ail coupé
- 1 c.c. de gingembre (râpé pour moi)
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 200ml de lait de coco
- 1 c.s. de pâte de curry rouge
- quelques brins de coriandre fraîche (déco)
- Faîtes chauffer l'huile dans la cocotte (ou le wok). Faîtes fondre les oignons sur feu moyen à doux pendant 5 min, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Remuez bien.
- Ajoutez le lait de coco, un peu d'eau et baissez le feu. Laissez frémir quelques instants. Puis ajoutez les légumes grillés, les petits pois et les champignons.
- Laissez chauffer le tout (environ 10min) puis servez parsemé de coriandre fraîche avec un riz basmati.
Imprimez la recette : curry_légumes_lait_de_coco
07 novembre 2008
Madeleines aux champignons
Des délicieuses madeleines. Elles font en général fureur à l'apéro! Je les sers aussi parfois pour un diner léger en accompagnement d'une salade. Recette tirée du livre "les madeleines de Sophie".
Pour 16 madeleines:
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de champignons de paris (j'en ai mis le double)
- 1 c.s. de persil haché
- 2 œufs
- sel, poivre
- 15g de gruyère râpé
- 2 c.s. d'huile de tournesol
- Préchauffez le four à 240°C.
- Lavez les champignons et émincez-les. Faîtes-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez le persil.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. (Je ne le fais pas) Mélangez les jaunes, avec la farine, ajoutez les blancs légèrement battus (mais pas montés en neige). Ajoutez la levure, le gruyère et l'huile.
Salez et poivrez. - Ajoutez les champignons à la pâte.
- Versez la pâte dans les empreintes de madeleines.
- Mettez à cuire 12 minutes à 210°C. Démoulez aussitôt.
Imprimez la recette : madeleines_champignons
07 octobre 2008
Saint-Jacques aux champignons et au Porto
Une recette très facile! Je cherchais à utiliser des noix de pétoncles (on aime pas trop le corail à la maison), après une petite recherche j'ai trouvé la recette sur un forum. A refaire d'urgence.
Pour 2 personnes:
- 300g de noix de pétoncles
- 5 champignons de Paris rosés
- 1/2 verre de porto
- 2 c.s. de crème fraîche ou liquide (3%)
- 1 c.s. d'échalote hachée (surgelée Picard)
- beurre
- Couper les champignons en rondelles. Dans une poêle, faire suer l'échalote avec un peu de beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Réserver.
- Faire fondre un peu de beurre dans une autre poêle. Ajouter les noix de pétoncle. Faire colorer 2 à 3 min de chaque côté et réserver.
- Déglacer la poêle avec le porto. Ajouter la crème et laisser réduire. Rajouter les St Jacques et les champignons dans la sauce. Réchauffer quelques minutes et servir avec du riz ou des tagliatelles.
Imprimez la recette : st_jacques_porto
23 juin 2008
Risotto petits pois, champignons et truite fumée.... Hummm...
Hier soir, je me suis décidée à utiliser mes jolies petits pois ramenés jeudi soir de la nouvelle opération panier de légumes de transilien. Je voulais quelque chose d'original et qui change un peu. J'ai beaucoup aimé cette recette. Je pense rajouter du parmesan la prochaine fois. On le peut faire avec du saumon fumé à la place de la truite.
Pour 2/3 personnes :
- 130g de riz rond
- 100g de champignons de Paris émincés (1 petite boîte)
- 100g de petits pois
- 150g de truite fumée ou de saumon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25g de parmesan (que je n'ai pas mis cette fois)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Faîtes cuire les petits pois soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon en diluant le cube dans de l'eau bouillante.
- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris.
- Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz dans la sauteuse. Laissez le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Commencez à rajouter louche par louche le bouillon, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le riz.
