La cuisine de la fée Nathi

08 juillet 2009

Tarte courgette et ricotta

Je cherchais un moyen de me débarrasser d'un pot de ricotta. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Hélène (ici). J'ai juste enlevé 1 oeuf (en fait il ne m'en restait que 2 dans le frigo...). Vraiment excellente.

Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre:

• 1 courgette râpée mélangée avec un peu de sel (environ 600g)
• 150g de parmesan
• 125g de ricotta
• 3 oeufs (2 pour moi)
• 2 gousses d'ail pilées
• 2 c.c. de basilic finement ciselé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pâte brisée croustillante aux flocons d'avoine (ici)

1. Laissez la courgette s'égoutter pendant 30 minutes dans une passoire puis pressez-la pour en extraire l'eau.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Etalez la pâte brisée au fond du moule. Faîtes cuire la pâte une dizaine de minutes à blanc.
4. Placez la courgette râpée dans un saladier avec le parmesan, la ricotta, les oeufs, l'ail, le basilic et la muscade. Salez et poivrez.
5. Répartissez la garniture et faîtes cuire 30 minutes environ. La tarte doit être bien dorée.

Imprimez la recette : Tarte_courgette_ricotta

30 mai 2009

Tarte carottes et bacon

Une nouvelle tarte! ça faisait longtemps!

Pour une tarte:

• 1 pâte brisée (pâte brisée croustillante pour moi ici)
• 2 carottes
• 75g de bacon émincé
• 1/2 oignon émincé
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide allégée (3%)
• emmental râpé (en fonction de votre goût)
• ciboulette
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10min.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Mettez le bacon à cuire dans une poêle chaude. Ajoutez l'oignon émincé. Une fois que l'oignon est coloré, ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire quelques minutes.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette, la crème liquide, l'emmental. Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette. Ajoutez ensuite les carottes, le bacon et l'oignon. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.
5. Enfournez pendant 30 min.

Imprimez la recette: Tarte_carottes_bacon

20 mai 2009

Petits Clafoutis au poivron et bacon

J'ai acheté chez Mr Picard le "cahier de recettes". Très sympa ce bouquin, pleins d'idées qu'on est pas obligé de faire avec les produits Picard.
Hier soir, je cherchais une idée de repas, et les clafoutis aux 3 poivrons m'ont tapé dans l'oeil. J'avais un poivron à la maison (qui a remplacé le trio de poivrons Picard). J'ai ajouté du bacon pour rendre le tout plus gourmand. Résultats top. Alors voilà la recette nouvelle version.

Pour 4 personnes :

• 1 poivron (ou 4 c.s. de trio de poivrons Picard)
• 2 oeufs
• 50g de farine
• 250ml de lait (entier pour moi)
• 1 c.s. d'échalote hachée (pas mis)
• 100g de bacon émincé
• 2 à 3 c.s. de gruyère râpé
• 2 pincées de piment d'Espelette
• sel

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Battez les oeufs, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez le lait. Laissez reposer.
3. Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés. Faites les sauter avec l'échalote à la poêle ou au wok. Ajoutez le bacon. Salez.
4. Disposez le contenu de la poêle dans 4 ramequins, puis versez le mélange oeuf-lait. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette à chaque ramequin. Parsemez ensuite de gruyère.
5. Faites cuire 20 à 30 min selon votre four, jusqu'à ce que les clafoutis soient bien gonflés et bien dorés. Servez chaud ou tiède.

Imprimez la recette : clafoutis_poivron_bacon

07 août 2008

Tarte aux carottes sur pâte croustillante

Hier soir, j'ai voulu innover dans les tartes salées. J'ai testé une nouvelle recette de pâte à l'huile d'olive, flocons d'avoine et sésame. J'ai aussi pris un nouveau moule, enfin pas si nouveau, mais je ne m'en servais jamais et je me suis dit qu'il a en fait une taille idéale pour 2. Pour l'idée de la tarte aux carottes, je l'ai trouvé sur le blog "Toute gourmande" (ici). Nous avons aimé le côté sucré-salé (enfin surtout moi, mon Chéri a eu l'impression de "manger un dessert"). La prochaine fois, j'ai bien envie d'essayer de remplacer les raisins secs par des lamelles de bacon et ne pas mettre la cannelle.

Pour 2/3 personnes (moule rectangulaire 34x10) :

• Pâte croustillante :
         - 100g de farine
         - 30g de flocons d'avoine
         - 3 c.s. d'huile d'olive
         - 1 c.s. de sésame doré
         - un peu d'eau
         - sel
• 2 à 3 carottes (j'en ai mis 5 petites)
• 1 poignée de raisins secs
• 3 poignées de gruyère râpé
• 1/2 boule de mozzarella coupée en petits dés
• 3 c.s. de crème fraîche allégée
• 2 œufs
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre

1. Un peu à l'avance, préparez la pâte : mettez les ingrédients dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour avoir une belle boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur un papier sulfurisé et foncez le moule. Laissez reposer environ 30 min.
   
   

   

2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Faîtes cuire à blanc la pâte pendant une dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, râpez-les ou coupez-les en julienne fine.
5. Faîtes cuire les carottes dans une sauteuse avec un petit peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les raisins secs et un peu d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème, une poignée de gruyère et la cannelle. Salez et poivrez. Rajoutez les carottes et les raisins.
7. Versez la préparation sur la pâte.
8. Ajoutez par dessus la mozzarella et un peu de gruyère.
9. Enfournez pendant 30 minutes.

