La cuisine de la fée Nathi

29 octobre 2009

Soufflé à la banane

Cela faisait longtemps que je lorgnais sur cette recette du blog "les Gourmandises de Sophie" (ici). Je vous recopie la recette. Allez-y, c'est top!

Et n'oubliez pas de voter! (par ici) Vous avez jusqu'à vendredi soir...

 

 

 

 

Pour 4 personnes (4 gros ramequins) :

• 2 bananes
• 20g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 3 blancs d'oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 20g de beurre
• 15g de farine
• 1 c.s. de maïzena
• 15 cl de lait entier
• pour les ramequins: un peu de beurre mou, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

1. Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un beurre bien mou, de bas en haut. Saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre et tourner le ramequin pour en recouvrir le fond et les côtés, tapoter pour enlever le superflu.
   
   
2. Mixer les bananes avec le sucre, le jus de citron et le rhum.
   
   
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et de maïzena, et bien remuer sans coloration. Ajouter le lait froid, faire épaissir sur feu moyen pendant une minute sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporer la purée de bananes et laisser tiédir 10 min. Une fois le mélange tiédi, ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
   
   
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes pour une meilleure montée des soufflés.
   
   
5. Incorporer délicatement les blancs dans la crème à la banane, ne surtout pas faire retomber le mélange.
   
   
6. Répartir la préparation dans les ramequins en remplissant à ras bord, lisser le dessus à l'aide d'une palette ou d'une spatule.
   
   
7. Enfourner pour 16 min dans un four préchauffé à 180°C.
   
   
8. Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir sans attendre!

 

Imprimez la recette : souffle_banane

20 octobre 2009

Crumble de quetsches

J'adore les quetsches... Il faut profiter des dernières de la saison. J'ai trouvé cette recette sur le site marmiton. J'ai un peu modifié les quantités d'après les commentaires laissés. En tous cas, il est vraiment rapide à préparer et c'était excellent! Nous avons mangé ce crumble avec une boule de glace vanille.

 

Pour 2 personnes :

• 300g de questches
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de cannelle
• 30g de beurre mou
• 3 c.s. de farine
• 3 c.s. d'amandes en poudre
• 3 c.s. de sucre en poudre

 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en 4. Mettez les dans 2 ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
3. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, les amandes en poudre et le sucre. Déposez le mélange par dessus les quetsches.
4. Mettez au four pendant une trentaine de minutes.
   

Imprimez la recette : crumble

 

 

 

14 octobre 2009

Tarte ananas coco

J'avais un ananas pas terrible niveau goût. Pour le recycler, j'ai trouvé cette recette sur le site marmiton. Super bon. Par contre ce n'est pas très léger... Donc de préférence pour finir un repas pas trop lourd.

 

Pour une tarte de 26 cm de diamètre :

• une pâte sablée (maison pour moi)
• 1/2 ananas frais
• 100g de coco râpée
• 1/2 gousse de vanille
• 50g de raisins secs
• 2 c.s. de rhum
• 20cl de crème liquide
• 80g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

 

 

1. Mettez les raisins à gonfler dans de l'eau chaude et 1 c.s. de rhum.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Étalez la pâte dans le moule. Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10min.
4. Préparez la crème en mélangeant la crème liquide aux œufs battus. Ajoutez les graines de la gousse de vanille (en grattant avec la pointe d'un couteau), puis le sucre, la noix de coco râpée, une cuillère à soupe de rhum et enfin les raisins secs égouttés.
5. Étalez la crème de coco sur la pâte.
6. Coupez l'ananas en petits triangles. Mettez les morceaux d'ananas par-dessus la crème de coco. Saupoudrez avec le sucre vanillé.
7. Enfournez pendant 35min.

 

Imprimez la recette : tarte_ananas_coco

10 septembre 2009

Tarte aux quetsches

Pour la fin de mes vacances, nous sommes allés chez mes beaux-parents. Avec ma belle-mère, nous avons préparé une tarte aux quetsches (encore...) pour le dessert. La recette vient du livre "les Tartes de Sophie". Le résultat est excellent, je vous la conseille.

