La cuisine de la fée Nathi

30 mai 2009

Tarte carottes et bacon

Une nouvelle tarte! ça faisait longtemps!

Pour une tarte:

• 1 pâte brisée (pâte brisée croustillante pour moi ici)
• 2 carottes
• 75g de bacon émincé
• 1/2 oignon émincé
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide allégée (3%)
• emmental râpé (en fonction de votre goût)
• ciboulette
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10min.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Mettez le bacon à cuire dans une poêle chaude. Ajoutez l'oignon émincé. Une fois que l'oignon est coloré, ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire quelques minutes.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette, la crème liquide, l'emmental. Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette. Ajoutez ensuite les carottes, le bacon et l'oignon. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.
5. Enfournez pendant 30 min.

Imprimez la recette: Tarte_carottes_bacon

17 mars 2009

Soupe de saumon au curry

Ma moitié est partie en mission pour son travail dans le sud. Il ne rentre que le WE. Du coup, j'ai pas toujours envie de cuisiner le soir pour moi toute seule, et le WE je lui prépare les plats qu'il aime (qui sont pour la plupart sur le blog!). Voilà pourquoi je publie peu en ce moment. Mais je me rattrape ce soir. J'ai testé une recette de soupe trop bonne, il fallait que je vous la transmette. Pour la recette originale d'Annellénor c'est ici. Je vous mets les ingrédients pour 1 personne et mes petites modif (j'ai ajouté un peu de carotte par exemple).

Pour 1 personne :

• 125 g de filets de saumon sans la peau coupés en morceaux
• 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• une noisette de beurre
• 1/4 d'oignon haché
• 1 c.s. de vin blanc
• 10cl de crème liquide
• 10cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1/2 carotte coupée en rondelles
• 1 cuillères à soupe de persil plat coriandre hachée
• sel et poivre

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire revenir 3 à 4 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

2. Incorporer la pâte de curry et prolonger la cuisson d'1 min.

3. Verser l'eau, le vin, la crème liquide et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition en mélangeant.

4. Incorporer les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes et laisser mijoter 15 min environ, à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas les laisser se défaire.

5. Ajouter délicatement les morceaux de saumon et laisser cuire 3 min.

6. Incorporer le persil la coriandre, rectifier l'assaisonnement.

7. Servir la soupe immédiatement.

Imprimez la recette : soupe_saumon_curry

30 janvier 2009

Petite soupe orange : potiron et carottes

Une jolie soupe orange au goût tout doux, de quoi se réchauffer en douceur.

• 400g de potiron environ
• 2 belles carottes
• 1 oignon
• 1 c.c. de curcuma
• 20cl de crème liquide ou de lait concentré Gloria
• 1 cube bouillon

1. Coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et coupez la chair du potiron en petits cubes.
2. Mettez le tout dans une casserole. Couvrez d'eau. Ajoutez le cube bouillon et le curcuma.
3. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer avec la crème liquide. Ajoutez éventuellement un peu de lait ou d'eau pour avoir la consistance désirée.
5. Remettez sur le feu encore quelques minutes et servez.

Imprimez la recette : Soupe_potiron_carottes

Pour 2/3 personnes :

08 novembre 2008

Soupe courge spaghetti et carottes

Une délicieuse soupe faite avec la moitié de la courge spaghetti utilisée pour la courge spaghetti en sauce (ici).

• 1/2 courge spaghetti cuite (technique de cuisson au four ici )

• 2 petites carottes

• 1 pomme de terre

• 1 cube de bouillon

• 1/2 c.c. de curry

• sel (facultatif car le bouillon est déjà salé)

• 10cl de crème liquide

1. Préalablement cuisez la courge spaghetti au four jusqu'à ce que les filaments se détachent.

2. Epluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en petits dés ou rondelles.

3. Dans une cocotte mettez les morceaux de pommes de terre et de carottes, et les filaments de courge.

4. Couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon et le curry. Salez éventuellement (pas trop, le bouillon est déjà salé)

5. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Mixez au blender.

7. Ajoutez la crème liquide. Remettez quelques minutes sur le feu avant de servir.

Imprimez la recette : soupe_carottes_et_courge_spaghettti

29 septembre 2008

Soupe de carottes au lait de coco

Une recette que je fais souvent, et maintenant que le froid revient ça donne envie de soupes...
A déguster!

