La cuisine de la fée Nathi

29 octobre 2009

Soufflé à la banane

Cela faisait longtemps que je lorgnais sur cette recette du blog "les Gourmandises de Sophie" (ici). Je vous recopie la recette. Allez-y, c'est top!

Et n'oubliez pas de voter! (par ici) Vous avez jusqu'à vendredi soir...

 

 

 

 

Pour 4 personnes (4 gros ramequins) :

• 2 bananes
• 20g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 3 blancs d'oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 20g de beurre
• 15g de farine
• 1 c.s. de maïzena
• 15 cl de lait entier
• pour les ramequins: un peu de beurre mou, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

1. Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un beurre bien mou, de bas en haut. Saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre et tourner le ramequin pour en recouvrir le fond et les côtés, tapoter pour enlever le superflu.
   
   
2. Mixer les bananes avec le sucre, le jus de citron et le rhum.
   
   
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et de maïzena, et bien remuer sans coloration. Ajouter le lait froid, faire épaissir sur feu moyen pendant une minute sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporer la purée de bananes et laisser tiédir 10 min. Une fois le mélange tiédi, ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
   
   
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes pour une meilleure montée des soufflés.
   
   
5. Incorporer délicatement les blancs dans la crème à la banane, ne surtout pas faire retomber le mélange.
   
   
6. Répartir la préparation dans les ramequins en remplissant à ras bord, lisser le dessus à l'aide d'une palette ou d'une spatule.
   
   
7. Enfourner pour 16 min dans un four préchauffé à 180°C.
   
   
8. Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir sans attendre!

 

Imprimez la recette : souffle_banane

29 juin 2009

Flan banane coco

Une banane s'ennuyait dans le panier à fruit. J'ai décidé de faire un petit dessert pour ne pas la jeter. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Cuisine AZ mais je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème par du lait de coco. Voici ma version.

Pour 2 personnes

• 1 banane mûre
• 10 g de beurre + 10 g pour les ramequins
• 2 œufs
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de lait
• 10 cl de lait de coco
• noix de coco râpée

1. Retirez la peau de la banane et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les morceaux de banane à colorer légèrement de chaque côté sur feu doux.

2. Répartissez les rondelles de banane dans des ramequins beurrés.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au robot jusqu’à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait et le lait de coco. Versez cette préparation sur les rondelles de banane, saupoudrez d'un peu de coco râpée et enfournez au milieu du four pendant 30 min environ.

5. Servez tiède ou froid.

Imprimez la recette : Flan_banane_coco

04 mai 2009

Madeleines banane coco

Une nouvelle douceur... J'ai trouvé la recette dans le livre "Les madeleines de Sophie". J'ai juste modifié la quantité de farine car je trouve qu'il n'y en a pas assez dans la recette d'origine ce qui fait que les madeleines ne se tiennent pas.

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 120g de farine (80g de farine + 40g de maïzena pour moi)
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 banane
• 1 c.c. de jus de citron
• 20g de noix de coco râpée

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.
3. Épluchez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron pour empêcher la banane de noircir.  Mettez la banane écrasée et la noix de coco dans la pâte. Mélangez.
4. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo. (Je n'ai pas eu le courage d'attendre!)
   
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)
   
7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)
   
8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_banane_coco

04 septembre 2008

Muffins banane pépites de chocolat

Deux bananes s'ennuyaient dans mon panier à fruits, je les ai transformées en petits muffins pour un bon goûter. J'ai pris la recette dans le petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascal Weeks, j'ai remplacé les noix par des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de muffins ou une vingtaine de mini-muffins:

• 250g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100g de sucre

• 1 pincée de sel

• 75g de pépites de chocolat

• 2 bananes écrasées

• 150ml de lait

• 50g de beurre

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs battus et le beurre.

4. Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les pépites de chocolat.

5. Versez la pâte dans les moules à muffins (préalablement beurrés si pas en silicone).

6. Enfournez pendant 20 à 25 min selon la taille des moules.

Imprimez la recette : Muffins_bananes_pepites_de_choco

25 avril 2008

Pain à la banane et au gingembre

Encore un pain... j'ai trouvé la recette à la fois sur le site recettes machine à pain et dans le livre de C. Ytak. Sur le site il y a plus de banane dans la recette et pas de gingembre. J'ai fait un mix des 2.
Finalement on sent surtout le gingembre, un peu moins la banane. C'est quand même très bon pour le petit déj, avec un peu de miel ou du nutella...

Par contre j'ai eu du mal à avoir une jolie boule au début.... La pâte était trop collante à cause des bananes, j'avais peur du résultat mais ça va.

Pour un pain de 750g:

60ml d'eau

150ml (TH60) ou 130ml (TH55) de lait

350g de farine semi-complète (T80)

1,5 c.c. de sel

3 c.c. de sucre en poudre

1 c.c. de gingembre (en poudre pour moi)

200 g de bananes (soit environ 2 bananes)

50 g de farine T55 ( en fait j'ai mis au moins 100g pour avoir une jolie boule...)

1 sachet de levure de boulanger

Mettez les ingrédients dans la MAP. Les bananes doivent être mûres et coupées en rondelles. Choisir le programme "normal" ou "basique".

On peut mettre les bananes au bip, mais apparemment elles s'incorporent moins bien... Donc j'ai préféré les mettre au départ.

Imprimez la recette : Pain_banane_gingembre