La cuisine de la fée Nathi

10 septembre 2009

Tarte aux quetsches

Pour la fin de mes vacances, nous sommes allés chez mes beaux-parents. Avec ma belle-mère, nous avons préparé une tarte aux quetsches (encore...) pour le dessert. La recette vient du livre "les Tartes de Sophie". Le résultat est excellent, je vous la conseille.

Pour 1 tarte de 28cm de diamètre :

• 1 pâte sablée
• 500g de quetsches (dénoyautées)
• 100g de beurre salé mou
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez la pâte dans le moule et mettez-la à cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
3. Lavez et séchez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en 2.
4. Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre salé mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
5. Etalez la crème d'amandes sur la pâte. Posez par dessus les quetsches face coupée vers le haut. Saupoudrez avec le sucre vanillé.
6. Enfournez pendant 30 minutes.
7. Servez cette tarte plutôt tiède (mais froid c'est bon aussi).

Imprimez la recette :  Tarte_aux_quetsches

21 août 2009

Cake pêches amandes

J'ai fait ce cake il y a quelques temps pour un goûter entre collègues. Ils ont bien apprécié alors je vous mets la recette. La photo n'est pas terrible, le cake était prêt à emporter dans le papier alu...
J'ai pris la recette sur le livre "les Cakes de Sophie" (un classique maintenant). On peut remplacer les pêches par des abricots ou encore des nectarines.

Pour un cake :

• 3 pêches
• 160g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre
• 1/3 de sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g amandes effilées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez les pêches et coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et versez les fruits. Saupoudrez de sucre vanillée et faites cuire doucement pendant 15 min. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes. Réservez.

4. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis incorporez la farine, la levure et le beurre préalablement fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes dans la pâte. Mélangez doucement.

5. Versez le tout dans un moule, parsemez le reste des amandes sur la pâte et mettez au four pendant 40 min.

Imprimez la recette  : cake_pêches_amandes

02 juin 2009

Clafoutis aux cerises et aux amandes

Un petit clafoutis sucrée, le début de l'été avec les cerises....

Pour 4 à 6 personnes :

• 750g de cerises

• 150g de sucre

• 2 œufs

• 50g de farine

• 50g d'amandes en poudre

• 1/2 c.c. d'extrait d'amandes amères

• 20 cl de lait entier

• 1 ou 2 sachets de sucre vanillé

1. Rincez les cerises et dénoyautez-les en réservant le jus qui s'écoule pendant cette opération dans une terrine. Ajoutez dans cette terrine 50g de sucre et les cerises. Mélangez.

2. Allumez le four à 180°C.

3. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le reste de sucre et mélangez rapidement. Ajoutez la farine, puis les amandes en poudre, l'extrait d'amandes amères et le lait. Mélangez encore.

4. Égouttez les cerises et versez le jus rendu dans la préparation.

5. Beurrez un ou plusieurs moules. Mettez les cerises dedans. Versez la préparation par dessus.

6. Glissez le ou les moules au four pour 40 min pour un grand moule, 25 min pour des moules individuels.

7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Imprimez la recette : Clafoutis_cerises

16 juin 2008

calfoutis abricots et amandes

Un petit dessert improvisé pour utiliser des abricots mûrs mais acides....

Pour 2 personnes

• 3 abricots
• environ 2 c.s. d'amandes effilées
• 40g de farine
• 15 cl de lait
• 1 c.s. de mascarpone
• 2 c.s. de sirop d'érable
• 3 c.s. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s. de maïzena
• 1 oeuf
• 2 noisettes de beurre

1. Lavez les abricots et coupez-les en petits cubes. Mettez une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les abricots. Laissez-les cuire doucement. Au bout de 5 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez sur le feu encore 5 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparez l'appareil à clafoutis. Cassez l'oeuf dans un saladier (moi je fais ça au mixeur...), battez-le avec les sucres. Ajoutez le mascarpone, et mélangez bien. Ajoutez la farine, et la maïzena, puis le lait petit à petit.
4. Beurrez vos moules. Mettez les abricots dedans, puis versez l'appareil à clafoutis. Saupoudrez d'amandes effilées.
5. Faîtes cuire au four pendant 30 min. Essayez de résister, pour les laisser tiédir.

Imprimez la recette : clafoutis_abricots_amandes

01 avril 2008

Risotto aux courgettes

Je récidive avec le risotto. En même temps c'est tellement bon et doux... Celui-ci accompagne parfaitement quelques tranches fines de jambon de parme ou un pavé de saumon.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 130g de riz arborio
• 500ml de bouillon de volaille
• 1 cs de basilic ciselé
• 30g d'amandes effilées
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 20g de parmesan râpé
• 2 cs crème fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Préparez les ingrédients. Faîte bouillir de l'eau pour le bouillon de volaille (si cube) ; émincez l'oignon ; hachez l'ail ; épluchez et coupez la courgette en petits cubes.

2. Faîtes griller à sec dans une poêle les amandes effilées.

3. Dans une sauteuse, faîtes revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, la courgette coupée et l'ail haché.

4. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5. Commencez à verser louche par louche le bouillon de volaille. Attendez que tout le bouillon soit absorbé pour en rajouter une nouvelle louche.

6. Une fois le bouillon épuisé, ajoutez le parmesan râpé, la crème fraîche et le basilic.

7. Servez en parsemant dans l'assiette des amandes effilées grillées.

Imprimez la recette : Risotto_courgettes

18 janvier 2008

Gratin de Mangues

Voici une recette que j'ai réadapté à partir d'une recette de Cyril Lignac (tirée de l'émission Chef la recette! )

A la base c'était un gratin à l'ananas (c'est aussi très bon d'ailleurs) mais j'aime bien le faire avec de la mangue....

Pour 2 personnes :

• 20g de beurre (plus un peu pour les moules)
• 20g de maïzena (=2 cuillères à soupe)
• 1 oeuf
• 3 grosses cuillères de crème fraîche (3%)
• 25g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 mangue bien mûre
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules.

Mettez à fondre le beurre.

Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans les moules beurrés.

Dans un saladier, mettez la crème, ajoutez la maïzena en mélangeant bien, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.

Versez la préparation dans les moules sur les mangues et parsemez d'amandes.

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes. Attendez quelques minutes avant de déguster (sinon c'est trop chaud.... Il faut être patient!)

J'espère que ça vous plaira... Une idée pour customiser la recette : mon chéri rajoute des carrés de chocolat noir dès la sortie du four, ils fondent sur le gratin....

Imprimez la recette : gratin_de_mangue