La cuisine de la fée Nathi

14 novembre 2009

Madeleines au chocolat

Nouvelle recette de madeleines. En même temps c'est tellement bon! C'est la 1ère fois que j'en fais au chocolat. Comme toujours la recette est inspirée du livre "Les Madeleines de Sophie".

 

Pour 18 madeleines :

• 80 g de farine
• 40 g de maïzena
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre

 

1. Préchauffez le four à 220°C.
   
2. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
   
3. Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et la maïzena. Fouettez les blancs à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte, puis incorporez le chocolat et le beurre fondu.
   
4. Versez 1 c.s. de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine (beurré si pas en silicone).
   
5. Enfournez. Faîtes cuire 4 min à 220°C, puis baissez la température du four à 180°C et laissez encore 4 min. Démoulez aussitôt.
   
6. Recommencez l'opération avec la seconde fournée.
   
7. Dégustez pour le goûter avec un bon verre de lait!

 

Imprimez la recette : plus tard...

 

21 octobre 2009

Madeleines à l'ananas

Il me restait un petit peu d'ananas, juste de quoi réaliser ces jolies madeleines. J'ai adapté la recette comme d'habitude d'après celle du livre "Les Madeleines de Sophie".

 

 

Pour une vingtaine de madeleines:

• 2 oeufs
• 80g de farine
• 40g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80g de sucre
• 80g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 100g d'ananas frais ou en conserve

 

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis les blancs légèrement fouettés à la fourchette (mais pas montés). Ajoutez le sel et le beurre fondu. Mélangez vivement au fouet (ou au mixeur).
3. Ajoutez l'ananas coupés en petits dés à la pâte.
4. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
5. Mettez les madeleines au four à 210°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant encore 4 minutes. Démoulez aussitôt.
6. Faites de même avec la fournée suivante.

 

Imprimez la recette : madeleines_ananas

11 septembre 2009

Madeleines aux pépites de chocolat

J'ai fait ces madeleines pour le goûter. Elles ont disparues vraiment rapidement et j'ai à peine eu le temps de prendre la photo. Du coup pas de photo de l'intérieur désolée. Le truc avec les madeleines, c'est que ça va presque plus vite de les manger que de les faire! Comme d'hab, la recette vient du livre "Les madeleines de Sophie" (avec un peu plus de farine car je trouve que la recette de base est un petit peu trop légère en farine).

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 60g de pépites de chocolat

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.

3. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo environ 1h.

4. Préchauffez le four à 230°C.

5. Ajoutez les pépites chocolat dans la pâte.

6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)

7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)

8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_pepites_choco

21 août 2009

Cake pêches amandes

J'ai fait ce cake il y a quelques temps pour un goûter entre collègues. Ils ont bien apprécié alors je vous mets la recette. La photo n'est pas terrible, le cake était prêt à emporter dans le papier alu...
J'ai pris la recette sur le livre "les Cakes de Sophie" (un classique maintenant). On peut remplacer les pêches par des abricots ou encore des nectarines.

Pour un cake :

• 3 pêches
• 160g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre
• 1/3 de sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g amandes effilées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez les pêches et coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et versez les fruits. Saupoudrez de sucre vanillée et faites cuire doucement pendant 15 min. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes. Réservez.

4. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis incorporez la farine, la levure et le beurre préalablement fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes dans la pâte. Mélangez doucement.

5. Versez le tout dans un moule, parsemez le reste des amandes sur la pâte et mettez au four pendant 40 min.

Imprimez la recette  : cake_pêches_amandes

19 août 2009

Muffins citron tout moelleux

Désolée pour cette interruption. En ce moment je n'ai pas trop trop le temps de remplir le blog. Pourtant il y a des recettes en attente mais je ne prends pas le temps de les écrire. Et puis, je ne vais pas tarder à partir en vacances, donc il y aura bientôt une nouvelle pause...

Voilà enfin une nouvelle recette... Il faut dire que tout le monde me la demandait. Je vous dévoile ma source : le fameux livre "Oui Chef!" tome 1, dont j'ai déjà mis quelques recettes sur le blog. Ils sentent bien le citron et sont vraiment moelleux.

Pour une quinzaine de mini-muffins (ou 12 plus gros):

• 1 yaourt nature
• 1 citron non traité (jus + zeste)
• 3 pots de farine (ou 2 pots de farine + 1 pot de maïzena)
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, déposez le yaourt puis rincez le pot et utilisez-le comme verre doseur pour la suite des ingrédients.
3. Prélevez le zeste du citron et pressez-le pour obtenir l'équivalent d'un demi-pot de yaourt de jus de citron.
4. Ajoutez successivement dans le saladier le sucre, la farine, les œufs, l'huile, la levure, le jus de citron et les zestes de citron. Mélangez entre chaque ingrédient jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
5. Versez la pâte dans les moules et mettre au four 20 à 25 minutes selon leur taille (35min pour un cake).

