24 mars 2008
Pannetonne de Pâques
Une envie de pannetonne m'a pris... Heureusement ma MAP est là! Je vous aussi mets les quantités de liquide pour une TH60 classique (ma map est TH50-55...)
Ingrédients pour un pannetonne de 750g:
- 450g de farine T55
- 2 oeufs + lait = 150ml (TH55) ou 170ml (TH60)
- 100 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 1cc levure déshydratée
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de raisins secs
- 50g de fruits confits
- 50g d'écorces d'orange confites
- zeste de citron ou d'orange (facultatif)
La veille, préparer une poolish avec 100g de farine, 100ml de lait tiède et 1 pincée de levure.
Le lendemain (12h) mettre les autres ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides. Attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Choisir un programme pain sucré et laisser la MAP faire le travail!
Imprimez la recette : Pannetonne
21 mars 2008
Risotto au poivron
Je n'avais pas encore testé le risotto. C'est chose faite! J'ai adoré, j'ai envie de tester d'autres recettes avec d'autres légumes.
Pour 2 personnes :
- 1 poivron (1/2 rouge et 1/2 vert pour moi)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 petite échalote
- 130g de riz rond
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30g de parmesan
- sel, poivre
- huile d'olive
1) Préparez le bouillon de volaille en mettant le cube dans 500ml d'eau bouillante.
2) Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron coupé en lanières ou en dés.
3) Mettez le riz avec les légumes. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4) Versez du bouillon. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. (environ 20min)
5) A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le parmesan râpé, salez et poivrez, et servez aussitôt.
Imprimez la recette : risotto_au_poivron
17 mars 2008
Tarte aux pommes à l'Alsacienne
Mon chéri voulait une tarte aux pommes... J'ai pris le livre "Les Tartes de Sophie" et j'ai trouvé cette recette sympa.
Juste petite modif, je trouve qu'il faut faire cuire la pâte sablée un peu avant de mettre la garniture.
Pour une jolie tarte (28cm):
- 1 pâte sablée (maison ou non)
- 4 pommes golden
- 15cl de crème fraîche
- 15cl de lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 sachet de sucre vanillé
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Mettez votre pâte dans un moule et faites cuire à blanc (papier sulfurisé + poids ou graines) pendant une dizaine de minutes.
3) Préparez la crème : battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez l'arôme vanille, la crème fraîche et le lait.
4) Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
5) Disposez les pommes sur le fond de tarte. Versez la crème aux oeufs. Saupoudrez du sucre vanillé et mettez au four 35min.
6) Régalez vous.... Vous pouvez servir la tarte tiède ou froide, avec éventuellement un peu de glace (je l'ai servie avec de la glace au caramel... un délice)
Imprimez la recette : tarte_pommes_alsacienne
16 mars 2008
Cannellonis champignons, carotte, courgette
Je me suis inspirée d'une fiche recette Panzanni (au dos des boîtes de cannellonis). A l'origine, il y avait du poireau dedans mais comme j'en avais pas j'ai remplacé par de la courgette.
Pour 2/3 personnes :
10 cannellonis à farcir
1 oeuf
250g de champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 cougette
20cl de crème liquide
20g de parmesan râpé
50g de gruyère râpé
persil, ciboulette
1 pincée de piment d'Espelette
sel, poivre
un peu de beurre pour le plat
1 cuillère d'huile
1) Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.
2) Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. (astuce perso....)
3) Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.
4) Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 min. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.
5) Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez.
6) Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf.
7) Préchauffez le four à 180°C.
8) Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.
9) Faites cuire 40min. Enlevez le papier alu 15min avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.
Imprimez la recette : cannellonis_champignons_légumes
10 mars 2008
Muffins citron pavot
J'avais envie de tester l'association citron pavot. Il me restait un citron vert qui s'ennuyait dans mon frigo...
J'ai trouvé cette recette sur plusieurs blog différents sous le nom de Lemon poppy seed cake. En plus j'ai pu essayer mes nouveaux moules petits coeurs en silicone.
Pour une dizaine de muffins:
50g de beurre mou (dans la recette originale il y en a 100g mais en fait 50 suffisent)
150g de sucre
2 oeufs
le jus d'un citron (vert pour moi)
zeste du citron(pas mis car mon citron était traité)180g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70ml de lait
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez éventuellement vos moules (pas besoin si silicone).
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients dans l'ordre.
Versez la préparation dans les moules et faites cuire pendant 30min (55min si vous utilisez un moule à cake).
Vérifiez la cuisson avec un couteau ou un cure-dents.
On peut faire ces petits gâteaux à l'orange (à essayer). On peut aussi faire un glaçage (jus de citron et sucre glace).
Imprimez la recette : Muffins_citron_pavot
09 mars 2008
Boulettes de veau à la ratatouille
Voici une recette que j'ai trouvé dans un magazine Picard. A la base c'était à faire avec leur mélange basquaise mais je l'ai fait avec de la ratatouille et c'était super bon!
Pour 2 personnes :
- Pour les boulettes :
-200g de veau haché
-1 cuillère à soupe d'oignons émincés (surgelés Picard)
-3 cuillères à soupe de chapelure
-1 cuillère à café de thym
-1 cuillère à café de basilic
-1 cuillère à soupe de menthe (surgelée)
-1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
-1 oeuf
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-sel, poivre
-un peu de farine - 1 boîte de ratatouille (500g environ Vous pouvez la faire maison mais j'ai choisi la facilité...) ou 500g de légumes à la basquaise (Picard)
- 50g d'oignons émincés
- huile d'olive
1 cuillère à café d'ail(pas mis)- 1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier(pas mis)
Si vous utilisez les légumes basquaises ou de la ratatouille congelée, faites décongeler à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Préparez les boulettes de veau en mélangeant la viande hachée, le thym, la basilic, la menthe, le persil, le piment d'Espelette, les oignons, la chapelure et l'oeuf entier. (Plutôt que de mélanger avec les mains, je mets tout dans mon robot...).
Formez environ 8 boulettes dans le creux de la main. Farinez-les un peu.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Une fois l'huile chaude faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Retirez les boulettes de la sauteuse.
Faites revenir les oignons dans la même sauteuse. Ajoutez l'ail , la ratatouille (ou les légumes basquaise), le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien. Baissez le feu (feu doux) et ajoutez les boulettes. Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes encore. Servez. (Vous pouvez servir éventuellement avec un peu de riz.)
Imprimez la recette : Boulettes_de_veau_à_la_ratatouille
