La cuisine de la fée Nathi

05 octobre 2009

Frittata de courgettes à la menthe

Voilà une recette facile à préparer et rapide (et dévorée en à peine 5min). J'ai trouvé la recette sur le net en faisant une petite recherche google. J'ai divisé les quantités par 2 vu que nous ne somme que deux à la maison. J'ai remplacé le fromage blanc par de la ricotta. C'était excellent! (recette originale ici.)

 

 

Pour 4 personnes :

 

• 6 oeufs
• 4 petites courgettes
• 1 oignon
• 100g de ricotta ou de fromage blanc
• 100 ml de lait
• 50g de parmesan râpé
• menthe
• sel, poivre

 

 

1. Lavez les courgettes et râpez les avec la peau.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Faites revenir dans une poêle l'oignon émincé, puis ajoutez les courgettes. Laissez sur le feu quelques minutes.
4. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le fromage, le lait, le parmesan, la courgette, la menthe ciselée. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation dans un moule beurré ou en silicone et faîtes cuire 35 min au four.

 

 

Imprimez la recette : Frittata

20 septembre 2009

Risotto poivron, chorizo et courgette

Cette semaine, reprise du travail... Du coup pas toujours le temps de beaucoup cuisiner. Mais j'ai quand même eu le temps de tester cette recette de risotto (ici), que j'ai un peu modifié. J'ai adoré... Bon ça ressemble assez à la recette du pastasotto au chorizo que j'avais déjà publié mais avec du riz. J'ai ajouté un petit peu de crème fraîche parce que j'aime quand le risotto est bien crémeux.

Pour 2 personnes :

• 120g de riz arborio

• 600 ml de bouillon de volaille (1 cube)

• 1/2 courgette

• 1/2 poivron (vert pour moi)

• 75g de chorizo coupé en morceaux.

• 1/2 oignon

• 1 échalote

• 25g de parmesan

• 2 c.s. de crème fraîche (5%)

• 1 petit verre de vin blanc

• sel, poivre

• piment d'Espelette

• beurre, huile d'olive

1. Epluchez la courgette, coupez en dés courgette et poivron. Faîtes les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparez 600 ml de bouillon. Réservez.

3. Faîtes revenir l'oignon et l'échalote émincés dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et mélangez bien pour que le riz s'enrobe du beurre et d'oignon.

4. Déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu.

5. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez afin que le riz absobe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit tendre.

6. Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de légumes et les morceaux de chorizo. Mélangez bien pour que le chorizo fonde un peu et donne une belle couleur au riz.

7. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et mélangez de nouveau.

8. Servez aussitôt.

Imprimez la recette : risotto_poivron_chorizo_courgette

18 juin 2009

Gratin riz courgettes

Une recette que mon chéri adore. Je l'ai trouvé ici. La recette d'origine est avec du jambon ou des lardons, j'ai mis du bacon mais on peut improviser en mettant du saumon fumé ou des dès de poulet... La photo ne rend pas super mais je peux vous dire que c'est vraiment excellent.

Pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette ou 3 moyennes
• 1 verre de riz
• 1 verre de crème liquide (20cl)
• 1 verre de lait
• 50gr de gruyère râpé
• 1 œuf
• 1 pointe de curry
• 1 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Basilic, sel, poivre
• 150g de dés de jambon / dés de bacon

1. Râpez les courgettes, puis ajoutez le riz, l'œuf , la crème, le lait et le gruyère. Salez, poivrez et rajoutez le jambon / bacon , le basilic, l'ail haché, les oignons et le curry.
2. Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère.
3. Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Imprimez la recette :  Gratin_riz_courgettes

06 novembre 2008

Courge spaghetti en sauce tomate

J'ai eu une courge spaghetti dans mon panier de légume hebdomadaire. Je ne connaissais pas du tout, heureusement il y avait avec une petite notice pour faire cuire ce légume. Je l'ai préparé comme indiqué, puis j'ai fait comme si c'était des vrais spaghettis : boulettes de viande hachée et sauce tomate. Sur la photo ça n'a pas l'air terrible mais c'était vraiment bon, ça change.

