La cuisine de la fée Nathi

03 novembre 2008

Aloo Palak

L'aloo Palak est un curry indien de pommes de terre et d'épinards. J'en achète souvent chez Picard. Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Lilibox (ici), j'ai voulu essayer car ça me semblait simple. Résultat délicieux! A sevir avec des naans bien sûr (recette ici).

Pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre

• 300g d'épinards (frais ou surgelés)

• 1 tomate

• 1 oignon émincé

• 1 à 2 c.s. de pâte de curry

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 pincée de cardamome en poudre

• 1 c.s. d'huile d'olive

• sel, poivre

1. Dans un wok, versez l'huile et la pâte de curry, puis les épices en poudre. Mélangez quelques instants. Versez l'oignon, laissez-le fondre.

2. Découpez la tomate en gros cubes. Rajoutez la dans la sauteuse avec un demi-verre d'eau.

3. Découpez les pommes de terre en gros cubes. Versez les pommes de terre et les épinards dans le wok. Mélangez bien. Salez et poivrez.

4. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.
   Découvrez pour finir la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
   

Imprimez la recette : Aloo_Palak

06 août 2008

Mes premiers Cheese Naans! Trop bons!

Hier soir, j'avais envie d'un repas indien. J'avais acheté de la pâte de curry pour Tikka en faisant mes courses. (D'ailleurs, j'ai pris une pâte de la marque Pataks, c'était excellent...)
Pour accompagner ce repas, rien de mieux que des naans.  Cette fois je me suis dit qu'il fallait essayer de les faire moi-même. J'ai regardé pas mal de recettes sur internet, certaines utilisent de la levure chimique, d'autres de la levure de boulanger. J'ai choisi une recette à la levure de boulanger à faire à la MAP que j'ai trouvé sur le blog la popotte de Manue (ici). J'ai ajouté des graines de fenouil dans ma pâte. Pour les fourrer, j'ai essayé 2 versions : à la vache qui rigole et au gruyère. Mon chéri qui n'aime pas spécialement le fromage a préféré la version gruyère. J'ai essayé aussi de mettre un peu de coriandre fraîche mais ça ne se sent pas du tout....

Pour 5 naans :

• 3 c.s. de beurre fondu (15g environ)
• 13 cl de lait tiède environ
• 1 c.s. d'huile de tournesol
• 4 c.s. de yaourt nature
• 1 c.c. de sel
• 300 gr de farine
• 1 petite cc de levure de boulanger
• quelques pincées de graines de fenouil (environ 5)
• de la vache qui rigole ou du gruyère (ou rien si vous les voulez natures)

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf fromages...). Lancer le programme "pâte seule".
2. Une fois la pâte bien lisse, arrêter la MAP et laisser reposer une trentaine de minutes au moins.
3. Séparez la pâte en 5 boules.
4. Etaler finement chaque boule en ovale. 
5. Disposer une bonne poignée de gruyère ou 2 portions de vache qui rit. Replier les bords (faire une sorte de chausson). On peut mettre un peu d'eau pour bien ressouder les bords.
6. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour bien étaler le fromage.
7. Faîtes-les cuire à la poêle à feu vif sans matière grasse, 3 à 4 min de chaque côté.
8. Régalez-vous ! (attention c'est quand même très chaud... Je me suis carrément brûlée le palais pour goûter le 1er... j'ai pas pu résister!)

Imprimez la recette : cheese_naans

09 mai 2008

Poulet Balti au lait de coco de Cyril Lignac

J'ai trouvé cette recette dans l'émission de Cyril Lignac sur M6 (ici pour la recette originale ). Je vous recopie en mettant mes petites modif perso.... Pour une fois j'ai pris ce plat en photo directement dans mon wok.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 tomates quelques tomates cerises (8)
• 1/2 poivron rouge (j'ai rajouté)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 c.c. gingembre en poudre
• 1/4 c.c. de cumin en poudre
• 1/4 c.c. de paprika
• 1/4 c.c. de curcuma
• 1/2 c.c. de cannelle
• 160 ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel

1. Éplucher l’oignon, l’ail et les mixer en ajoutant un filet d’eau.
2. Faire chauffer dans un wok le mélange obtenu dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Ajoutez le poivron coupé en lamelles.
3. Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco dans le wok et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées 2.
4. Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.

Imprimez la recette : Poulet_Balti_lait_de_coco

02 décembre 2007

Poulet au curry épicé et au lait de coco

Je vous propose une nouvelle recette. C'est une de mes spécialités : le poulet  au curry épicé et au lait de coco.

Alors il vous faut pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 poivron (moi je préfère le rouge c'est plus joli)
• 1 boîte de 40cl de lait de coco
• du basilic frais, surgelé ou séché
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (c'est un produit indien qu'on trouve dans le rayon monde des supermarchés)
• 1 pincée de piment d'espelette
• sel
• huile (tournesol, et si possible sésame)

Commencez par couper le poulet en morceaux.

Lavez le poivron et taillez-le en lamelles.

Faites chauffer un peu d'huile (mélange huiles de tournesol et de sésame) votre wok (ou sauteuse si vous n'en avez pas).

Mettre les morceaux de poulet à saisir dans le wok (à feu fort).

Ajoutez ensuite le poivron.

Une fois le poulet cuit, baissez le feu (feu moyen). Ajoutez le piment d'espelette, la pâte de curry, le sel et enfin le lait de coco.

Laissez réduire pendant une dizaine de minute (il ne faut pas que la sauce soit trop liquide).

En fin de cuisson ajoutez le basilic. Laissez encore une ou deux minutes sur le feu.

Servez avec du riz de préférence cuit à la vapeur.

Et voilà le résultat :

Imprimez la recette : Poulet_curry_épicé_et_lait_de_coco