La cuisine de la fée Nathi

19 août 2009

Muffins citron tout moelleux

Désolée pour cette interruption. En ce moment je n'ai pas trop trop le temps de remplir le blog. Pourtant il y a des recettes en attente mais je ne prends pas le temps de les écrire. Et puis, je ne vais pas tarder à partir en vacances, donc il y aura bientôt une nouvelle pause...

Voilà enfin une nouvelle recette... Il faut dire que tout le monde me la demandait. Je vous dévoile ma source : le fameux livre "Oui Chef!" tome 1, dont j'ai déjà mis quelques recettes sur le blog. Ils sentent bien le citron et sont vraiment moelleux.

Pour une quinzaine de mini-muffins (ou 12 plus gros):

• 1 yaourt nature
• 1 citron non traité (jus + zeste)
• 3 pots de farine (ou 2 pots de farine + 1 pot de maïzena)
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, déposez le yaourt puis rincez le pot et utilisez-le comme verre doseur pour la suite des ingrédients.
3. Prélevez le zeste du citron et pressez-le pour obtenir l'équivalent d'un demi-pot de yaourt de jus de citron.
4. Ajoutez successivement dans le saladier le sucre, la farine, les œufs, l'huile, la levure, le jus de citron et les zestes de citron. Mélangez entre chaque ingrédient jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
5. Versez la pâte dans les moules et mettre au four 20 à 25 minutes selon leur taille (35min pour un cake).

Imprimez la recette : Muffins_citron_moelleux

24 avril 2009

Muffins coco et pépites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins. "Ils sont bons mais quand même moins bons que la finale de la coupe de France", avis de Julien (un collègue fan du Stade Rennais)...

Pour une quinzaine de mini-muffins :

• 2 œufs
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 50 ml de lait de coco
• 50 ml d'huile
• 80g de noix de coco râpée
• 80g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, et la vanille liquide. Mélangez bien. Incorporez l'huile et le lait de coco petit à petit. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat préalablement farinées.
3. Versez la pâte dans les moules (beurrés si nécessaire) et mettez au four 20 min.

Imprimez la recette : Muffins_coco_pépites_choco

14 avril 2009

Muffins aux Myrtilles

Ah les petits muffins à la myrtille! c'est vraiment trop bon. Avec les myrtilles de Mr Picard, on peut en faire tout le temps.

Pour une quinzaine de muffins : Muffins_myrtilles

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 100 ml d'huile
• 300g de farine
• 2 pincées de sel
• 240 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 125g de myrtilles congelées

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, levure.
3. Mélangez ensemble les ingrédients humides : battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait et l'huile.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux humides.  Ne mélangez pas trop. Ajoutez les myrtilles encore congelées. Mélangez un peu.
5. Répartissez la pâte dans les moules.
6. Enfournez pendant 20min.

Imprimez la recette : Muffins_myrtilles

02 novembre 2008

Araignées d'Halloween

Vendredi soir c'était halloween. Nous avions une soirée déguisée bien entendu. Pour l'occasion j'ai préparé des muffins araignées. J'ai trouvé la recette sur internet ici. Pour les mufins j'ai pris ma recette de muffins au chocolat (clic) que j'ai décorés ensuite.

Pour 12 araignées horrifiantes :

• 12 muffins

• 24 dragibus

• un paquet de rouleau de réglisse

• vermicelles au chocolat

• confiture d'abricot ou confiture de lait

1. Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement les muffins avec un cure-dent. (j'ai pas réussi à en mettre 8 ça faisait trop donc j'en ai mis que 6...)

2. Badigeonnez chaque muffin d'une cuillère à soupe de confiture.
   Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.

3. Collez les deux dragibus pour faire les yeux.
   

   

Imprimez la recette : Muffins_araignées

04 septembre 2008

Muffins banane pépites de chocolat

Deux bananes s'ennuyaient dans mon panier à fruits, je les ai transformées en petits muffins pour un bon goûter. J'ai pris la recette dans le petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascal Weeks, j'ai remplacé les noix par des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de muffins ou une vingtaine de mini-muffins:

• 250g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100g de sucre

• 1 pincée de sel

• 75g de pépites de chocolat

• 2 bananes écrasées

• 150ml de lait

• 50g de beurre

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs battus et le beurre.

4. Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les pépites de chocolat.

5. Versez la pâte dans les moules à muffins (préalablement beurrés si pas en silicone).

6. Enfournez pendant 20 à 25 min selon la taille des moules.

Imprimez la recette : Muffins_bananes_pepites_de_choco

21 août 2008

Muffins anglais à la MAP

Pour les vacances, j'ai testé les muffins anglais. La recette est tirée du livre de C. Ytak. Excellents! Ils ont disparu très rapidement...

Pour une dizaine de muffins :

• 150ml d'eau

• 60ml de lait

• 350g de farine T55

• 1 c.c. de levure

• 1 c.c. de sel

• 1 c.c. de sucre

• 20g de beurre

• semoule de blé dur (pour saupoudrer les muffins)

1. Mettez les ingrédients dans la MAP (sauf la semoule), lancez le programme "pâte seule".

2. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le sur un peu de semoule de blé dur de façon à avoir une épaisseur d'environ 2cm.