Pour 2 personnes :

• 1/2 courge spaghetti

• quelques noisettes de beurre

• 300g de boeuf haché

• persil haché

• basilic haché

• 3 c.s. de chapelure

• 1 oeuf

• un peu de farine

• sel, poivre

• un pot de sauce tomate (250g)

1. Préparez la courge spaghetti. Lavez-la et coupez-la dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Placez la courge sur une plaque. Dans la cavité mettez quelques noisettes de beurre et un peu de sel et poivre. Mettez la courge au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 min. Il faut que la pulpe se sépare en filaments.

2. Pendant la cuisson de la courge, préparez les boulettes. Mélangez le boeuf, les herbes, la chapelure, l'oeuf. Salez et poivrez. Formez 8 boulettes. Farinez-les. Faîtes-les cuire à la poêle dans un peu d'huile.

3. Au bout de 30 à 35 min de cuisson de la courge, piquez-la et essayez de défaire les filaments avec une fourchette. S'ils commencent à se détacher, la courge est prête, sinon remettez-la au four encore 5 à 10min. Lorsqu'elle est cuite à point, défaites toute la courge à la fourchette. (L'autre moitié peut être conservé au réfrigérateur.)

4. Mettez les filaments de courge dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez la sauce tomate et les boulettes. Laissez 5 min à feu doux pour réchauffer la sauce. Servez éventuellement accompagné de parmesan.

Imprimez la recette : courge_spaghetti_tomate

03 novembre 2008

Aloo Palak

L'aloo Palak est un curry indien de pommes de terre et d'épinards. J'en achète souvent chez Picard. Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Lilibox (ici), j'ai voulu essayer car ça me semblait simple. Résultat délicieux! A sevir avec des naans bien sûr (recette ici).

Pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre

• 300g d'épinards (frais ou surgelés)

• 1 tomate

• 1 oignon émincé

• 1 à 2 c.s. de pâte de curry

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 pincée de cardamome en poudre

• 1 c.s. d'huile d'olive

• sel, poivre

1. Dans un wok, versez l'huile et la pâte de curry, puis les épices en poudre. Mélangez quelques instants. Versez l'oignon, laissez-le fondre.

2. Découpez la tomate en gros cubes. Rajoutez la dans la sauteuse avec un demi-verre d'eau.

3. Découpez les pommes de terre en gros cubes. Versez les pommes de terre et les épinards dans le wok. Mélangez bien. Salez et poivrez.

4. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.
   Découvrez pour finir la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
   

Imprimez la recette : Aloo_Palak

21 septembre 2008

"Lasagnes" aubergines boeuf

Encore une recette trouvée chez Picard. Non je n'ai pas d'action chez eux... Ceci dit le plat est bon, et je ne l'ai pas fait avec leurs produits mais avec des aubergines achetées à un producteur sur le marché, et du boeuf de chez le boucher.

Pour 2 personnes (assez gourmandes):

• 250g de boeuf haché

• 300g d'aubergines (ou aubergines grillées Picard)

• 1/2 oignon

• 200g de coulis de tomates (ou cubes de tomates à l'Italienne Picard)

• 1 c.s. basilic coupé (remplacé par de la coriandre)

• gruyère râpé

• sel, poivre

1. Préparez les aubergines (si fraîches). Coupez les en tranches dans la longueur, puis cuisez-les. Là il y a 3 possibilités :
   
             a) Au four pendant 10min par face sous le gril.
             b) A la poêle avec de l'huile d'olive.
             c) méthode allégée : à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Mélangez la viande avec le coulis de tomates, l'oignon émincé et la coriandre. Salez et poivrez.

4. Dans un plat huilé, disposez à plat les tranches d'aubergines, puis la viande, puis une nouvelle couche d'aubergine et terminez par une couche de viande.

5. Saupoudrez de gruyère râpé selon le goût.

6. Enfournez 20 à 25 min.

Imprimez la recette : lasagnes_aubergines_boeuf

20 août 2008

Lasagnes express thon ratatouille

Voilà un plat très rapide à préparer. On peut rallonger le temps de préparation en faisant une ratatouille maison. Dans tous les cas, c'est très bon et équilibré en plus!