Imprimez la recette : tarte_aux_carottes_pâte_croustillante

03 août 2008

Clafoutis aubergines, tomates, mozzarella

Une recette rapide que j'ai improvisée avec un peu de poêlée aubergines, tomates, mozzarella de Picard. Un régal accompagné d'une petite salade.

Pour 2/3 personnes :

• 250g de poêlée aubergines, tomates, mozzarella de Picard (1/2 paquet)
• 2 oeufs
• 20cl de lait concentré non sucré
• 1 c.s. de maïzena
• sel, poivre
• un peu de beurre pour le moule

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Décongelez la poêlée comme indiqué sur le paquet (5min à la poêle).
3. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les 2 oeufs. Ajoutez la maïzena en mélangeant bien. Puis ajoutez le lait concentré. Salez, poivrez.
4. Beurrez votre moule.
5. Mettez les légumes dans le moule. Versez par dessus l'appareil à clafoutis.
6. Faîtes cuire au four pendant 25 à 30 min en surveillant.

Imprimez la recette : Clafoutis_aubergines_tomates_mozzarella

24 avril 2008

Tarte courgette, tomate et champignons

Pour aller avec la pâte brisée aux herbes (ici), j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo pour concocter cette tarte pleine de légumes...

Pour une tarte :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 3 tomates
• quelques champignons de paris (surgelés pour moi)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• basilic

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes cuire à blanc la pâte à tarte 10 à 15min.
2. Epluchez la courgette. Coupez-la en petits dés.
3. Coupez les tomates en dés.
4. Faîtes revenir à la poêle les dés de courgette avec les dés de tomate.
5. Dans une autre poêle, mettez les champignons à revenir pour éliminer l'eau de végétation.
6. Mettez les légumes sur la pâte à tarte.
7. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ; ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez du basilic selon votre goût. Nappez-en les légumes.
8. Coupez la mozzarella en petits dés. Déposez ces dés sur la tarte.
9. Enfournez 35min. 

Imprimez la recette :  Tarte_courgette,_tomate,_champignons

23 avril 2008

pâte à tarte brisée aux herbes

Pour faire une bonne tarte, il faut une pâte sympa. J'ai trouvé cette recette sur le blog "popote et casseroles"  (ici) Je ne l'ai pas modifiée alors je vous la colle telle quelle.

Pour un moule à tarte de 26 cm :

• 215 g de farine+ un peu pour le plan de travail

• 85 g de beurre+ un petit peu pour le moule

• 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

• 1 pincée de sel

• herbes de Provence

1. Mettre la farine et le sel dans un saladier. Mélangez.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites-le pénétrer avec les doigts. Le résultat doit avoir la consistance de chapelure.
3. Incorporez les herbes de Provence. Rajoutez l’eau froide. Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à la consistance homogène. Ajoutez un peu d’eau si la pâte n’a pas la consistance souhaitée.
4. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré au préalable. Piquez le fond si la garniture que vous avez prévue est liquide ou humide. Mettez au frais jusqu’au moment où vous garnirez la pâte.
   
5. Avant d’ajouter la garniture vous pouvez cuire la pâte à blanc, de 10 à 15 minutes, à 180° (soit thermostat 6).

Imprimez la recette : pâte_brisée

02 février 2008

Pizza coppa - poivrons- champignons

Pour bien commencer le Week-End, rien de tel qu'une petite pizza.... La recette de la pâte est ici.

Pour une pizza :

• 1 pâte à pizza
• 1/2 poivron
• 1 boule de mozzarella
• 100g de gruyère
• 10 tranches de coppa fines
• 40g de champignons de paris émincés (j'ai pris des champignons surgelés)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce tomate ou coulis de tomates
• quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Etendez votre pâte à pizza. Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez les ingrédients : coupez le poivron en petits dés (ou lamelles), faîtes dorer les tranches de coppa quelques minutes à la poêle sans matière grasse, coupez la mozzarella en petits cubes.

Garnissez la pizza : mettez la sauce tomate au fond, posez les tranches de coppa, puis les champignons, les dés de poivron, et enfin la mozzarella, le gruyère et les copeaux de parmesan.

Mettez au four une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson).

Et voilà de quoi se régaler...

Imprimez la recette : Pizza_coppa_poivrons_champignons

08 décembre 2007

Tarte aux pleurottes

J'ai acheté 1kg de pleurottes au marché et je savais pas trop quoi faire avec. J'en ai congelé une partie et fait une petite tarte avec le reste. Je me suis inspirée du livre "les tartes de Sophie" de Sophie Dudemaine.

Pour une tarte (4 à 6 personnes) :

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 400g de pleurottes (mais vous pouvez prendre des autres champignons)
• 150g de lardons
• 1 boule de mozzarella
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide (3% pour moi)
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mettez la pâte à tarte dans le moule (personnellement je laisse le papier sulfurisé), et mettez la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Nettoyez les champignons et émincez les.

Dans une poêle chaude faites revenir les champignons avec un peu d'huile. Une fois que les champignons ont rendu leur eau de végétation, ajoutez les lardons et laissez cuire une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, ajoutez le persil, le sel, le poivre, la muscade et la mozzarella en cubes. Puis ajoutez les champignons et les lardons.

Versez le tout sur la pâte et mettez au four pendant 40 min.

C'est prêt!

Imprimez la recette : Tarte_pleurottes