Pour 1 tarte de 28cm de diamètre :

• 1 pâte sablée
• 500g de quetsches (dénoyautées)
• 100g de beurre salé mou
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez la pâte dans le moule et mettez-la à cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
3. Lavez et séchez les quetsches. Dénoyautez-les et coupez-les en 2.
4. Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre salé mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
5. Etalez la crème d'amandes sur la pâte. Posez par dessus les quetsches face coupée vers le haut. Saupoudrez avec le sucre vanillé.
6. Enfournez pendant 30 minutes.
7. Servez cette tarte plutôt tiède (mais froid c'est bon aussi).

Imprimez la recette :  Tarte_aux_quetsches

02 juillet 2009

Tarte aux nectarines et au pain d'épices

En ce moment c'est la saison des pêches et nectarines. Je devais faire un dessert pour un barbecue au boulot. En feuilletant le livre "Les Tartes de Sophie", j'ai trouvé cette recette. Résultat : une tarte qui a été dévorée par les collègues. J'ai bien aimé l'association nectarines + pain d'épices. Par contre je crois qu'il faut diminuer la proportion du mélange pain d'épices / poudre d'amandes car il m'en ai resté beaucoup (je l'ai gardé pour faire des crumbles...) et aussi le nombre de nectarines (même en serrant j'ai pas pu en mettre plus que 5)

Pour une tarte de 28cm de diamètre :

• 1 pâte sablée
• 100g de pain d'épices (plutôt 60-70g)
• 100g de poudre d'amandes (plutôt 60-70g)
• 100g de sucre en poudre (plutôt 60-70g)
• 3 jaunes d'œufs
• 20cl de crème liquide (5%)
• 8 nectarines (j'en ai mis 5)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez la pâte dans un moule à tarte. Cuisez-la à blanc une dizaine de minutes (facultatif).
   
3. Broyez le pain d'épices à l'aide d'un robot ou d'un mixeur. Mélangez la poudre obtenue avec la poudre d'amandes et le sucre.
4. Epluchez les nectarines (pas fait) et coupez-les en lamelles.
5. Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec la crème.
6. Répartissez le mélange à base de pain d'épices sur le fond de tarte, posez les lamelles de nectarines par dessus et versez la crème sur le tout.
7. Mettez au four pendant 35 minutes.

Imprimez la recette : Tarte_nectarines_pain_d'épices

29 juin 2009

Flan banane coco

Une banane s'ennuyait dans le panier à fruit. J'ai décidé de faire un petit dessert pour ne pas la jeter. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Cuisine AZ mais je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème par du lait de coco. Voici ma version.

Pour 2 personnes

• 1 banane mûre
• 10 g de beurre + 10 g pour les ramequins
• 2 œufs
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de lait
• 10 cl de lait de coco
• noix de coco râpée

1. Retirez la peau de la banane et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les morceaux de banane à colorer légèrement de chaque côté sur feu doux.

2. Répartissez les rondelles de banane dans des ramequins beurrés.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au robot jusqu’à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait et le lait de coco. Versez cette préparation sur les rondelles de banane, saupoudrez d'un peu de coco râpée et enfournez au milieu du four pendant 30 min environ.

5. Servez tiède ou froid.

Imprimez la recette : Flan_banane_coco

02 juin 2009

Clafoutis aux cerises et aux amandes

Un petit clafoutis sucrée, le début de l'été avec les cerises....

Pour 4 à 6 personnes :

• 750g de cerises

• 150g de sucre

• 2 œufs

• 50g de farine

• 50g d'amandes en poudre

• 1/2 c.c. d'extrait d'amandes amères

• 20 cl de lait entier

• 1 ou 2 sachets de sucre vanillé

1. Rincez les cerises et dénoyautez-les en réservant le jus qui s'écoule pendant cette opération dans une terrine. Ajoutez dans cette terrine 50g de sucre et les cerises. Mélangez.

2. Allumez le four à 180°C.

3. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le reste de sucre et mélangez rapidement. Ajoutez la farine, puis les amandes en poudre, l'extrait d'amandes amères et le lait. Mélangez encore.