- En fin de cuisson ( une 20aine de minutes), ajoutez la crème fraîche, la truite fumée coupée en lanières, les petits pois et pour finir le parmesan. Poivrez (personnellement je n'ai pas salé car entre le bouillon et la truite, c'était suffisant). Laissez encore une minute sur le feu et servez aussitôt.
Imprimez la recette : Risotto_petits_pois,_champignons_et_truite_fumée
24 avril 2008
Tarte courgette, tomate et champignons
Pour aller avec la pâte brisée aux herbes (ici), j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo pour concocter cette tarte pleine de légumes...
Pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 3 tomates
- quelques champignons de paris (surgelés pour moi)
- 1 boule de mozzarella (125g)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- basilic
- Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes cuire à blanc la pâte à tarte 10 à 15min.
- Epluchez la courgette. Coupez-la en petits dés.
- Coupez les tomates en dés.
- Faîtes revenir à la poêle les dés de courgette avec les dés de tomate.
- Dans une autre poêle, mettez les champignons à revenir pour éliminer l'eau de végétation.
- Mettez les légumes sur la pâte à tarte.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ; ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez du basilic selon votre goût. Nappez-en les légumes.
- Coupez la mozzarella en petits dés. Déposez ces dés sur la tarte.
- Enfournez 35min.
Imprimez la recette : Tarte_courgette,_tomate,_champignons
16 mars 2008
Cannellonis champignons, carotte, courgette
Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.
Pour 2/3 personnes :
10 cannellonis à farcir
1 oeuf
250g de champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 cougette
20cl de crème liquide
20g de parmesan râpé
50g de gruyère râpé
persil, ciboulette
1 pincée de piment d'Espelette
sel, poivre
un peu de beurre pour le plat
1 cuillère d'huile
1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.
2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)
3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.
4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.
5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.
6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.
7) Préchauffez le four à 180°C.
8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.
9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.
Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes
02 février 2008
Pizza coppa - poivrons- champignons
Pour bien commencer le Week-End, rien de tel qu'une petite pizza.... La recette de la pâte est ici.
Pour une pizza :
- 1 pâte à pizza
- 1/2 poivron
- 1 boule de mozzarella
- 100g de gruyère
- 10 tranches de coppa fines
- 40g de champignons de paris émincés (j'ai pris des champignons surgelés)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce tomate ou coulis de tomates
- quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Etendez votre pâte à pizza. Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez les ingrédients : coupez le poivron en petits dés (ou lamelles), faîtes dorer les tranches de coppa quelques minutes à la poêle sans matière grasse, coupez la mozzarella en petits cubes.
Garnissez la pizza : mettez la sauce tomate au fond, posez les tranches de coppa, puis les champignons, les dés de poivron, et enfin la mozzarella, le gruyère et les copeaux de parmesan.
Mettez au four une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson).
Et voilà de quoi se régaler...
Imprimez la recette : Pizza_coppa_poivrons_champignons
08 décembre 2007
Tarte aux pleurottes
J'ai acheté 1kg de pleurottes au marché et je savais pas trop quoi faire avec. J'en ai congelé une partie et fait une petite tarte avec le reste. Je me suis inspirée du livre "les tartes de Sophie" de Sophie Dudemaine.
Pour une tarte (4 à 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 400g de pleurottes (mais vous pouvez prendre des autres champignons)
- 150g de lardons
- 1 boule de mozzarella
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide (3% pour moi)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Mettez la pâte à tarte dans le moule (personnellement je laisse le papier sulfurisé), et mettez la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Nettoyez les champignons et émincez les.
Dans une poêle chaude faites revenir les champignons avec un peu d'huile. Une fois que les champignons ont rendu leur eau de végétation, ajoutez les lardons et laissez cuire une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, ajoutez le persil, le sel, le poivre, la muscade et la mozzarella en cubes. Puis ajoutez les champignons et les lardons.
Versez le tout sur la pâte et mettez au four pendant 40 min.
C'est prêt!
Imprimez la recette : Tarte_pleurottes