Imprimez la recette : Muffins_citron_moelleux

04 mai 2009

Madeleines banane coco

Une nouvelle douceur... J'ai trouvé la recette dans le livre "Les madeleines de Sophie". J'ai juste modifié la quantité de farine car je trouve qu'il n'y en a pas assez dans la recette d'origine ce qui fait que les madeleines ne se tiennent pas.

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs
• 120g de farine (80g de farine + 40g de maïzena pour moi)
• 1/2 sachet de levure
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 banane
• 1 c.c. de jus de citron
• 20g de noix de coco râpée

1. Faîtes fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans le saladier. Mélangez. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter en neige, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez bien au fouet.
3. Épluchez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron pour empêcher la banane de noircir.  Mettez la banane écrasée et la noix de coco dans la pâte. Mélangez.
4. Laissez, si possible, reposer la pâte au frigo. (Je n'ai pas eu le courage d'attendre!)
   
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Remplissez les alvéoles du moule avec 1 c.s. de pâte. (si le moule n'est pas en silicone, n'oubliez pas de bien le beurrer et de le fariner.)
   
7. Enfournez à 230°C pour 5 min, puis baissez la température à 200°C pour encore 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient cuites. (Cela dépend de la taille des alvéoles, pour moi 10 min suffisent.)
   
8. Démoulez aussitôt et recommencez avec la fournée suivante.

Imprimez la recette : madeleines_banane_coco

24 avril 2009

Muffins coco et pépites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins. "Ils sont bons mais quand même moins bons que la finale de la coupe de France", avis de Julien (un collègue fan du Stade Rennais)...

Pour une quinzaine de mini-muffins :

• 2 œufs
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 50 ml de lait de coco
• 50 ml d'huile
• 80g de noix de coco râpée
• 80g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, et la vanille liquide. Mélangez bien. Incorporez l'huile et le lait de coco petit à petit. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat préalablement farinées.
3. Versez la pâte dans les moules (beurrés si nécessaire) et mettez au four 20 min.

Imprimez la recette : Muffins_coco_pépites_choco

16 avril 2009

Brownie au Toblerone

Pour me faire pardonner de ne pas trop publier en ce moment, voici une petite douceur.

Avec Pâques, nous avons encore des tonnes de chocolat à manger, et il me restait une grosse barre de Toblerone. Grâce à cette recette j'en ai utilisé la moitié.

J'ai profité d'un pot de départ d'une collègue pour tester cette recette. Tout le monde a aimé. "Ça déchire sa race" dixit Julien. Je me suis inspirée de la recette de Brownies au noix de pécan du livre "Oui Chef!". Je vous livre ma version.

Pour 6/8 personnes (tout dépend si ce sont des gourmands!...)

• 200g de Toblerone
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 125g de beurre
• 70g de farine

1. Préchauffez le four à 150°C. Beurrez votre moule.
2. Faites fondre la moitié du beurre.
3. Mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs et la farine d'une traite. Bien mélangez.
4. Chauffez le Toblerone au bain-marie avec l'autre moitié du beurre.
5. Ajoutez le Toblerone fondu à la pâte. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25min.
6. Le Brownie est meilleur le lendemain. Alors retenez-vous de le manger tout de suite!

Imprimez la recette : Brownie_toblerone

14 avril 2009

Muffins aux Myrtilles

Ah les petits muffins à la myrtille! c'est vraiment trop bon. Avec les myrtilles de Mr Picard, on peut en faire tout le temps.

Pour une quinzaine de muffins : Muffins_myrtilles

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 100 ml d'huile
• 300g de farine
• 2 pincées de sel
• 240 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 125g de myrtilles congelées

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, levure.
3. Mélangez ensemble les ingrédients humides : battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait et l'huile.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux humides.  Ne mélangez pas trop. Ajoutez les myrtilles encore congelées. Mélangez un peu.
5. Répartissez la pâte dans les moules.
6. Enfournez pendant 20min.

Imprimez la recette : Muffins_myrtilles

02 novembre 2008

Araignées d'Halloween

Vendredi soir c'était halloween. Nous avions une soirée déguisée bien entendu. Pour l'occasion j'ai préparé des muffins araignées. J'ai trouvé la recette sur internet ici. Pour les mufins j'ai pris ma recette de muffins au chocolat (clic) que j'ai décorés ensuite.

Pour 12 araignées horrifiantes :

• 12 muffins

• 24 dragibus

• un paquet de rouleau de réglisse

• vermicelles au chocolat

• confiture d'abricot ou confiture de lait

1. Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement les muffins avec un cure-dent. (j'ai pas réussi à en mettre 8 ça faisait trop donc j'en ai mis que 6...)

2. Badigeonnez chaque muffin d'une cuillère à soupe de confiture.
   Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.

3. Collez les deux dragibus pour faire les yeux.
   

   

Imprimez la recette : Muffins_araignées