27 janvier 2008
Petits sablés
J'aime bien les petits sablés de Noël, pourquoi ne pas en faire le reste de l'année?... Même si mes emportes-pièces ont des formes un peu Noël, c'est trop bon!
150g de farine
100g d'amandes en poudre
100g de sucre
125g de beurre à température ambiante
1 œuf
Parfum :
- 65g noix coco
- ou 2 cuillères à café d’arôme citron ou vanille
Il suffit de mélanger tous les ingrédients avec les mains. On forme une boule qu’on laisse minimum 1h au réfrigérateur.
Ensuite on étale avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. On découpe avec des emportes pièces et on met au four 10min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Attendre quelques instants pour déguster sinon on se brûle (le problème c'est que c'est tellement bon que des fois on arrive pas atttendre!).
On peut les garder quelques jours dans une boîte (mais généralement pas besoin, ils disparaissent vite!)
Imprimez la recette : petits_sablés
25 janvier 2008
Brick saumon petits pois ricotta
Il me restait du saumon et de la ricotta dans mon frigo, alors j'ai concocté ces petites bricks et c'était très bon, alors je vous fais partager ma recette.
Pour 10 petites bricks :
- 1/2 pot de ricotta
- 1 oeuf
- 80g de petits pois surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 5 feuilles de bricks coupées en 2
- sel, poivre
Décongelez les petits pois en les mettant 8 min dans l'eau bouillante salée.
Découpez les tranches de saumon en fines lamelles.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème et l'oeuf. Ajoutez les petits pois égouttés et le saumon. Salez légèrement (à cause du saumon) et poivrez.
Mettez une bonne cuillère de farce sur la feuille de brick découpée et pliée. Fermez en triangle.
Posez la brick sur du papier sulfurisé et recommencez de la même manière pour les autres feuilles. (Pour la technique de pliage, allez voir ma recette de brick mozza menthe )
Mettez au four une trentaine de minutes en retournant à mi-temps. Je les ai servies avec une petite salade et voilà un bon repas pour le soir.
Imprimez la recette : Brick_saumon_petits_pois
19 janvier 2008
Crumble Tomates Poulet
Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de crumble tomates et chèvre que j'ai trouvé dans le livre "Oui Chef!" (qui d'ailleurs n'est pas du tout de Cyril Lignac, mais je me suis faite avoir comme tout le monde). Mon chéri n'aime pas trop le fromage (et pas du tout le chèvre...), alors j'ai modifié la recette pour la faire avec du poulet. On peut le servir en entrée, ou en plat léger le soir accompagné d'une salade par exemple.
Pour 3 personnes :
- 4 grosses tomates (sinon pour plus de rapidité on peut utiliser les tomates pelées en quartiers surgelées de chez Picard)
- 4 petites escalopes de poulet (je sais pas trop pour le poids mais je dirais environ 250g)
- 3 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 cuillère à café d'ail
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à café de thym
- 75g de parmesan
- 75g de beurre
- 75g de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
1) Faîtes bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates 30s à 1min. Pêlez-les. Coupez-les en petits morceaux.(L'utilisation des tomates surgelées enlève cette étape.)
2) Découpez les escalopes en petites lamelles. Mettez-les à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote une fois le poulet doré, puis les tomates, l'ail, le sucre et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen une bonne dizaine de minute, jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de jus (enfin le moins possible).
3) Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre mou en petits morceaux, la chapelure, le parmesan râpé et le thym. Il faut avoir une consistance sableuse, mélangez avec les doigts.
4) Préchauffez votre four à 180°C.
5) Mettez la préparation tomates et poulet au fond d'un plat. Emiettez le crumble par dessus.
6) Mettez au four pendant 25 min et servez.
Imprimez la recette : crumble_tomates_poulet
18 janvier 2008
Gratin de Mangues
Voici une recette que j'ai réadapté à partir d'une recette de Cyril Lignac (tirée de l'émission Chef la recette! )
A la base c'était un gratin à l'ananas (c'est aussi très bon d'ailleurs) mais j'aime bien le faire avec de la mangue....
Pour 2 personnes :
- 20g de beurre (plus un peu pour les moules)
- 20g de maïzena (=2 cuillères à soupe)
- 1 oeuf
- 3 grosses cuillères de crème fraîche (3%)
- 25g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 mangue bien mûre
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez les moules.
Mettez à fondre le beurre.
Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans les moules beurrés.
Dans un saladier, mettez la crème, ajoutez la maïzena en mélangeant bien, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
Versez la préparation dans les moules sur les mangues et parsemez d'amandes.
Mettez au four pendant une vingtaine de minutes. Attendez quelques minutes avant de déguster (sinon c'est trop chaud.... Il faut être patient!)
J'espère que ça vous plaira... Une idée pour customiser la recette : mon chéri rajoute des carrés de chocolat noir dès la sortie du four, ils fondent sur le gratin....
Imprimez la recette : gratin_de_mangue
13 janvier 2008
Brick mozza menthe de la petite fée
Je vous propose une recette sympa qu'on a testé pas mal de fois avec mon chéri. Des petites brick à la mozzarella. Le truc qui change tout c'est la menthe, ça donne un goût vraiment extra.
Pour une dizaine de bricks :
- 5 feuilles de bricks
- une boule de mozzarella
- 100G de gruyère rapé
- une bonne cuillère à soupe de menthe fraîche (ou surgelée)
- 60g de jambon en dés (pas obligatoire, si vous n'en mettez pas il faut rajouter du gruyère)
- 1 oeuf
C'est facile... Il faut couper la mozzarella en dés puis battre l'oeuf dans un saladier et rajouter tous les ingrédients (enfin sauf les feuilles).
Ensuite on coupe en 2 chaque feuille. On rabat le haut arrondi, on met une cuillère de farce et on plie en samoussa (en triangle).
Mettre ensuite au four préchauffé TH6 (180°C) sur du papier sulfurisé, pendant 15 à 20min. Je les retourne à mi temps.
A table....
Imprimez la recette : Brick_mozza_menthe
01 janvier 2008
BONNE ANNEE 2008
Je vous souhaite à tous et toutes une bonne année 2008 !
J'espère que tous vos voeux se réaliseront et je vous souhaite de faire plein de bons petits plats !!!
