La cuisine de la fée Nathi

27 mai 2008

Pastasotto de coquillettes au chorizo

Voici une très bonne recette, à l'origine de Cyril Lignac, mais que j'ai retrouvé sur pas mal de blog. On s'est régalés et je pense que je vais plus souvent cuire les pâtes comme ça. Je trouvais par contre qu'il y avait beaucoup de beurre donc j'ai enlevé le beurre et pour la fin de la recette je l'ai remplacé par de la crème allégée.

Pour 2 personnes :

• 50g de parmesan (non râpé) : 25g suffisent

• 75g de chorizo piquant

• 175 g de coquillettes

• 10 cl de vin blanc sec (pas mis)

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1/2 oignon

• 30 g de beurre 30g de crème fraîche allégée

• huile d’olive

• sel, poivre

1. Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
   et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
   

2. Dissoudre le cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau bouillante.
   

3. Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
   Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.
   

4. Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 20g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
   

5. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes puis la crème et le parmesan râpé. Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.

Imprimez la recette : Pastasotto_chorizo

09 mai 2008

Poulet Balti au lait de coco de Cyril Lignac

J'ai trouvé cette recette dans l'émission de Cyril Lignac sur M6 (ici pour la recette originale ). Je vous recopie en mettant mes petites modif perso.... Pour une fois j'ai pris ce plat en photo directement dans mon wok.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 tomates quelques tomates cerises (8)
• 1/2 poivron rouge (j'ai rajouté)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 c.c. gingembre en poudre
• 1/4 c.c. de cumin en poudre
• 1/4 c.c. de paprika
• 1/4 c.c. de curcuma
• 1/2 c.c. de cannelle
• 160 ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel

1. Éplucher l’oignon, l’ail et les mixer en ajoutant un filet d’eau.
2. Faire chauffer dans un wok le mélange obtenu dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Ajoutez le poivron coupé en lamelles.
3. Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco dans le wok et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées 2.
4. Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.

Imprimez la recette : Poulet_Balti_lait_de_coco

19 janvier 2008

Crumble Tomates Poulet

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de crumble tomates et chèvre que j'ai trouvé dans le livre "Oui Chef!" (qui d'ailleurs n'est pas du tout de Cyril Lignac, mais je me suis faite avoir comme tout le monde). Mon chéri n'aime pas trop le fromage (et pas du tout le chèvre...), alors j'ai modifié la recette pour la faire avec du poulet. On peut le servir en entrée, ou en plat léger le soir accompagné d'une salade par exemple.

Pour 3 personnes :

• 4 grosses tomates (sinon pour plus de rapidité on peut utiliser les tomates pelées en quartiers surgelées de chez Picard)
• 4 petites escalopes de poulet (je sais pas trop pour le poids mais je dirais environ 250g)
• 3 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de thym
• 75g de parmesan
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• sel, poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates 30s à 1min. Pêlez-les. Coupez-les en petits morceaux.(L'utilisation des tomates surgelées enlève cette étape.)

2) Découpez les escalopes en petites lamelles. Mettez-les à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote une fois le poulet doré, puis les tomates, l'ail, le sucre et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen une bonne dizaine de minute, jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de jus (enfin le moins possible).

3) Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre mou en petits morceaux, la chapelure, le parmesan râpé et le thym. Il faut avoir une consistance sableuse, mélangez avec les doigts.

4) Préchauffez votre four à 180°C.

5) Mettez la préparation tomates et poulet au fond d'un plat. Emiettez le crumble par dessus.

6) Mettez au four pendant 25 min et servez. 

Imprimez la recette : crumble_tomates_poulet

18 janvier 2008

Gratin de Mangues

Voici une recette que j'ai réadapté à partir d'une recette de Cyril Lignac (tirée de l'émission Chef la recette! )

A la base c'était un gratin à l'ananas (c'est aussi très bon d'ailleurs) mais j'aime bien le faire avec de la mangue....

Pour 2 personnes :

• 20g de beurre (plus un peu pour les moules)
• 20g de maïzena (=2 cuillères à soupe)
• 1 oeuf
• 3 grosses cuillères de crème fraîche (3%)
• 25g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 mangue bien mûre
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules.

Mettez à fondre le beurre.

Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans les moules beurrés.

Dans un saladier, mettez la crème, ajoutez la maïzena en mélangeant bien, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.

Versez la préparation dans les moules sur les mangues et parsemez d'amandes.

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes. Attendez quelques minutes avant de déguster (sinon c'est trop chaud.... Il faut être patient!)

J'espère que ça vous plaira... Une idée pour customiser la recette : mon chéri rajoute des carrés de chocolat noir dès la sortie du four, ils fondent sur le gratin....

Imprimez la recette : gratin_de_mangue