4. Égouttez les cerises et versez le jus rendu dans la préparation.

5. Beurrez un ou plusieurs moules. Mettez les cerises dedans. Versez la préparation par dessus.

6. Glissez le ou les moules au four pour 40 min pour un grand moule, 25 min pour des moules individuels.

7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Imprimez la recette : Clafoutis_cerises

07 décembre 2008

Mon coeur coulant au chocolat

Cela fait un petit moment que je n'ai rien publié. En fait, entre les préparatifs de Noël et le boulot, je n'ai pas eu beaucoup le temps d'écrire et de cuisiner. Alors je me rattrape avec ma recette fétiche de coeur coulant au chocolat. Je l'ai préparé hier soir spécialement pour la St Nicolas.

Pour 4 personnes :

• 100g de chocolat noir + 4 carrés

• 45g de beurre (+ pour les moules)

• 3 oeufs

• 2 c.s. de farine

• 50g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde). Incorporez 45g de beurre coupé en petits morceaux.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blanchissent. Incorporez la farine au fouet mais sans trop travailler. Ajoutez le mélange chocolat + beurre.

4. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes ajoutez le reste du sucre (30g). 

5. Incorporez doucement les blancs au reste de la pâte.

6. Quand le mélange est homogène répartissez-le dans des ramequins beurrés. Placez-les au réfrigérateur pendant 1heure.

7. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les ramequins pendant 10min.

8. Dès qu'ils sont cuits servez. Vous pouvez les démouler et éventuellement les accompagner de glace (vanille, pistache...).

Imprimez la recette : coeur_coulant_chocolat

03 juillet 2008

LA TARTE FONDANTE AU TOBLERONE QUI TUE!

J'ai fait cette tarte pour un barbecue entre collègues. Ça a bien plu. A l'origine c'est une recette du livre Oui Chef! (pas de Cyril...) dans laquelle j'ai remplacé le chocolat par du Toblerone. La recette d'origine (juste chocolat) est aussi très bonne alors je vous la recopie et vous rajoute mes modif pour la faire version Toblerone .

Pour une tarte de 26cm :

• 1 pâte sablée
• 30cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré
• 250g de chocolat noir (ou de Toblerone ici)
• 75g de sucre (50g si Toblerone)
• 1 oeuf

1. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond et enfournez pendant 10 min pour précuire la pâte.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide (ou le lait concentré) jusqu'à ce qu'elle (il) bout, en mélangeant sans cesse.

3. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez l'oeuf préalablement battu (c'est mieux s'il mousse) et le sucre.

4. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et mettez au four 20min en diminuant la température du four à 150°C.

5. Une fois la tarte cuite laissez-la refroidir pour que le chocolat prenne (au moins 1h).

Imprimez la recette : Tarte_toblerone

16 juin 2008

calfoutis abricots et amandes

Un petit dessert improvisé pour utiliser des abricots mûrs mais acides....

Pour 2 personnes

• 3 abricots
• environ 2 c.s. d'amandes effilées
• 40g de farine
• 15 cl de lait
• 1 c.s. de mascarpone
• 2 c.s. de sirop d'érable
• 3 c.s. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s. de maïzena
• 1 oeuf
• 2 noisettes de beurre

1. Lavez les abricots et coupez-les en petits cubes. Mettez une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les abricots. Laissez-les cuire doucement. Au bout de 5 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez sur le feu encore 5 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparez l'appareil à clafoutis. Cassez l'oeuf dans un saladier (moi je fais ça au mixeur...), battez-le avec les sucres. Ajoutez le mascarpone, et mélangez bien. Ajoutez la farine, et la maïzena, puis le lait petit à petit.
4. Beurrez vos moules. Mettez les abricots dedans, puis versez l'appareil à clafoutis. Saupoudrez d'amandes effilées.
5. Faîtes cuire au four pendant 30 min. Essayez de résister, pour les laisser tiédir.

Imprimez la recette : clafoutis_abricots_amandes