Pour 4 personnes:

• 5 carottes
• 1 petite pomme de terre
• 1/2 oignon
• 200 à 250mL de lait de coco
• 1 cube de bouillon légumes ou volaille
• 1 c.c. de cumin
• 1 c.c. de gingembre en poudre
• 1 c.s. d'huile d'olive
• un peu de coriandre
• sel au goût

1. Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles et la pomme de terre coupée en petits dés.
2. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et les épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
3. Mixez. Ajoutez le lait de coco. Ajoutez éventuellement un petit peu d'eau si trop épais. Mixez à nouveau si nécessaire.
4. Ajoutez la coriandre ciselée.
5. Remettez doucement sur le feu pendant 5 minutes.

Imprimez la recette : soupe_carottes_lait_coco

07 août 2008

Tarte aux carottes sur pâte croustillante

Hier soir, j'ai voulu innover dans les tartes salées. J'ai testé une nouvelle recette de pâte à l'huile d'olive, flocons d'avoine et sésame. J'ai aussi pris un nouveau moule, enfin pas si nouveau, mais je ne m'en servais jamais et je me suis dit qu'il a en fait une taille idéale pour 2. Pour l'idée de la tarte aux carottes, je l'ai trouvé sur le blog "Toute gourmande" (ici). Nous avons aimé le côté sucré-salé (enfin surtout moi, mon Chéri a eu l'impression de "manger un dessert"). La prochaine fois, j'ai bien envie d'essayer de remplacer les raisins secs par des lamelles de bacon et ne pas mettre la cannelle.

Pour 2/3 personnes (moule rectangulaire 34x10) :

• Pâte croustillante :
         - 100g de farine
         - 30g de flocons d'avoine
         - 3 c.s. d'huile d'olive
         - 1 c.s. de sésame doré
         - un peu d'eau
         - sel
• 2 à 3 carottes (j'en ai mis 5 petites)
• 1 poignée de raisins secs
• 3 poignées de gruyère râpé
• 1/2 boule de mozzarella coupée en petits dés
• 3 c.s. de crème fraîche allégée
• 2 œufs
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre

1. Un peu à l'avance, préparez la pâte : mettez les ingrédients dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour avoir une belle boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur un papier sulfurisé et foncez le moule. Laissez reposer environ 30 min.
   
   

   

2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Faîtes cuire à blanc la pâte pendant une dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, râpez-les ou coupez-les en julienne fine.
5. Faîtes cuire les carottes dans une sauteuse avec un petit peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les raisins secs et un peu d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème, une poignée de gruyère et la cannelle. Salez et poivrez. Rajoutez les carottes et les raisins.
7. Versez la préparation sur la pâte.
8. Ajoutez par dessus la mozzarella et un peu de gruyère.
9. Enfournez pendant 30 minutes.

Imprimez la recette : tarte_aux_carottes_pâte_croustillante

18 juin 2008

Gratin de carottes au lait de coco (dédicace à Annellénor)

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Glamour... mais je ne sais plus quel numéro, car je l'ai découpée. J'avais envie de la tester depuis longtemps. A la base la recette utilisait un mélange lait et lait de coco mais je me suis dit que tant qu'à ouvrir une brique de lait de coco autant l'utiliser entière... Et finalement je ne regrette pas, cétait très bon...

Pour 2 personnes:

• 300g de carottes (j'ai mis 250g de carottes congelées, coupées en rondelles très fines...)

• 1 oignon

• 15cl de lait + 10 cl de lait de coco (250ml de lait de coco pour moi)

• 1 c.c. de gingembre râpé ou en poudre

• 30g de gruyère râpé

• un peu de coriandre pour la déco (pas mis)

• sel, poivre

• 10g de beurre

1. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles (pas pour moi....)

2. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une casserole sauteuse. Versez le lait et le lait de coco. Ajoutez les carottes, le gingembre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20min à feu doux.

3. Préchauffez votre four à 210°C.

4. Versez le tout dans un plat ou dans 2 ramequins. Parsemez de gruyère et faîtes cuire 8 à 10 min au four.

5. Parsemez de coriandre (facultatif) et servez.

Imprimez la recette : gratin_carottes_lait_de_coco

16 mars 2008

Cannellonis champignons, carotte, courgette

Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.

Pour 2/3 personnes :

• 10 cannellonis à farcir

• 1 oeuf

• 250g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 carotte

• 1 cougette

• 20cl de crème liquide

• 20g de parmesan râpé

• 50g de gruyère râpé

• persil, ciboulette

• 1 pincée de piment d'Espelette

• sel, poivre

• un peu de beurre pour le plat

• 1 cuillère d'huile

1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.

2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)

3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.

5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.

6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.

7) Préchauffez le four à 180°C.

8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.

9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.

Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes