La cuisine de la fée Nathi

08 novembre 2009

Röstis au saumon fumé (test n°1)

Alors voici la 1ère recette que vous avez choisi. Je dois dire que c'était vraiment excellent et tout simple, pas besoin de beaucoup d'ingrédients... Pour mon homme qui n'aime pas le fromage, j'ai remplacé le fromage frais par de la crème fraîche allégée.

Pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre

• 120 g de fromage frais à tartiner

• 1 c.s. de persil ciselé

• 1 c.s. de ciboulette ciselée

• 1 c.s. de jus de citron

• 8 tranches de saumon fumé

• huile de tournesol

1. Râpez les pommes de terre et pressez-les bien entre vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. J'ai mis les pommes de terre râpées dans un torchon pour les presser plus facilement. Divisez la préparation en 8 et formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

2. Faîtes chauffer de l'huile dans une grande poêle et disposez dedans les röstis de pommes de terre en les pressant bien avec une spatule. Quand les röstis sont bien dorés, retournez-les et faîtes cuire l'autre face avant de les égoutter sur du papier absorbant.

3. Mélangez le fromage frais avec le jus de citron et les herbes. Tartinez-en les röstis avant de les répartir dans les assiettes. Garnissez de saumon fumé et servez aussitôt.

Imprimez la recette : Röstis_au_saumon_fumé

03 novembre 2009

Bricks de thon aux olives

Je cherchais une bonne recette de brick au thon. Je l'ai trouvé sur marmiton. J'y ai juste ajouté des olives et de la coriandre. De quoi faire une bonne entrée ou un repas léger pour le soir accompagnées d'une petite salade.

 

 

 

Pour 2 personnes (8 bricks): 

• 1 boîte de thon, moyenne (130g)
• 2 pommes de terres
• la moitié d'un oignon
• 2 c.s. de crème fraîche allégée
• un jaune d'oeuf
• une poignée d'olives vertes dénoyautées
• coriandre
• 4 feuilles de bricks coupées en 2

 

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
   
   
   
2. Pendant ce temps hachez finement l'oignon et faites le cuire à l'huile d'olive.
   
   
3. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, ajoutez cette purée au thon égoutté, aux oignons et aux olives coupées en petites rondelles, mélangez et ajoutez enfin la crème et le jaune d'oeuf.
   
   
4. Salez, poivrez et mettez environ une grosse cuillère à soupe dans une demi-feuille de brick, que l'on pliera comme des samosas.
   
   
5. Faites dorer 2 à 3 min chaque face dans une poêle avec de l'huile d'olive.

 

Imprimez la recette : Bricks_thon

24 octobre 2009

Flans au parmesan (vapeur)

Une recette super facile à faire et vraiment rapide. Je l'ai trouvée sur le blog "les Délices d'Hélène" que je visite souvent. J'ai bien aimé le fait de faire cuire à la vapeur. Et ils sont vraiment trop bons donc n'hésitez pas. Je les ai servi en plat léger avec de la salade. Par contre la prochaine fois je prendrai des ramequins plus grands car ils ont beaucoup gonflé! mais c'est retombé ensuite (genre soufflé).

N'oubliez pas de vous abonner si vous voulez recevoir un message à chaque fois que je publie une recette!

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 75g de parmesan fraîchement râpé
• poivre (et éventuellement sel)
• beurre pour les moules

1. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez les jaunes. Battez le tout en omelette. Ajoutez la crème liquide en fouettant bien, puis le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Beurrez des moules ou des ramequins. Remplissez-les au 3/4 de crème au parmesan. Recouvrez-les de film (ou de papier sulfurisé).
3. Mettez à cuire au cuiseur vapeur pendant 20 à 30 min.

Imprimez la recette : flans_parmesan

14 décembre 2008

Terrine de saumon

Voici une recette que j'avais repéré il y a peu de temps grâce à Blog Appétit (ici sur le blog Torchons et Serviettes). Vraiment très très simple. Elle a fait un bel effet à mes invités. Je vous la conseille pour vos entrées de fête.

Pour une douzaine de personnes :

• 500 g de saumon frais ou surgelé préalablement décongelé
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide (3% pour moi)
• 150g de saumon fumé
• 2 à 3 c.s. aneth
• 1/2 c.c. de paprika
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettez en marche pour obtenir une consistance épaisse.
3. Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapissez de saumon fumé, versez encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminez enfin par le dernier 1/3.
4. Déposez le moule dans un plat rempli d'eau.
   Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez 45 minutes à 180°C puis 5 minutes sans la feuille d'alu. (J'ai dû remettre au four hors de l'eau 15min encore car ce n'était pas tout à fait cuit.)
   
5. Laissez refroidir puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démoulez sur le plat de service.

Imprimez la recette : Terrine_saumon

19 août 2008

galettes de flocons d'avoine aux olives

J'ai trouvé la recette sur le blog d'Annellénor (clic). Elle dit qu'avec ces proportions elle a fait 5 galettes, alors elle doivent être grosses. Moi j'en ai fait une dizaine de la taille d'un pancakes. Je les cuis 3 par 3 dans une poêle à crêpes. J'ai ajouté du fromage et quelques olives vertes coupées en petits morceaux. Elles ont bien accompagnées une grosse salade et quelques tranches de truite fumée.

Pour une dizaine de galettes :

• 30 cl de lait

• 1 tasse (250ml) de flocons d'avoine

• 2 oeufs

• sel, poivre

• une dizaine d'olives coupées en petits dés

• 1 poignée de gruyère râpé

1. Faîtes chauffer le lait. Une fois tiède, ajoutez hors du feu les flocons d'avoine. Salez, poivrez et laissez les flocons s'imbiber de lait (il faut 1/4 d'heure).

2. Ajoutez les oeufs, le fromage, les olives.

3. Faîtes cuire les galettes de chaque côté dans une poêle à blinis ou une poêle à crêpes. Je conseille de les faire pas trop grandes sinon c'est impossible à retourner. 

Imprimez la recette : Galettes_flocons_d'avoine_olives

08 juin 2008

Mon soufflé au comté

Je fais cette recette très régulièrement. Je l'ai trouvée dans le livre "Oui Chef tome 1".

Pour 2 beaux soufflés :

• 10 cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré

• 1 c.s. de maïzena

• 10g de beurre

• 2 oeufs

• 75g de comté râpé

• 2 pincées de noix de muscade

• sel, poivre,

• 1 noisette de beurre pour les ramequins

• 2 c.s. d'emmental râpé

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les ramequins et parsemez-les d'emmental.

2. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide (ou le lait concentré) avec la maïzena. A feu doux mélangez sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

3. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole, et mélangez bien. Ajoutez le comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

4. Battez les blancs en neige.

5. Ajoutez-les doucement dans la casserole en mélangeant délicatement.

6. Versez la préparation dans les ramequins. Mettez au four une vingtaine de minutes sans ouvrir la porte du four. Servez rapidement.

Imprimez la recette : Soufflé_au_comté

10 avril 2008

Soufflé top courgette parmesan

J'avais envie de faire un soufflé à la courgette. Je me suis inspirée de 2 recettes trouvées via blog-appetit.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 30g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de basilic séché

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 2 moules.
2. Epluchez la courgette et râpez-la.
3. Faîtes revenir la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le thym, le basilic. Laissez quelques minutes sur le feu. Salez, poivrez.
4. Ajoutez la farine, le lait et le parmesan. Laissez chauffez une ou 2 minutes.
5. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes avec le "mélange courgette" hors du feu.
6. Montez les blancs en neige.
7. Ajoutez les blancs montés au "mélange courgette".
8. Mettez le tout dans des moules beurrés au four pendant 25 min. Servez vite (ça retombe....) avec une jolie salade.

Imprimez la recette : souffle_courgette_parmesan

25 janvier 2008

Brick saumon petits pois ricotta

Il me restait du saumon et de la ricotta dans mon frigo, alors j'ai concocté ces petites bricks et c'était très bon, alors je vous fais partager ma recette.

Pour 10 petites bricks :

• 1/2 pot de ricotta
• 1 oeuf
• 80g de petits pois surgelés
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 5 feuilles de bricks coupées en 2
• sel, poivre

Décongelez les petits pois en les mettant 8 min dans l'eau bouillante salée.

Découpez les tranches de saumon en fines lamelles.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème et l'oeuf. Ajoutez les petits pois égouttés et le saumon. Salez légèrement (à cause du saumon) et poivrez.

Mettez une bonne cuillère de farce sur la feuille de brick découpée et pliée. Fermez en triangle.
Posez la brick sur du papier sulfurisé et recommencez de la même manière pour les autres feuilles. (Pour la technique de pliage, allez voir ma recette de brick mozza menthe )

Mettez au four une trentaine de minutes en retournant à mi-temps.  Je les ai servies avec une petite salade et voilà un bon repas pour le soir.

Imprimez la recette : Brick_saumon_petits_pois

19 janvier 2008

Crumble Tomates Poulet

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de crumble tomates et chèvre que j'ai trouvé dans le livre "Oui Chef!" (qui d'ailleurs n'est pas du tout de Cyril Lignac, mais je me suis faite avoir comme tout le monde). Mon chéri n'aime pas trop le fromage (et pas du tout le chèvre...), alors j'ai modifié la recette pour la faire avec du poulet. On peut le servir en entrée, ou en plat léger le soir accompagné d'une salade par exemple.

Pour 3 personnes :

• 4 grosses tomates (sinon pour plus de rapidité on peut utiliser les tomates pelées en quartiers surgelées de chez Picard)
• 4 petites escalopes de poulet (je sais pas trop pour le poids mais je dirais environ 250g)
• 3 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de thym
• 75g de parmesan
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• sel, poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates 30s à 1min. Pêlez-les. Coupez-les en petits morceaux.(L'utilisation des tomates surgelées enlève cette étape.)

2) Découpez les escalopes en petites lamelles. Mettez-les à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote une fois le poulet doré, puis les tomates, l'ail, le sucre et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen une bonne dizaine de minute, jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de jus (enfin le moins possible).

3) Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre mou en petits morceaux, la chapelure, le parmesan râpé et le thym. Il faut avoir une consistance sableuse, mélangez avec les doigts.

4) Préchauffez votre four à 180°C.

5) Mettez la préparation tomates et poulet au fond d'un plat. Emiettez le crumble par dessus.

6) Mettez au four pendant 25 min et servez. 

Imprimez la recette : crumble_tomates_poulet

13 janvier 2008

Brick mozza menthe de la petite fée

Je vous propose une recette sympa qu'on a testé pas mal de fois avec mon chéri. Des petites brick à la mozzarella. Le truc qui change tout c'est la menthe, ça donne un goût vraiment extra.

Pour une dizaine de bricks :

• 5 feuilles de bricks
• une boule de mozzarella
• 100G de gruyère rapé
• une bonne cuillère à soupe de menthe fraîche (ou surgelée)
• 60g de jambon en dés (pas obligatoire, si vous n'en mettez pas il faut rajouter du gruyère)
• 1 oeuf

C'est facile... Il faut couper la mozzarella en dés puis battre l'oeuf dans un saladier et rajouter tous les ingrédients (enfin sauf les feuilles).

Ensuite on coupe en 2 chaque feuille. On rabat le haut arrondi, on met une cuillère de farce et on plie en samoussa (en triangle).

Mettre ensuite au four préchauffé TH6 (180°C) sur du papier sulfurisé, pendant 15 à 20min. Je les retourne à mi temps.

A table....

Imprimez la recette : Brick_mozza_menthe