19 décembre 2008
Palmiers feuilletés au pesto
Nouvelle mode pour les feuilletés apréitifs, les palmiers! les miens sont au pesto. Délicieux, ils ont disparus du plat en quelques minutes.
Pour une vingtaine de palmiers :
1 pâte feuilletée pur beurre
3 c.s. de pesto au basilic
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez le pesto sur la pâte feuilletée. Roulez de chaque côté jusquà revenir au centre.
Placez le boudin au réfrigérateur au moins 15min.
Découpez des tranches. Placez-les sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfournez 15 min en retournant à mi-cuisson.
Imprimez la recette : palmiers_feuilletés_au_pesto
07 novembre 2008
Madeleines aux champignons
Des délicieuses madeleines. Elles font en général fureur à l'apéro! Je les sers aussi parfois pour un diner léger en accompagnement d'une salade. Recette tirée du livre "les madeleines de Sophie".
Pour 16 madeleines:
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de champignons de paris (j'en ai mis le double)
- 1 c.s. de persil haché
- 2 œufs
- sel, poivre
- 15g de gruyère râpé
- 2 c.s. d'huile de tournesol
- Préchauffez le four à 240°C.
- Lavez les champignons et émincez-les. Faîtes-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez le persil.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. (Je ne le fais pas) Mélangez les jaunes, avec la farine, ajoutez les blancs légèrement battus (mais pas montés en neige). Ajoutez la levure, le gruyère et l'huile.
Salez et poivrez. - Ajoutez les champignons à la pâte.
- Versez la pâte dans les empreintes de madeleines.
- Mettez à cuire 12 minutes à 210°C. Démoulez aussitôt.
Imprimez la recette : madeleines_champignons
27 décembre 2007
Verrines foie gras et langoustines
Pour le repas de Noël cette année nous avons choisi en entrée de faire des petites verrines. En fait ce sont des recettes à base de produits Picard, j'avais trouvé les idées dans un de leurs magazines spécial Noël. On a fait 2 sortes pour faciliter les achats....
Les verrines foie gras et mangue :
Pour celles-ci il faut prendre chez Picard :
- un paquet d'éclats de foie gras de canard cru du Sud-ouest
- un paquet de mangues en tranches
- J'ai ajouté du pain d'épices émietté que je n'ai pas acheté chez Picard...
Recette super simple qui a plu beaucoup...Le foie gras se marie bien avec la mangue.
D'abord il faut faire décongeler à l'avance (environ 3h) les tranches de mangues. J'ai utilisé 3 tranches pour faire 5 verrines.
Une fois la mangue décongelée, je l'ai coupée en petits cubes et mise au fond des verres.
Ensuite j'ai préparé les éclats de foie gras comme marqué sur le paquet : il faut les saler, les poivrer puis les fariner et les faire cuire dans une poêle chaude 30s à feu vif puis 2 min à feu moyen en les retournant. Ensuite je les ai mis sur du papier absorbant histoire d'enlever un peu de gras.....
Finalement j'ai mis 3 à 4 morceaux dans chaque verre. (Dans le magazine ils sont plus radins, ils mettent 1 à 2 morceaux par verre, après tout dépend si vous faites ça en entrée comme nous ou en apéritif)
J'ai saupoudré de pain d'épices émietté. J'ai mis au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Les verrines langoustines agrumes :
Elles ont un peu moins ple, car mon chéri et son frère n'aiment pas le pamplemousse... mais c'était quand même bon....
Il vous faut chez Picard :
- un paquet de quinoa cuisiné aux petits légumes
- un paquet de salade d'agrumes
- un paquet de queues de langoustines (crues et non décortiquées...)
- une gousse de vanille (pas chez Picard bien sûr)
Comme pour la mangue, il faut laisser décongeler la salade d'agrumes à température ambiante pendant quelques heures. Il en faut très peu...(j'ai utilisé environ 1/4 du paquet)
Une fois décongelée, j'ai ajouté à la salade des grains de vanille en coupant la gousse en 2 dans le sens de la longueur et en grattant avec un couteau.
Ensuite il faut décongeler les langoustines (3 par vere). Je les ai mise 2 min dans l'eau bouillante avec du court-bouillon. Une fois raffraichies, je les ai décortiquées.
J'ai décongelé le quinoa (pareil il en faut pas beaucoup) à la poêle 3 min.
Pour le montage, j'ai mis au fond 2 petites cuillères de quinoa aux petits légumes, puis un peu de salade d'agrumes vanillée, et enfin 3 queues de langoustines par verre. J'ai mis un petit bout de gousse de vanille pour décorer.
J'ai laissé au frais quelques heures avant de servir.
J'espère que ça vous fera des idées (peut-être pour votre réveillon de la St Sylvestre...)
Madeleines salées
Un classique pour l'apéritif, les madeleines salées. Je me suis inspirée du fameux livre "les madeleines de Sophie". J'en ai fait pleins pour l'apéritif à Noël alors voici la recette!
Pour environ 16 madeleines :
- 80g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- ensuite cela dépend à quoi vous voulez les faire, par ex : 60g de jambon en petits dés ou lamelles, ou une 20aine d'olives vertes... ce qui est important c'est que ces ingrédients soient coupés en petits morceaux.
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante de préférence).
Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon ou les olives. (Moi je mets tout dans mon robot).
Ajoutez les dés de jambon ou les morceaux d'olive.
Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole (beurrées si nécessaire..)
Mettez au four pendant 10 min. Sortez-les des moules et voilà.... à servir tièdes ou froides.
Imprimez la recette : madeleines_salées