3. Découpez des ronds de pâte en utilisant un emporte-pièce ou un verre de 8 à 10cm de diamètre. Saupoudrez de semoule de blé dur.

4. Mettez à lever pendant 30min.

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Retournez les muffins au bout de 6 à 7 min et faîtes-les cuire encore 7 à 8 min. Ils ne doivent pas être trop colorés.

6. Attendez qu'ils refroidissent avant de les déguster en les coupant en 2 par le milieu. Ils peuvent aussi être congelés.

Imprimez la recette : Muffins_anglais

05 août 2008

Petits cakes fondants au chocolat

Voilà une recette adaptée des fameux "cakes de Sophie". J'ai modifié quelques petits trucs pour les alléger : je ne mets pas 100ml d'huile mais 50ml d'huile et 50ml de lait, et j'ai diminué un peu la quantité de sucre. Ils sont moins gras et quand même tout moelleux. Je préfère les faire cuire dans mes moules à muffins mais vous pouvez les faire dans un moule à cake classique (le mien est pas terrible en fait donc je ne l'utilise presque jamais).

Pour 1 cake ou 12 muffins :

• 200g de chocolat
• 1 yaourt nature
• 50ml d'huile de tournesol
• 50ml de lait
• 2 œufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure ; mélangez bien.
3. Faîtes fondre le chocolat ( au bain-marie ou au micro-onde). Ajoutez l'huile au chocolat et mélangez bien avant d'ajouter à la pâte.
4. Rajoutez le lait petit à petit dans la pâte.
5. Beurrez le(s) moule(s) s'ils ne sont pas en silicone. Versez la pâte.
6. Mettez au four pendant 20 min pour les muffins, ou 35min pour un cake.

Imprimez la recette : cakes_fondants_au_chocolat

10 juillet 2008

Muffins oranges confites, flocons d'avoine et raisins secs

Une petite variation autour de ma recette de muffins orange, flocons d'avoine. J'ai improvisé ces muffins pour un pot entre collègues (encore... ).

Pour une quinzaine de mini-muffins:

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 100g de flocons d'avoine
• 50g de beurre
• 100g de fromage blanc 0%
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de jus d'orange
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 70g de raisins secs
• 70g d'oranges confites en petits cubes
• 1 c.s. d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffez le four à 180°C.  Faîtes gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude avec de l'eau de fleur d'oranger.
2. Faîtes tiédir le lait. Ajoutez les flocons d'avoine et laissez-les gonflez pendant que vous préparez la suite.
3. Battez les œufs. Ajoutez le fromage blanc et le sucre, puis le beurre fondu.
4. Ajoutez la farine et la levure, et mélangez bien.
5. Rajoutez les flocons d'avoine et le lait dans la préparation. Versez le jus d'orange.
6. Egouttez les raisins secs. Farinez-les et incorporez les à la pâte.
7. Mettez les oranges confites dans la pâte et mélangez.
8. Versez la pâte dans des moules beurrés (ou silicone). Enfournez pendant 25min.

Imprimez la recette : Muffins_oranges_confites__avoine__raisins_secs

30 mai 2008

mini-muffins miel et noix

Des mini-muffins inspirées des fameux "cakes de Sophie" que j'ai fait pour une réunion entre collègues. Pour la petite histoire, j'ai commencé ma préparation et je n'avais plus de levure chimique. Pour la remplacer j'ai fait une petite recherche sur le net et j'ai mis à la place 1/2c.c. de bicarbonate de soude et 1c.s. de vinaigre. J'avais peur que ce ne soit pas bon mais en fait ça marche! et personne n'a remarqué quoique ce soit.

Pour une quinzaine de mini-muffins:

• 50g de beurre mou
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 160g de farine
• 1/3 sachet de levure
• 2 c.s. de miel
• 150g de noix concassées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez au fouet le beurre en pommade et le sucre. Incorporez le miel, la farine, la levure et les oeufs.
3. Ajoutez les noix au mélange.
4. Versez dans les moules beurrés ou en silicone.
5. Faîtes cuire 20min à 180°C en surveillant la cuisson.

Imprimez la recette : muffins_noix_miel

08 mai 2008

Muffins à l'orange, aux flocons d'avoine et pépites de chocolat pour le Muffins Monday #8

Voilà ma participation au Muffins Monday #8

J'ai fait ces petits muffins, j'avais envie d'orange et de chocolat bien sûr! J'en ai amené chez des amis pour qu'ils me donnent leur avis, et ils les ont aimés. Alors voici ma recette !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 100 g de flocons d'avoine
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de jus d'orange (le jus de 2 oranges)
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 90 g de beurre fondu
• 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier tamiser ensemble, la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet, ajouter le beurre. Incorporer les flocons d'avoine à la préparation aux oeufs. Incorporer ensuite le mélange à base de farine. Ajouter progressivement le jus d'orange et le lait.

Fariner les pépites de chocolat et les ajouter à la préparation.

Répartir la préparation dans un moule à muffins beurrés si pas en silicone et mettre au four pendant 25 min environ.

Imprimez la recette : Muffins_orange_avoine_choco