Pour 2/3 personnes:

• une boîte de thon (90g)

• une boîte de ratatouille (400g)

• 6 plaques de lasagnes

• une boîte de coulis de tomate (200ml)

• gruyère râpé

• quelques olives en rondelles

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faîtes cuire quelques minutes (environ 4 min) les plaques de lasagnes dans l'eau bouillante salée pour les assouplir.

3. Dans un saladier mélangez le thon émietté, le coulis de tomates et la ratatouille.

4. Beurrez le plat à lasagnes. Mettez un peu de sauce au fond (ou un peu de crème fraîche).

5. Posez la 1ere couche de lasagnes. Versez par dessus le mélange tomates, ratatouille et thon. Ajoutez quelques rondelles d'olives. (On peut ajouter un peu de crème par dessus.)

6. Posez une 2e couche de lasagnes, et ainsi de suite.

7. Terminez par une couche de mélange ratatouille thon, quelques olives puis du gruyère râpé.

8. Mettez au four pendant 25 à 30min.

Imprimez la recette : lasagnes_express_thon_ratatouille

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

23 juin 2008

Risotto petits pois, champignons et truite fumée.... Hummm...

Hier soir, je me suis décidée à utiliser mes jolies petits pois ramenés jeudi soir de la nouvelle opération panier de légumes de transilien. Je voulais quelque chose d'original et qui change un peu. J'ai beaucoup aimé cette recette. Je pense rajouter du parmesan la prochaine fois. On le peut faire avec du saumon fumé à la place de la truite.

Pour 2/3 personnes :

• 130g de riz rond
• 100g de champignons de Paris émincés (1 petite boîte)
• 100g de petits pois
• 150g de truite fumée ou de saumon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 25g de parmesan (que je n'ai pas mis cette fois)
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Faîtes cuire les petits pois soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, préparez le bouillon en diluant le cube dans de l'eau bouillante.
3. Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris.
4. Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz dans la sauteuse. Laissez le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Commencez à rajouter louche par louche le bouillon, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le riz.
6. En fin de cuisson ( une 20aine de minutes), ajoutez la crème fraîche, la truite fumée coupée en lanières, les petits pois et pour finir le parmesan. Poivrez (personnellement je n'ai pas salé car entre le bouillon et la truite, c'était suffisant). Laissez encore une minute sur le feu et servez aussitôt.

Imprimez la recette : Risotto_petits_pois,_champignons_et_truite_fumée

09 juin 2008

Lasagnes épinards, ricotta et saumon

Un classique! J'avais déjà publié les cannellonis mais les lasagnes c'est bon aussi.  J'ai trouvé la recette sur le site cuisine az . J'ai arrangé un peu en ajoutant plus d'épinards et des pignons de pins.

Pour 2/3 personnes:

• 6 feuilles de lasagne sèches
• 125 g de ricotta
• 15 cl de crème fraîche
• 350 g d'épinards à la crème surgelés
• 125 g de saumon frais (1 pavé)
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre du moulin
• 25 g de parmesan râpé
• une poignée de pignons de pin

1. Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
2. Faîtes décongeler les épinards à la poêle pendant quelques minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sel, le poivre et réservez.
4. Coupez en morceaux le pavé de saumon.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée faîtes cuire 3/4 min les feuilles de lasagnes de façon à les assouplir.
6. Dans le fond du  plat, disposez les feuilles de lasagne (je mets un peu de crème avant au fond du plat avant de mettre les 1eres feuilles), une couche du mélange ricotta-crème, une couche d'épinards, des lanières de saumon, des feuilles de lasagne, et ainsi de suite...
7. Saupoudrez de pignons de pin, du gruyère et du parmesan râpé ; salez légèrement et donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre.
8. Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez mettre une feuille de papier alu si ça dore trop vite.

Imprimez la recette : Lasagnes__épinards__ricotta_et_saumon